C'est une nouvelle forme de voyage qui est apparue au début des années 2000. Un nouveau concept de voyage qui s’inspire du slow food, un mouvement incitant les gens à réapprendre à manger et à redécouvrir les plaisirs de la table pour faire face à la malbouffe et au fast-food.
Ceux qui adhèrent aux principes du tourisme durable déclarent se sentir davantage en harmonie avec l'environnement, profiter davantage des expériences, ressentir une plus grande empathie de la part des habitants, en apprendre plus sur la culture du lieu et savourer pleinement leurs vacances sans précipitation.
Le slow travel invite à être plus éco-responsable et sensible à l’environnement. En ayant le temps, on se permet d’utiliser des moyens de transport moins polluant et plus profitable à l’économie locale. En choisissant les transports en commun ou encore mieux, la marche, le vélo ou le bateau, on considère que le déplacement fait partie intégrante du voyage et qu’il doit être apprécié autant, sinon plus, que la destination finale en soi.
En mettant de l’avant les rencontres avec les locaux, on a envie de privilégier les échanges économiques directement avec eux. L’objectif est de consommer plus local, plus proche de nous, plus près de nos intentions quotidiennes. Que ce soit dans le choix des activités, du logement ou de notre alimentation, on préfère toujours aller vers le commerce local, en mangeant dans les petits restaurants de rues ou en allant simplement acheter des fruits et légumes directement au marché du village. En plus de nous permettre de sentir le pouls local d’une destination, qui sait quelles nouvelles aventures nous attend au coin de la rue.