RECEITAS
Os créditos da receita de hoje vão pro pessoal da grupo Receitas Veganas do Facebook. Não só por quem disponibilizou a receita (Shelly Freitas), mas por todos que a executaram, comentaram e palpitaram, pois graças a isso eu fiquei animada de preparar! E valeu MUITO a pena! Compartilho com vocês, uma receita de Vegarela, a Mozarela Vegana!
Ingredientes:
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de água
- 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto (+/- 1 colher de sopa)
- temperos a gosto (usei pimenta do reino, curry e um pouco de noz moscada)
Preparo:
Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela. Não pode parar de mexer, demora uns 3 minutos até que endureça (foto abaixo).
Depois disso, retire essa massa e misture com a mão (espere esfriar um pouco para que consiga fazer isso) até ficar uniforme, molde como quiser (pode usar um recipiente plástico para isso - eu usei um potinho quadrado). Retorne ao fogo baixo pra dourar os lados (opcional).
Levar a geladeira já moldado (eu deixei a minha no potinho plástico quadrado), consumir após 7 dias.
Rendimento: 500g
Dura de 7 a 10 dias na geladeira (além dos 7 dias de espera).
Ainda não sei se dá pra congelar, se alguém testar e der certo, me avise! ;)
Quando fiz a primeira receita com a vegarela e ela derreteu foi a parte mais emocionante do meu dia *-* Qual foi a receita que eu fiz? Aguardem o próximo post ;)
http://tomate-cru.blogspot.com.br/2011/09/queijo-vegetal-vegarela-mozarela-vegana.html
1 e ½ xícara de amendoim germinados sem pele
½ xícara de berinjela marinada fatiada
1 tomate fresco
cebola
alho poró desidratado
manjericão fresco
azeite
limão
sal
Germine: Germine direitinho o amendoim no ar, tire a pele, as sementes fungadas até ficar tudo branquiiiiiinho! Click aqui para acessar o como germinar!
Modo de preparo:
Processe pacientemente o amendoim germinado até virar um creme bem homogêneo! Eu prometo que a alegria do final justifica todos os meios! Acrescente sal, manjericão fresco, alho poró desidratado, cebola, azeite, limão e sal. Pique o tomate em pedaços médios. Isso é grande o suficiente pra ser visto e pequeno o bastante para não parecer uma salada de tomates! Descasque a berinjela, corte em fatias finas, pingue limão e prense com o calor das mãos até obter a textura de berinjela cozida. Misture todo mundo com uma colher! E sirva com uma saladinha!
Dicas da "Chefa":
Gulosices: Queridos @migos, preciso dizer que tomates frescos e creme de amendoim germinado nasceram casados para viver uma eterna lua de mel na culinária viva! Queridíssimos, poucas saladas são tão gostosas! Essa dupla só consegue ser mais gostosa com a presença da tal da dona berinjela marinada, fatiada! Mas pode ficar ainda melhor se vc experimentar a...
Versão Amornada com Curry: Você sabe amornar? Então o faça! Mas lembre-se que amornando só colocamos o azeite o sal na hora de servir! Essa comidinha amornada com curry é tudo de bom!
Daí você ajoelha, reza e agradece a Mãe Natureza com todo fervor da sua fé!!!
Torta Vienense
Torta Vienense
Germinados:
Amêndoas germinadas
Ingredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;
raspas de limão;
canela em pó;
passas hidratadas;
damasco hidratado liquidificado
morangos ou cerejas
Massa:
Moer as amêndoas com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçã , passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto. Rechear a torta.
Cobertura:
Cobrir a torta com o creme de damasco hidratado batendo-o no liquidificador.
Enfeitar com as cerejas ou os morangos.
Variações da Torta Vienense
Germinado:
Amendoim germinado
Ingredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;
raspas de limão;
canela em pó;
passas desidratadas;
mangas
uvas
Massa:
Moer o amendoim com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçãs, passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto.Completar o vazio modelado.
Cobertura:
Cobrir com manga liquidificada e peneirada na panela furada número 3.
Decorar com uvas verdes e pretas.
Mousse de Morango no Mamão
Germinado:
Amendoim e linhaça
Ingredientes:
Coco
Morangos
Passas brancas
Canela
Raspa limão
Manga
Mamão papaia
Creme:
Moer o amendoim germinado com coco , morangos, passas hidratadas, canela , limão.
Modo de servir:
Servir em meio mamão papaia sem caroço, com detalhe de linhaça e tiras de manga amarelas rodeando morango no centro da bola cor de rosa.
