用台灣水果
做冰淇淋
一。春季（３~５月）盛產的水果
一。春季（３~５月）盛產的水果
１。梅子（盛產期4月）：
１。梅子（盛產期4月）：
鹹酸甜的『梅子冰淇淋』一直是很經典的台灣古早味冰淇淋。
鹹酸甜的『梅子冰淇淋』一直是很經典的台灣古早味冰淇淋。
梅子依照成熟度可分為兩期採收，第一期採收六、七分熟的青梅，主要用作脆梅；第二期採收八、九分熟的熟梅，可用為原味梅、蜜梅、紫蘇梅等原料。
梅子依照成熟度可分為兩期採收，第一期採收六、七分熟的青梅，主要用作脆梅；第二期採收八、九分熟的熟梅，可用為原味梅、蜜梅、紫蘇梅等原料。
嘉義梅山鄉梅子冰淇淋
２。桑椹（盛產期4月至5月）：根據【Organic Facts】指出，挑選桑椹時，切記勿選擇鮮紅色、紅中帶紫等桑椹，代表著尚未成熟且口感容易偏酸、苦澀。而紫黑色果實才香甜多汁。
２。桑椹（盛產期4月至5月）：根據【Organic Facts】指出，挑選桑椹時，切記勿選擇鮮紅色、紅中帶紫等桑椹，代表著尚未成熟且口感容易偏酸、苦澀。而紫黑色果實才香甜多汁。
嘉義義竹鄉桑椹優格冰淇淋
新鮮黑又紅的桑椹優格冰淇淋
二。夏季（6～8月）盛產的水果
二。夏季（6～8月）盛產的水果
1。西瓜（盛產期4月至8月 ）：美味西瓜挑選，可以看外觀：選擇表面光滑完整、顏色青綠明亮、花紋清晰鮮明，果梗呈捲曲狀，瓜蒂部分些微凹陷者；拍果皮：聲音清脆響亮者為佳。
1。西瓜（盛產期4月至8月 ）：美味西瓜挑選，可以看外觀：選擇表面光滑完整、顏色青綠明亮、花紋清晰鮮明，果梗呈捲曲狀，瓜蒂部分些微凹陷者；拍果皮：聲音清脆響亮者為佳。
嘉義鹿草鄉西瓜雪酪
２。火龍果（盛產期6月至11月）：火龍果包含白肉種及改良紅肉種，以及被稱為麒麟果的黃皮白肉種。
２。火龍果（盛產期6月至11月）：火龍果包含白肉種及改良紅肉種，以及被稱為麒麟果的黃皮白肉種。
用紅肉製作色澤鮮艷的火龍果冰淇淋
鳳梨的香，搭配優格的層次感，帶點紅火龍果的古溜
３。百香果（盛產期6月至9月）：好吃的百香果挑選，可以找外皮顏色深的比較好，如果有皺紋則是放置一段時間了，最好盡快吃完。
３。百香果（盛產期6月至9月）：好吃的百香果挑選，可以找外皮顏色深的比較好，如果有皺紋則是放置一段時間了，最好盡快吃完。
南投埔里鎮百香果優格冰淇淋
４。芒果（盛產期5月至9月）：芒果產地主要分佈於臺南、屏東、高雄等地區，以愛文為主要的種植品種。
４。芒果（盛產期5月至9月）：芒果產地主要分佈於臺南、屏東、高雄等地區，以愛文為主要的種植品種。
使用愛文品種的芒果製成冰淇淋口味
５．水蜜桃（盛產期4月至8月）：挑選果皮紅潤色澤、果實飽滿有彈性、香氣較濃者為佳。
５．水蜜桃（盛產期4月至8月）：挑選果皮紅潤色澤、果實飽滿有彈性、香氣較濃者為佳。
使用拉拉山的水蜜桃製作冰淇淋口味
水蜜桃結合櫻桃，讓冰淇淋品嚐起來，有著水蜜桃的香氣，櫻桃的酸甜，色澤美麗
６．荔枝（盛產期5月至8月）：台灣最常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米。其中黑葉是最早引種進台灣的品種，有70%的高佔有率。
６．荔枝（盛產期5月至8月）：台灣最常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米。其中黑葉是最早引種進台灣的品種，有70%的高佔有率。
