Técnico de Cozinha/Pastelaria
Qualificação
Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.
Principais atividades
Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança;
Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas;
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;
Conceber e executar peças artísticas em cozinha;
Conceber e executar peças artísticas em pastelaria;
Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria;
Colaborar na elaboração de cartas e ementas;
Coordenar equipas de trabalho;
Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
Controlar os custos de alimentos;
Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida;
Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.