L’attività formativa ha come obiettivo lo sviluppo di figure professionali capaci di operare presso caseifici coo-perativi, impianti privati, malghe e minicaseifici, in grado di garantire la produzione di prodotti caseari freschi e stagionati di qualità, operando sull’intero processo di trasformazione del latte con metodologie e tecnologie specifiche nelle diverse fasi di lavorazione, adottando le specifiche norme in tema di sicurezza sul lavoro e igie-nico sanitaria delle produzioni agroalimentari, progettan-do e dimensionando di impianti e sistemi caseari e adot-tando le opportune valutazioni qualitative e sensoriale dei prodotti.