高雄大樹玉荷包冰淇淋
７．葡萄 （盛產期6月至8月和10月至12月）：葡萄在台灣是一年兩收。 夏天算葡萄盛產期，果型略大，色澤較淺甚至偏紅。 冬天產量較少之外，果型也稍小，但顏色深黑，果肉比較有Ｑ度，酸甜適中。
７．葡萄 （盛產期6月至8月和10月至12月）：葡萄在台灣是一年兩收。 夏天算葡萄盛產期，果型略大，色澤較淺甚至偏紅。 冬天產量較少之外，果型也稍小，但顏色深黑，果肉比較有Ｑ度，酸甜適中。
使用台灣道地自己釀製的葡萄酒製成冰淇淋口味
８．酪梨（盛產期7月至9月）：選購酪梨時靠色澤和手感。生的酪梨呈鮮綠色，隨著成熟會逐漸變暗，可食用時呈現紫黑色。 手感則可用姆指壓果實，如感覺可壓入而不會彈起，就代表已可食用，一般硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟。挑選時以果粒大，果皮光滑，飽滿有重量感為佳。
８．酪梨（盛產期7月至9月）：選購酪梨時靠色澤和手感。生的酪梨呈鮮綠色，隨著成熟會逐漸變暗，可食用時呈現紫黑色。 手感則可用姆指壓果實，如感覺可壓入而不會彈起，就代表已可食用，一般硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟。挑選時以果粒大，果皮光滑，飽滿有重量感為佳。
加入蜂蜜製成的酪梨冰淇淋更健康美味
９．龍眼（盛產期7月至8月）：新鮮的龍眼色澤晶瑩、肉質鮮嫩、甜美爽口；龍眼乾以土窯烘焙製成，利用龍眼樹枝當柴燒，乾柴慢火，保存了果肉營養素，也增加食用上的口感 。
９．龍眼（盛產期7月至8月）：新鮮的龍眼色澤晶瑩、肉質鮮嫩、甜美爽口；龍眼乾以土窯烘焙製成，利用龍眼樹枝當柴燒，乾柴慢火，保存了果肉營養素，也增加食用上的口感 。
使用炭焙桂圓製作冰淇淋口味
１０．檸檬（盛產期6月至8月）：帶有光澤、綠中帶黃的檸檬最佳。
１０．檸檬（盛產期6月至8月）：帶有光澤、綠中帶黃的檸檬最佳。
具有超人氣的蜂蜜檸檬冰淇淋口味
結合蝶豆花，做成紫蝶花檸檬雪酪，是一盆超夢幻的冰淇淋
１ １．鳯梨（盛產期3月至7月）：台灣鳳梨的品種很多， 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反， 金鑽如同一般鳳梨，偏黃才表示熟度夠；甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃，那時香氣濃烈、甜度最好， 甜蜜蜜如果等到黃色的話， 就太熟反而不好吃了！
１ １．鳯梨（盛產期3月至7月）：台灣鳳梨的品種很多， 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反， 金鑽如同一般鳳梨，偏黃才表示熟度夠；甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃，那時香氣濃烈、甜度最好， 甜蜜蜜如果等到黃色的話， 就太熟反而不好吃了！
台南關廟鳯梨雪酪
使用百香果、鳯梨和芒果三種水果製作成黃金水果冰淇淋口味
