食用油風暴-認識苯駢芘

📌「苯駢芘超標」事件

✅事件起因：油脂代製大廠「中聯油脂公司」在自主檢驗時，發現一批總計約 1,300 公噸的「大豆沙拉油」原料，檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」達到 8.1 μg/kg，不符合我國食品標準。

該批問題原料已流向國內三家大廠：「泰山企業、福壽實業、福懋油脂」，受影響的相關大豆沙拉油及調合油品項共計 15 款。泰山、福壽、福懋三家業者已針對受波及的 15 款產品啟動預防性下架與退貨處理機制。

✅什麼是「苯駢芘（BaP）」？

苯駢芘屬於「多環芳香族碳氫化合物（PAHs）」的一種。被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為「第一級致癌物」。

✅苯駢芘通常不是人為惡意添加的，而是在「高溫加工、烘炒」過程中，或是油脂在高溫（超過 200°C）製程中發生裂解而自然產生的副產物。

✅苯駢芘目前被國際癌症研究機構列為第一級致癌物，但「第一級致癌物」代表已有足夠證據證實具有致癌性，不代表接觸一次或短期攝取就一定會致癌，實際健康風險仍須綜合暴露濃度、劑量、頻率及時間等因素評估。苯駢芘沒有急性毒性，且在人體代謝速度相當快，通常幾天至一、兩週內即可排出體外。

🔴不小心食用到含有苯駢芘的油品也不用太慌張，日常生活中多攝取新鮮的蔬菜水果、多喝水，並且減少高溫烹調、燒烤或油炸類的食物攝取，就可以安心的度過這次的食油風暴唷!

👍最新的相關消息，都可以上食藥署官網進行查詢https://www.fda.gov.tw/tc/news.aspx?cid=4

高鈣菜色-玉米干丁

今天115.06.29午餐副菜提供-玉米干丁，整道菜提供了高達300mg的鈣質唷!

✅茶豆跟毛豆都是未成熟的大豆，都是優質的植物性蛋白質來源唷~

吃芒果，一匙搞定

吃芒果不用動刀，一支湯匙就可以搞定!

請依照宣導圖示的六步驟，就可以輕鬆地享用美味的芒果了唷!

115.06.26 芒果好食光

哇~~好香!一早廚房一股香甜的味道，原來是愛文芒果的果香🥰

✅今天午餐提供了來自屏東枋寮栽種的愛文芒果，芒果營養價值高，富含了膳食纖維、維生素A、維生素C等，切塊後搭配煉乳與雪花冰~~就是夏日最消暑的芒果冰。

✅芒果表皮上如果有黑點，可能是黑斑病或是炭疽病，少量黑點並不影響食用，盡快享用完即可。如果已經有變色或是有異味出現時，就應該丟棄不可以再吃了唷!

高鈣菜色-蜜汁豆干

今天115.06.24午餐低碳環保餐的副菜提供-蜜汁豆干，整道菜提供了260mg的鈣質，是紮紮實實的鈣含量滿ˇ滿的菜色唷!

✅香甜的國產履歷地瓜，經由師傅油炸過後，更帶出地瓜本身的甜味，杏鮑菇和豆干下鍋以鹹甜風味的蜜汁醬來滷入味後，再與炸地瓜海一起配膳到各班的菜盆中唷!

高鈣菜色-海根干片

今天115.06.15午餐副菜提供的-海根干片，包含有肉絲、豆干片、海帶根及芹菜等食材，整道菜提供了220mg的鈣質，相當於喝完一瓶牛奶的鈣質量！

✅海帶根本身不是裙帶菜的根部，而是厚實有口感的柄部；平常煮湯常見的海帶芽，則是裙帶菜薄薄的波浪狀葉片部乾燥而成的產品唷!

✅海帶根含有豐富的膳食纖維、礦物質與獨特的褐藻酸，對於調解身體機能都有很大的好處唷!

115.06.12CAS截切木瓜

今天115.06.12午餐的水果是提供冰冰涼涼的CAS截切木瓜唷~

✅臺南是台灣最大的木瓜產地，一年四季都有產，但是5月~11月的木瓜品質最好、最香甜。

✅木瓜本身富含維生素A、維生素C及膳食纖維，日常適量的食用，對於護眼、腸胃道消化都有很好的幫助唷!

✅木瓜和牛奶也是絕配的哥倆好！香甜的木瓜加上鈣質豐富的牛奶一起用果汁機攪打，就成了一杯營養滿分的木瓜牛奶了唷!

高鈣菜色-古早味拌飯

今天115.06.12特餐日的主食-古早味拌飯，製作的出發點是仿效端午節的粽子，但是因為粽子本身蔬菜含量少，而且純糯米的組成容易造成消化不良，因此午餐廚房改用白米搭配糯米的方式，並且在食材中加入了小豆干丁與高麗菜，不僅增加了膳食纖維的含量，也提升了鈣質的含量達到170mg唷!

