Técnico de Cozinha/Pastelaria

Qualificação

Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

Principais atividades

Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;

Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança;

Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas;

Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;

Conceber e executar peças artísticas em cozinha;

Conceber e executar peças artísticas em pastelaria;

Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;

Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria;

Colaborar na elaboração de cartas e ementas;

Coordenar equipas de trabalho;

Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;

Controlar os custos de alimentos;

Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida;

Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.