單元一 旅遊導論
1.1 「旅遊」簡介
1.2 「旅行」、「旅遊」及「旅客」的意義
1.3 旅遊的動機與旅客流量
1.4 旅遊產品 – 旅遊景點與目的地
1.5 旅遊業中的不同界別及其角色
1.6 地旅遊業
1.7 旅遊業的影響
1.8 會議、獎勵、商務與展覽要素
單元三 地理名勝
3.1 基本世界地理概念
3.2 旅遊景點
3.3 主要旅遊區域
3.4 主題公園
單元二 款待導論
2.1 款待業簡介
2.2 住宿業簡介
2.3 酒店運作簡介
2.4 餐飲業簡介
2.5 餐飲服務原理
2.6 食物安全及個人衞生
單元四 客務關係及服務
4.1 客戶服務—專業服務
4.2 客務關係
4.3 溝通技巧
單元五 旅遊業與款待業的趨勢及議題
5.1 旅遊業與款待業的趨勢及議題
1) 可持續發展的旅遊業中的誤解及議題
2) 旅遊業的社會議題
3) 旅遊業發展對社會的影響
4) 全球化對旅遊業發展的影響
5.2 款待業及餐飲業熱門議題
1) 塑造款待業發展的趨勢及議題
2) 塑造餐飲業發展的趨勢及議題