Plan de nettoyage et de désinfection

Pour organiser et suivre le nettoyage et la désinfection de votre cuisine, vous devez:

• définir les éléments du T.A.C.T. (Température/Action mécanique/Concentration/Temps) pour chaque surface et matériel à nettoyer, et les reporter ensuite sur un plan de nettoyage.

• valider chaque action de nettoyage grâce à la fiche de suivi dédiée.