研究與心得

對學生來講，營養午餐是一天之中吃得最齊全、營養成分最重的。」台北市立介壽國民中學家長會長宋全娟指出營養午餐的重要性。然而長期以來，學生營養午餐備受不美味、不營養和不安全等質疑，團膳廠商身處產業鏈中重要的一環，卻難單方面改善品質，使非議之聲從未平息。在提升品質的路上，眾人為何步履維艱？ 今年年初，內政部公布全台出生與死亡人口正式出現死亡交叉，少子化的腳步已逐年逼近營養午餐議題，對於本就經營不易的團膳廠商而言，無疑是雪上加霜。 大家嫌棄午餐難吃及倒掉廚餘的問題 我們發現在午餐時廚餘都堆成一座廚餘山，每當吃午餐時，同學的抱怨聲此起彼落，「午餐好難吃」、「為什麼午餐那麼難吃？」、「我不想再吃營養午餐了！」，有很多同學不吃把午餐倒掉 發現偏鄉

的小朋友不像我們都這麼幸福，都有豐盛的營養午餐。所以我們決定著手來改變午餐不好吃的問題，也想讓大家

意識到剩食廚餘的浪費是一件不好的事。

首先，我們做了問卷調大家對附小營養午餐的滿意度，把問卷結果統一，希望讓大家可以提升營養午餐的品

質，改善剩食問題。