หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (MFT) หลักสูตร 2 ปี
ชื่อหลักสูตร
- ชื่อภาษาไทย หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร
- ชื่อภาษาอังกฤษ Master of Science Program in Food Science and Technology
ชื่อปริญญาและสาขาวิชา
- ชื่อเต็ม (ไทย) วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
- ชื่อย่อ (ไทย) วท.ม. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
- ชื่อเต็ม (อังกฤษ) Master of Science (Food Science and Technology)
- ชื่อย่อ (อังกฤษ) M.Sc. (Food Science and Technology)
ปรัชญาของหลักสูตร
มุ่งเน้นการวิจัย และการสร้างเชี่ยวชาญในระดับสูง และการสร้างองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร เพื่อนำไปสู่การเพื่อพัฒนาคน พัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ได้มาตรฐานระดับสากลวัตถุประสงค์ของหลักสูตร
- เพื่อผลิตมหาบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถ และเชี่ยวชาญในระดับสูงทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ให้สามารถทำงานวิเคราะห์ วางแผน ควบคุม ปรับปรุงและพัฒนาในกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นที่ต้องการของตลาด
- เพื่อเป็นการเสริมสร้างงานวิจัย การพัฒนาความรู้และเทคโนโลยีใหม่ๆ ในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร
- เพื่อตอบสนองความต้องการบุคลากรที่มีความรู้ และเชี่ยวชาญในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารของภาคอุตสาหกรรมรวมทั้งภาครัฐบาล
จุดเด่นของหลักสูตร
- หลักสูตรเน้นผลิตนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารที่มีความเชี่ยวชาญในระดับสูง โดยจัดให้มีการฝึกทักษะด้านการวิจัยที่เน้นให้ผู้เรียนมีทักษะการคิด วิเคราะห์ การแก้ปัญหา และพัฒนางานวิจัยที่ก่อให้เกิดองค์ความรู้ใหม่ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร หลักสูตรมุ่งผลิตบุคลากรที่สามารถบูรณาการองค์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารกับศาสตร์ต่างๆที่เกี่ยวข้อง และมีศักยภาพในการ ปรับปรุง ติดตามตรวจสอบ และประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารอย่างเป็นระบบและเป็นขั้นตอน อีกทั้งมีทักษะในการสื่อสาร ถ่ายทอด และนำเสนอความรู้ทางวิทยาศาสตร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีความเป็นผู้นำที่สามารถปฏิบัติงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- สาขาวิชาฯมีความพร้อมในการจัดการเรียนการสอน ทั้งในส่วนของห้องปฏิบัติการ เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการเรียนการสอนและการวิจัย และมีคณาจารย์ในหลักสูตรที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการจัดหลักสูตรให้มีมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ ซึ่งบันทึกในฐานข้อมูลหลักสูตรเพื่อเผยแพร่ (Thai Qualifications Register: TQR) ของ สกอ. และให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้ใช้บัณฑิตทั้งในหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน
คุณสมบัติของผู้มีสิทธิสมัครเข้าศึกษา
- เป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี หรือเทียบเท่าสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารหรือสาขาอื่นที่มีพื้นฐานการศึกษาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีโดยศึกษาวิชาทางเคมีมาไม่น้อยกว่า 12 หน่วยกิต และวิชาทางชีววิทยาไม่น้อยกว่า 9 หน่วยกิต
- เป็นผู้มีคุณสมบัติตามข้อบังคับตามระเบียบของบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
วิธีการคัดเลือกผู้เข้าศึกษา
ใช้วิธีการสอบข้อ เขียนและสอบสัมภาษณ์ ตามระเบียบของบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ติดตามกำหนดการการรับสมัครได้ที่ บัณฑิตวิทยาลัยระบบการศึกษา
ตามระเบียบของบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ดังนี- เป็นระบบการศึกษาแบบทวิภาค ภาคการศึกษาหนึ่งมีระยะเวลาไม่น้อยกว่า 15 สัปดาห์
- ใช้ระบบหน่วยกิตการบรรยาย 1 ชั่วโมงต่อสัปดาห์หรือไม่น้อยกว่า 15 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- การปฏิบัติ 2-3 ชั่วโมง ต่อสัปดาห์ หรือ 30 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- เป็นการศึกษาแบบเต็มเวลา กำหนดระยะเวลา 2 ปีการศึกษาโดยใช้เวลาศึกษาอย่างมากไม่เกิน 4 ปีการศึกษา
วัน-เวลาในการดำเนินการเรียนการสอน
- ภาคการศึกษาที่ 1 เดือนมิถุนายน - เดือนกันยายน
- ภาคการศึกษาที่ 2 เดือนตุลาคม - เดือนมีนาคม
- ภาคการศึกษาฤดูร้อน เดือนเมษายน - เดือนมิถุนายน
การคิดจำนวนหน่วยกิต
- รายวิชาภาคทฤษฎี ใช้เวลาบรรยาย หรืออภิปรายปัญหา ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 15 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- รายวิชาภาคปฏิบัติ ใช้เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 2-3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือไม่น้อยกว่า 30-45 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- การฝึกงานหรือการฝึกภาคสนาม เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 45 ชั่วโมงตลอดภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
โครงสร้างหลักสูตร
จำนวนหน่วยกิต รวมตลอดหลักสูตร 36 หน่วยกิต- แผน ก แบบ ก 2 (แขนงวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)- หมวดวิชาบังคับ 9 หน่วยกิต
- หมวดวิชาเลือก 15 หน่วยกิต
- วิทยานิพนธ์ 12 หน่วยกิต
ดาวน์โหลดหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (หลักสูตรใหม่ 2564) ฉบับเต็ม
จำนวนนักศึกษาที่รับในแต่ละปีการศึกษา: 10 คน
ทุนอุดหนุนการศึกษา
ติดต่ออาจารย์ที่ทำงานวิจัยที่สนใจสำหรับทุนการศึกษาได้ที่ คณาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร
การประกอบอาชีพหลังสำเร็จการศึกษา
นักวิทยาศาสตร์ทางอาหารสามารถประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ในโรงงานผลิตอาหาร ทั้งในฝ่ายควบคุมการผลิต ฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพ ฝ่ายวางแผนและพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลิต ฝ่ายบรรจุภัณฑ์ ฝ่ายสุขาภิบาลโรงงาน หรือฝ่ายจัดซื้อวัตถุดิบ หรือในสถาบันวิจัย สำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัย หรือหน่วยงานทางอุสาหกรรมเกษตรต่างๆ รวมทั้งยังสามารถประกอบธุรกิจส่วนตัวที่ต้องใช้ความรู้ทางเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารได้ นอกจากนี้ บัณฑิตยังสามารถประกอบอาชีนข้าราชการ พนักงานรัฐวิสาหกิจ ที่ปรึกษาหรือโรงงานอุตสาหกรรม นักวิจัย อาจารย์ หรือประกอบกิจการส่วนตัว หรือศึกษาต่อในระดับสูงทั้งในและต่างประเทศ ในสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร หรือในสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง เช่น เทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เทคโนโลยีของกลิ่นรส การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหาร และการจัดการทางอุตสาหกรรมเกษตร เป็นต้นค่าใช้จ่าย
ค่าใช้จ่ายต่อคน ตลอดหลักสูตรประมาณ 80,000 บาท