Definir a  organização e funcionamento da cozinha , coordenando as equipas de trabalho .

Proceder ao armazenamento da s matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.

Limpar e dosear géneros alimentícios, confecionar molhos base e fundos de cozinha .

Confecionar entradas líquidas, sólidas quentes e frias, pratos de massas e ovos, receituário de pratos de peixe , marisco, carnes, aves e caça, e respetivas guarnições, da cozinha nacional e internacional, utilizando técnicas tradicionais e inovadoras de confeção .

Confecionar produtos de pastelaria nacional e internacional.

Executar serviços especiais, confecionando e decorando peças artísticas.

Articular com o serviço de restaurante por forma a satisfazer as necessidades do estabelecimento.

Definir a organização e funcionamento do restaurante , coordenando as equipas de trabalho.

Aplicar técnicas de acolhimento, comunicação, vendas e gerir reclamações na restauração.

Organizar e realizar serviço casual e clássico de restaurante/bar.

Organizar e realizar serviço de vinhos e outras bebidas simples.

Realizar confeções de sala e arte cisória .

Organizar e realizar serviço de bar/bebidas compostas e de cafetaria.

Planear e executar serviços especiais.

Controlar custos de alimentos e bebidas e gerir aprovisionamentos.

Elaborar cartas e menus na restauração.

Realizar a higienização e limpeza dos utensílios, equipamentos e espaços de trabalho.

Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar.