民國57年4月22日，安定國中動工興建，由善化初中李文水校長兼任籌備主任。
民國57年8月1日奉准成立，定名為台南縣立安定國民中學，省府令派賴聰林先生為首任校長。
民國69年，賴聰林校長奉調新巿國中，本校則由官田國中校長楊進福校長接任。
民國73年，楊校長與永仁國中校長王崇彬校長互調，王崇彬校長接任。
民國81年，王校長奉核退休，由鄭何穆先生接任。
民國84年，鄭校長請調永仁國中，由南化國中周博川校長接掌校務。
民國88年，周博川校長與新巿國中蘇敬仲校長互調，蘇敬仲校長接任，蘇校長於九十三年八月榮退。
民國93年，善化國中蘇育進主任獲遴聘接任。蘇校長任內完成老舊校舍重建工程及公共藝術的設置（97年12月），蘇校長於98年8月1日奉核退休。
民國98年8月1日，由七股鄉後港國中李世昌校長榮調接任第8任校長。
民國105年8月1日，由大內區大內國中陳慧如校長榮調接任第9任校長。
民國113年8月1日，由江怡靜候用校長獲遴聘接任第10任校長。