１ ２．美濃瓜（盛產期6月至8月）：美濃瓜成熟時果皮為銀亮的黃白色、果肉則是淡白綠色，切開後可以看到細小的黃色種籽，肉質柔軟、吃來香甜多汁又爽口 。
１ ２．美濃瓜（盛產期6月至8月）：美濃瓜成熟時果皮為銀亮的黃白色、果肉則是淡白綠色，切開後可以看到細小的黃色種籽，肉質柔軟、吃來香甜多汁又爽口 。
嘉義水上鄉美濃瓜冰淇淋
新品種，翠妞冰淇淋
１ ３．香蕉（盛產期6月至9月）：選購時，香蕉顏色愈黃甜度愈高，挑選時要注意果皮光滑飽滿沒碰撞，果柄最好不要泛黑或枯黃，以正常褐色為佳，放一段時間後出現些微黑點，吃起來甜度最高。
１ ３．香蕉（盛產期6月至9月）：選購時，香蕉顏色愈黃甜度愈高，挑選時要注意果皮光滑飽滿沒碰撞，果柄最好不要泛黑或枯黃，以正常褐色為佳，放一段時間後出現些微黑點，吃起來甜度最高。
高雄旗山香蕉牛奶冰淇淋
１ ４．芭樂（盛產期6月至10月）：據《THealth》報導，芭樂營養價值就在芭樂籽裡面，可降血壓、幫助消化、預防前列腺癌、控制膽固醇。
１ ４．芭樂（盛產期6月至10月）：據《THealth》報導，芭樂營養價值就在芭樂籽裡面，可降血壓、幫助消化、預防前列腺癌、控制膽固醇。
使用帝王芭樂和香芭樂兩種品種製作冰淇淋口味
紅心芭樂雪酪
１ ５．哈密瓜（盛產期5月至6月和11月至12月）：挑選哈密瓜，1.看紋路:哈密瓜的表面網紋排列越密，口感和甜度都會更高。2.壓瓜臍:越硬越新鮮，果肉會比較脆，但是熟度不夠，甜度會較低。3.看蒂頭:蒂頭完全乾枯，即是完全熟化的階段，吃來相當柔軟綿密，必須盡早食用不要再存放。
１ ５．哈密瓜（盛產期5月至6月和11月至12月）：挑選哈密瓜，1.看紋路:哈密瓜的表面網紋排列越密，口感和甜度都會更高。2.壓瓜臍:越硬越新鮮，果肉會比較脆，但是熟度不夠，甜度會較低。3.看蒂頭:蒂頭完全乾枯，即是完全熟化的階段，吃來相當柔軟綿密，必須盡早食用不要再存放。
哈密瓜義式冰淇淋
１ ６．樹番茄（盛產期7月至9月）：樹番茄的品種分為紅寶石與黃金兩種。紅寶石樹番茄滋味像百香果、奇異果與芭樂的綜合體，黃金樹番茄滋味則像芒果、香瓜的結合。
１ ６．樹番茄（盛產期7月至9月）：樹番茄的品種分為紅寶石與黃金兩種。紅寶石樹番茄滋味像百香果、奇異果與芭樂的綜合體，黃金樹番茄滋味則像芒果、香瓜的結合。
阿里山紅寶石樹番茄冰淇淋
梨山黃金樹番茄冰淇淋
三。秋季（９～１１月）盛產的水果
三。秋季（９～１１月）盛產的水果
１．文旦柚（盛產期9月至10月）：挑選時，觀察外觀略呈三角圓錐形，表皮光滑細緻有光澤，放在手上感覺帶有沉重感，很可能就是一顆飽滿多汁的文旦柚。
１．文旦柚（盛產期9月至10月）：挑選時，觀察外觀略呈三角圓錐形，表皮光滑細緻有光澤，放在手上感覺帶有沉重感，很可能就是一顆飽滿多汁的文旦柚。
台南麻豆文旦冰淇淋
２．洛神（盛產期9月至11月）：在選購洛神花時，可掌握幾個小訣竅，看外觀：顏色鮮紅，花萼完整且飽滿；聞味道：自然微酸，無嗆鼻化學味道；選產地：以國產為佳，盡量選擇有包裝、標示來源者。
２．洛神（盛產期9月至11月）：在選購洛神花時，可掌握幾個小訣竅，看外觀：顏色鮮紅，花萼完整且飽滿；聞味道：自然微酸，無嗆鼻化學味道；選產地：以國產為佳，盡量選擇有包裝、標示來源者。
新鮮洛神花冰淇淋
結合柳丁，製成洛神柳丁口味的冰淇淋
