Нитритно-посолочная смесь Solino

Ассортимент нашей компании пополнился новым продуктом для мясоперерабатывающих предприятий - нитритно-посолочной смесью SOLINO. Нитритно-посолочная смесь, созданная на основе высококачественной вакуумной соли с добавлением нитрита натрия в объеме 0.5-0.6%% от базовой соли, может использоваться в мясоперерабатывающих предприятиях вместо обычной поваренной соли.

Нитрит натрия используется для приготовления колбас с 1906 года. Другое название - натрий азотнокислый с химической формулой NaNO2 или пищевая добавка Е250. Нитрит натрия является антиокислителем (консервантом), связующим веществом, удерживающим влагу. Оказывает бактерицидное действие (в частности, препятствует росту возбудителя ботулизма Clostridium botulinum) и еще препятствует разрушению красных кровяных телец при термообработке, за счет чего готовый продукт имеет характерный розоватый цвет. Добавление нитрита натрия значительно снижает риск развития микробов и повысить срок годности продукта.