製品データに「製品データが更新されたため、製品情報を確認…」と
メッセージが出て製品の編集ができない

製品データが更新されると、それまでに作成した見積の中に登録されている製品データが最新のものと異なるため、製品についての編集ができなくなります。

製品を編集したい場合は、再度見積を作り直す必要があります。
メッセージが出ている対象の製品を削除後、新たに製品を追加いただくか、HOME画面の [新規見積作成] ボタンから、見積を新たに作成ください。