Pour organiser et suivre le nettoyage et la désinfection de votre cuisine, vous devez:
définir les éléments du T.A.C.T. (Température/Action mécanique/Concentration/Temps) pour chaque surface et matériel à nettoyer, et les reporter ensuite sur un plan de nettoyage.
valider chaque action de nettoyage grâce à la fiche de suivi dédiée.
Document à personnaliser selon votre fonctionnement.
Document du suivi à archiver pendant 3 ans.