Barquetes de Tangerina
Germinados:
Gergelim preto
Ingredientes:
Tangerina pokan
Abacate
Abacaxi
Manga
Morango
Creme:
Abacate liquefeito com abacaxi
Modo de fazer:
Partir a tangerina no sentido transversal, retirar os gomos que estão partidos ao meio, encher as barquetes de casca de tangerina com o creme, voltar com os gomos fazendo pétalas, detalhes de fios amarelos das mangas em tiras, dos morangos e do gergelim preto germinado.
QUEIJO DE NOZES, CASTANHAS OU AMENDOAS
Deixe de molho em água filtrada, por uma noite, 2 xícaras de nozes ou sementes de sua escolha (caju, amendoas, castanha do Pará, etc).
No dia seguinte lave e escorra bem.
Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até que vire um creme.
Coloque a pasta em um saquinho de pano.
Pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente entre 8 a 12 horas.
Transfira o queijo para uma tigela.
Fonte: Receitas crudivoras
QUEIJO DE SEMENTE DE GIRASSOL
Esse queijo é muito concentrado, portanto deve ser usada com moderação.
Para fazer o queijo, deixe sementes descascadas de girassol de molho, em água de fonte ou filtrada, por quatro ou cinco horas.
Drene e enxágue.
Encha o liquidificador até o meio, com as sementes, e adicione Rejuvelac para cobrir as sementes cerca de 2,5cm.
Liquidifique até formar uma textura macia e cremosa. Se necessário, adicione mais Rejuvelac.
Escorra a mistura para um saco de brotos ou uma peça de algodão grosseiro e pendure o saco sobre uma bacia para drenar, por cerca de três ou quatro horas.
A camada externa se tornará ligeiramente escura pois foi exposta ao ar.
Se ela se tornar extremamente escura, remova essa camada, coloque o conteúdo em uma jarra de vidro ou um container com uma tampa removível e comprima para remover algum balcão de ar. Cubra a jarra.
O queijo de semente poderá ser mantido no refrigerador por três ou quatro dias.
Para variações, você pode também usar sementes de gergelim ou abóbora.
Mergulhe as sementes de gergelim por cinco ou seis horas e as sementes de abóbora por oito horas.
Tente uma mistura de sementes diferentes, tais como uma xícara de semente de girassol com quatro colheres de sopa de sementes de gergelim, ou ainda liquidifique meia xícara de vegetais picados, como brócolis ou couve flor com uma xícara de sementes.
QUEIJO DE SOJA
Para fazer o tofu em casa, podemos optar por duas bases:
1. usar leite de soja de supermercado (sem adição de açúcar)
2. preparar o próprio leite de soja a partir dos grãos.
Se optar pela 1ª opção siga apenas a segunda parte da receita.
Ingredientes
150gr de grãos de soja
1 colher de chá de nigari
1 litro de água
1 pano de algodão para escorrer a água do tofu (eu utilizei um kit para tofu, que também trás uma caixinha para escorrer a pasta)
Preparação
1ª parte
Demolhar durante 8horas os feijões de soja.
Lavar os feijões e retirar a água. Com ajuda de um liquidificador triture os grãos com 1 litro de água. Coar a mistura, e guardar os grãos (que podem ser reutilizados em sopas, pães, etc.)
2ª parte
Colocar a água que se coou (ou o leite de soja já preparado) num tacho médio. Deixar cozinhar durante 10 minutos (ter atenção ao levantar fervura que a espuma sobe muito rápido), mexendo sempre para não queimar.
Dissolver num copo de água 1 colher de chá de nigari.
Desligar o fogão, deixar repousar 5 minutos e adicionar a mistura de nigari ao preparado, mexendo sempre, para não colar ao fundo.
Tapar o tacho e deixar repousar durante 15 minutos. O leite vai coalhar, e ficar com uma película transparente.
Com a ajuda de um pano, coar a água e deixar repousar, até sair a maior parte da água. Pode colocar um peso por cima do pano para o tofu ficar mais compacto. Deixar repousar 15 minutos.
Está pronto a servir.
Rejuvelac
É uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias “inimigas” e as “amigas” que são necessárias à nossa sobrevivência.
Preparo: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.
a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro..
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada.
c) Deixe em repouso por 48 horas.
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo.
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
i) Deixe em repouso por 24 horas.
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.
Nota: a princípio pode-se sentir um cheiro “azedo”, mas quando se adiciona suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Vegi-kraut
Conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.
LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
. Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
. Pão de trigo: Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias.
Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.
. Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso.
. de gergelim: ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.
. Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
. Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia de molha na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
. Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã..
SUCOS
. Suco de maçã: bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.
. Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.
. Suco de Luz do Sol – Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente) , para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.
Suco com painço germinado ou broto de terra
½ xícara de painço germinado ou 1 maço grosso de grama de painço na terra
2 maçãs (média)
1 fatia grossa de inhame
1/2 xícara de abóbora em pedaços (com casca)
½ limão (com casca)
Coloque no liquidificador apenas a maçã para iniciar o processo. Depois, vá adicionando aos poucos os outros ingredientes. No final coe no coador de voal.
SALADAS e PRATOS SALGADOS
. Salada verde com brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.
. Salada verde com brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.
. Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.
. Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.
. Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.
PRATOS DOCES
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.
. Geléia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.
. Docinho de gergelim e nozes: 1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas..
Hamburger de abobrinha (vegano)
Ingredientes:
4 xícaras (chá) abobrinha ralada
2 dentes de alho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maionese vegetal
1 colher (sobremesa) de salsa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo, modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha, como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva ainda quente.
Receita de maionese vegetal a base de cenoura e batata.
Os ingredientes necessários são:
1 cenoura
1 dente de alho
2 batatas
½ xícara de óleo de milho
sal e pimenta à vontade
Passo-a-passo:
Comece fervendo a cenoura e as batatas e depois corte-as em pequenos pedacinhos. Leve-as ao liquidificador junto com o restante dos ingredientes.
Pode acontecer que a mistura fique muito espessa, ai seu recurso será colocar umas gotas da água do fervido ou umas gotas de leite.
Reserve a maionese na geladeira e espera até que ela fique fria antes de consumi-la.
Uma dica minha, pique cebolinha verde bem fininha e misture junto, o problema aqui é que se ela ficar muito tempo na maionese, o sabor será muito forte, coloque só na parte que você irá usar no momento.
Tira-gosto de sementes
Ingredientes:
sementes de abóbora, melancia, melão, etc
sal a gosto
Preparo:
Lavar bem as sementes e salgar. Deixar secar por 24 horas. Levar ao forno para tostar.
Doce de casca de banana
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de casca de banana-nanica bem lavadas e picadas
2 e 1/2 xícaras (chá) de açucar
Preparo:
Cozinhar as cascas em pouca água até amolecerem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as cascas junto com a água no liquidificador e passar por peneira grossa. Acrescentar o açucar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Dica: Se desejar fazer docinhos de enrolar, basta acrescentar, após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Depois é só enrolar e passar no açucar.
A parte branca da melancia
A parte branca da melancia pode ser refogada em óleo, tempero, cebola e servida igual ao chuchu.
Geléia da casca do abacaxi
Deixar a casca do abacaxi de molho na água por 12 horas. Bater no liquidificador a casca e o açucar a gosto. Cozinhar esta mistura até dar ponto de geléia.
Receita de salada com sementes
Ingredientes
1 xícara (chá) de sementes de abóbora
1/2 xícara (chá) de sementes de melão
Sal à gosto
3/4 xícara (chá) de tomate
2 xícaras (chá) de repolho fatiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 limão pequeno
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
Modo de preparo
Limpe as sementes de abóbora e de melão.
Lave-as, salgue-as, umedeça-as e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes.
Reserve.
Corte o tomate em cubos pequenos.
Reserve.
Em um recipiente, misture o repolho, a cenoura, o tomate, a cebola e a salsa.
Tempere com azeite e limão.
Coloque no liquidificador as sementes torradas, as sementes de linhaça e triture levemente.
Adicione à salada no momento de servir.
Verifique o sal.
Vinagre de mação natural 1L
1L de maçã
4 colheres de açucar
20g de fermento biologioc seco
1. Bata a maçã no liquidificador, coe , adicione o fermento biologico seco e o açucar, deixe fechado por 2 dias com uma rolha e uma mangueira dentro de um copo com agua para sair o gas carbonico gerado pelo fermento e não entrar o oxigenio, formando o vinho de maçã.
2. Comprar um vinagre de maçã no mercado deixar 2 dias aberto e verificar no fundo do recipiente a mãe do vinagre(zoogléia), que é a bactéria acética que produz vinagre crescendo, jogar dentro do recipiente do vinho. Tapar com uma gase, e chacoalhar todos os dias. Esperar 2 meses.
