Les concepts
Le Resto des p'tits curieux
Une cuisine 100% adaptée aux enfants
Elle donne aux enfants le plaisir de se retrouver à table avec une cuisine simple, cuisinée, régionale et équilibrée, autour d’un menu composé de recettes qui plaisent aux enfants.
Un suivi engagé et une interaction permanente
La cuisine est simple : les ingrédients sont identifiables et dissociés, et les recettes connues des enfants. Le Chef ajuste le menu constamment avec les remarques des enfants, l’observation des retours plateaux. Les enfants sont invités à donner leur avis.
Un service dynamique et participatif qui donne un plaisir et contribue à une meilleure prise du repas
Les enfants ont besoin de bouger ! Nous leur offrons de l’autonomie et notre confiance en leur confiant le libre-service qui les fait grandir ! Ils se servent eux-mêmes en entrée (en primaire), sont servis à l’assiette au moment du plat chaud, et participent au débarrassage pour apprendre le tri, à vivre ensemble et prendre conscience du gaspillage alimentaire.
Smile
Le bon sens de la restauration, c’est : + de fruits et légumes et - de gaspillage !
Concrètement, c’est :
1. Prioriser les fruits et légumes au cœur de l’offre alimentaire. Les crudités/cuidités/féculents sont proposés indépendamment et avant la proposition protéinique.
2. Satisfaire les enfants en leur offrant le libre-service. L’autonomie plaît aux enfants car elle est gage de confiance et de liberté.
3. Réduire le gaspillage alimentaire. Le libre-service permet à chacun de manger à sa faim sans gaspiller.
La Boutique du Chef
Le concept est centré sur les besoins des adolescents !
Ils savent ce qu’ils veulent ! Ils savent se servir !
Ce concept est une réponse à leurs envies de liberté le midi tout en restant
au sein de l’établissement.
Nous modernisons les codes du repas pour proposer une offre alimentaire
équilibrée au travers de la formule du jour complétée par une offre
alternative adaptée aux envies et budgets de chacun.
Street-Food ?
Une grande tendance de la restauration :
Qui évolue fortement vers la qualité et l’équilibre alimentaire,
Multi-culturelle,
Rapide, mais de plus en plus saine,
Respectueuse de l’environnement.
Comment répondons-nous à ces besoins pendant le repas ?
Ils aiment manger à l’extérieur pour affirmer leur indépendance : Nous leur offrons un espace réservé !
Ils aiment manger autre chose que ce qui leur est imposé à la maison et au restaurant scolaire :
Nous leur offrons des plats directement inspirés des dernières tendances de la « Street-Food »
Home !
Une offre quotidienne simple, saine et cuisinée
Nous avons fait le choix d’une prestation qui incite les convives à une consommation plus saine, moins centrée sur la protéine animale :
Mettre du relief dans le quotidien
pour éviter la monotonie, en variant les formules de repas tout au long de la semaine, en répondant aux besoins nutritionnels des jeunes adultes.
Une prestation
avec de la liberté
Des repas du soir comme à la maison
proposés en alternance de rendez-vous fixes ou de repas à thème tournants.
Concrètement :
Le soir des formules de repas différentes de celles du midi !
La proposition alimentaire, les plats, les formules de repas, le service… nous avons tout repensé pour que le repas du soir soit une attente pour les jeunes adultes, et un vrai moment de convivialité et de détente.
On casse la monotonie, on crée du relief et de la surprise : avec des repas inspirés du quotidien à la maison ou des dernières tendances de la restauration commerciale.
Les repas du soir sont des moments importants pour les CPGE qui peuvent gommer la sensation d’éloignement du cocon familial si nous y apportons de la vie et du renouvellement.