四。冬季（12～2月）盛產的水果
四。冬季（12～2月）盛產的水果
1．柑橘 （盛產期11月至2月）：果皮外表光滑，軟硬適中的較好，橘子可用手摁，感受橘皮緊貼果肉的為佳，較為新鮮且水分未流失。另外可以用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。
1．柑橘 （盛產期11月至2月）：果皮外表光滑，軟硬適中的較好，橘子可用手摁，感受橘皮緊貼果肉的為佳，較為新鮮且水分未流失。另外可以用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。
純榨汁加果肉製作的茂谷柑雪酪
２．柳丁（盛產期12月至2月）：如何挑選好吃的水果? 1.顏色轉黃代表熟成。2.重量要選重的，代表水分含量足，通常甜度也較高。3.挑選柳丁要選擇有帶著蒂頭的，如果沒有蒂頭則容易出現軟心的現象。4.果皮要完整飽滿不軟爛，如果有光澤或是果粉最佳。5.按壓時要有彈性。農知
２．柳丁（盛產期12月至2月）：如何挑選好吃的水果? 1.顏色轉黃代表熟成。2.重量要選重的，代表水分含量足，通常甜度也較高。3.挑選柳丁要選擇有帶著蒂頭的，如果沒有蒂頭則容易出現軟心的現象。4.果皮要完整飽滿不軟爛，如果有光澤或是果粉最佳。5.按壓時要有彈性。農知
嘉義番路鄉柳丁雪酪
３．番茄 （盛產期12月至4月）：大果的牛番茄中，最早由荷蘭人引入台灣的就是「黑柿」品種，也是長輩們口中的「柑仔蜜」。小果鮮食用以聖女番茄和玉女番茄居多，特色是尺寸小巧、皮薄多汁且甜度高。
３．番茄 （盛產期12月至4月）：大果的牛番茄中，最早由荷蘭人引入台灣的就是「黑柿」品種，也是長輩們口中的「柑仔蜜」。小果鮮食用以聖女番茄和玉女番茄居多，特色是尺寸小巧、皮薄多汁且甜度高。
嘉義水上鄉聖女番茄雪酪
４。草莓（盛產期 12月至隔年3月）：採草莓時最好挑選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或是過青都是未成熟。草莓一旦離枝後成熟度就中止，不會像其他瓜果還可催熟。草莓上的絨毛越長代表越少人碰過，越新鮮，而且越新鮮的草莓，身上的小顆粒是立起來的。
４。草莓（盛產期 12月至隔年3月）：採草莓時最好挑選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或是過青都是未成熟。草莓一旦離枝後成熟度就中止，不會像其他瓜果還可催熟。草莓上的絨毛越長代表越少人碰過，越新鮮，而且越新鮮的草莓，身上的小顆粒是立起來的。
使用大湖豐香品種的草莓製作草莓冰淇淋口味
融入小米酒的草莓冰淇淋口味
５。金桔（盛產期 12月至隔年1月）：金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美，可做盆栽觀賞，觀賞價值高，另可食用，金桔味道酸甜，可作金桔醬，桔子水果 。
５。金桔（盛產期 12月至隔年1月）：金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美，可做盆栽觀賞，觀賞價值高，另可食用，金桔味道酸甜，可作金桔醬，桔子水果 。
加入柚子，做成金桔柚子雪酪
［回首頁］
［回首頁］