3. Retira 2/3 do recipiente e passe no filtro de papel, coloque toquinhos de madeira(carvalho, cabriuva) no forno por 2 horas a 150 graus e depois coloque dentro da garrafa pet o vinagre e os toquinhos, deixe por 3 meses ou tempo que definirá seu paladar mais nobre aumentando seus polifenóisgoogle4. Repita o passo 1 adicionando o vinho no vinagre. apartir dai repita os passos 1 e 3.
Pão de cristo (com fermento natural)
Ingredientes
Muda de fermento
1/2 litro de água
uma mão cheia de uvas passas
5 xicaras de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal.
Reproduzindo o Fermento
1 vidro de muda de fermento
2 vidros de água filtrada
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de trigo
Pão
1 vidro de fermento
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
trigo até ficar sovado.
Preparo
Fazendo a muda
Coloque em um pote que tenha tampa a agua mineral e as uvas. Depois coloque este pote num local escuro por três dias, não mexa e nem abra. Depois destes três dias coe as uvas e reserve o líquido.
Numa tigela de vidro ou plástico coloque o líquido e coloque 2 xícaras de farinha de trigo e mexa até incorporar tudo, devolva o mingau formado no pote, não o feche, cubra com um pano limpo de forma que deixe o pote no escurinho, coloque num local da cozinha que ninguém vá mexer e espere até o dia seguinte.
No dia seguinte o seu mingau estará diferente, com uma água esquisita na parte de cima, é assim mesmo. Agora vc vai alimentar o seu fermento, coloque mais uma xícara de farinha de trigo no mingau, uma colher de açúcar e se ficar muito consistente coloque mais um pouco de água, sempre mineral.
Faça este procedimento por três dias consecutivos, pronto.
Está aí sua muda que a partir deste momento também pode ser dividida. Para guardar na geladeira coloque num vidro ou pote de plástico com tampa de preferência que não entre luz no recipiente. Depois destes três dias também coloque uma colher rasa de sopa de sal no fermento, antes de dividi-lo, serve para conservá-lo. Nunca utilize utensílios de metal, nem colheres nem vasilhas para mexer com o fermento, mata os bichinhos. Use colher de pau, plástico ou silicone.
Reproduzindo o fermento
Junte todos os ingredientes numa bacia e misture até ficar um líquido uniforme (sem bolinhas de trigo). Cubra a bacia com um pano e deixe fermentar até o dia seguinte. Para saber se o fermento já está pronto, observe se já formou uma 'nata' grossa por cima. Se já estiver com a 'nata' é porque está pronto. Com o auxílio de uma concha, divida o fermento em três vidros (divida a 'nata' igualmente entre os três vidros de fermento) e conserve-os na geladeira.
obs.:
* o vidro que utilizo para o fermento é o de 500g de nescafé.
* para fazer o fermento, você precisa já ter um vidro de fermento (uma muda, como alguns chamam).
* não use o último vidro de fermento, pois se usá-lo vc vai ficar sem. Quando utilizar o conteúdo do penúltimo vidro de fermento, pegue o vidro que restou e reproduza-o (assim vc não fica sem na hora de fazer o pão).
Fazendo o pão
Numa bacia coloque o conteúdo de um vidro de fermento, o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem. Vá acrescentando trigo até a massa ficar sovada.
Cubra com um pano e deixe descansar por umas cinco horas (em dias quentes, pode deixar por menos tempo). Divida a massa e coloque nas formas para ir ao forno. Acenda o forno para esquentá-lo (cerca de 10 a 15 min).
Coloque o pão no forno e retire-o quando ficar moreninho (entre 45 min e 1 hora).
obs.:
* Essa receita é de família: comia este pão desde criança.
* Ela rende muito: lá em casa etram cinco pessoas a comer esse pão e dava para uns dois ou três dias.
* Eu costumo rechear os pães com brócolis, sobras de frango ou carne ensopada, queijo, etc. O problema é que, quando faço isso, o pão não dura nem um dia. hehehe
* Também gosto de adicionar farinhas integrais à farinha de trigo: centeio, farelo de trigo, gérmen de trigo, aveia, linhaça, etc.
GERMINAÇÃO: Pode ser germinado no Ar ou como brotos na Terra. No ar demoram entre 3 e 5 dias para germinar e na terra um pouco mais, dependendo da estação do ano e temperatura.
DICAS DE PREPARO: Por apresentar a casca dura e os brotos fibrosos, usamos preferencialmente em sucos coados.
FONTE: GOOGLE