高鈣菜色-高麗干片

今天115.06.10蔬食日午餐副菜-高麗干片的食材中因為使用到豆干片，所以整道菜的鈣質高達330mg唷！

隨餐供應的鮮奶也貢獻了200mg左右的鈣質，今天午餐的三菜一湯鈣質總含量可達600mg!因為國中階段屬於骨骼快速發育期，衛福部建議每日鈣質攝取量為1200mg，除了午餐空盤補鈣外，每天也要養成習慣早晚一杯奶，多吃深綠色蔬菜已達鈣質建議量喔!

高鈣菜色-番茄肉燥

今天115.06.08午餐主菜-番茄肉燥的食材中增加了小豆干丁，除了給予不同的口感之外，也幫整道菜的鈣質提升到了158mg唷！

一口酸甜的肉燥，配上一口糙米飯，好吃又營養！同學們今天努力的讓空盆回來吧！

高鈣菜色-塔香豆干

今天115.06.03的低碳環保餐午餐菜色中的塔香豆干，整道菜提337mg的鈣質唷!

綠豆本身富含鉀離子，幫助排除身體多餘的鈉，達到調節血壓、利尿消腫的功效；在中醫理論中，綠豆性涼，在夏天的時候食用，有清熱解毒、緩解煩燥口渴的好處唷!

115.06.02畢業祝福餐

🎉恭喜九年級畢業了!

午餐廚房特別準備了畢業祝福餐，祝福育賢九年級的學生們，都能帶著美好的回憶與祝福，勇敢地追逐夢想，前程似錦！

新品介紹-石喬魚

今天115.06.01主菜照燒嫩魚使用的是新產品【石喬魚】。

🐟石喬魚與土魠魚都屬於鯖科的魚類，油脂含量不像土魠魚這麼豐富，肉質是屬於精瘦紮實有Q感的，今天午餐以照燒的烹調方式來料理，希望同學們喜歡唷。

高鈣菜色-海茸肉絲

今天115.05.28的副菜-海茸肉絲，其中食材包含了傳說中的電話線-海茸。海茸是一種生長在海底，營養豐富的海藻類，因為採收後會經過切割乾燥，烹調前再泡水發開，細胞內組織快速吸水造成壓力不均才會呈現自然的螺旋捲曲狀。

除了海茸含鈣質外，另外的油片絲也是一種含鈣的豆製品，整道菜提供了115mg的鈣質唷!

高鈣菜色-古早味滷肉

今天115.05.25的主菜-古早味滷肉，除了豬肉丁、軟骨丁之外，還增加了豆干丁一起滷製，整道菜提供了220mg的鈣質!請同學們多吃多補鈣唷~

除了豆干丁含有鈣質外，湯品中用到的紫菜也是含鈣食材，另外紫菜富含的的碘，也與維持甲狀腺功能正常有關，是個高纖低熱量的好選擇。

高鈣菜色-三杯豆干

今天115.05.20的低碳環保餐中的-三杯豆干，整道菜提供了325mg的鈣質唷!多吃多補鈣~

花豆，日常中可能較少接觸到，但其實花豆本身也含有鈣質、鐵質等礦物質，對於成長發育也是有好處的唷!

115年教育會考祈福餐 DAY1

115年教育會考祈福餐 DAY2

115年教育會考祈福餐 DAY3

115年教育會考祈福餐 DAY4

115年教育會考祈福餐 DAY5

金榜題名蘋安果

115.05.11~115.05.15 為期一週的全校會考祈福餐，最後一天提供了只有九年級限定的金榜題名蘋安果，預祝九年級的學生明後兩天考試都能順順利利，金榜題名!!

高鈣菜色-栗子燒雞

今天115.05.14的主菜-栗子燒雞，整道菜提210mg的鈣質唷!

栗子有千果之王的美譽，富含膳食纖維與礦物質，幫竹腸胃道蠕動且促進消化，在中醫論點中更是有益氣補腎的好處唷!

高鈣菜色-芹菜炒豆干

今天115.05.13的低碳環保餐午餐菜色中的芹菜炒豆干，整道菜提384mg的鈣質唷!

芹菜本身屬於低熱量、高鉀高纖維的食材，對於骨骼成長及腸道蠕動都有益處。蓮子富含的維生素B群是天然的舒壓劑，對於穩定情緒、安定心靈有好處唷!

高鈣菜色-酸菜炒黑干

今天115.05.06的低碳環保餐午餐菜色中的酸菜炒黑豆干，整道菜提164mg的鈣質唷!

另外，甜湯中使用的山粉圓，本身也是富含鈣質的食材(每100公克含鈣量有1073mg)，但因為山粉圓烹煮會吸水膨脹，所以無法一次吃很多，因此不是拿來補充鈣質的最好來源。不過適量的食用山粉圓，也是可以攝取到鈣質以及日常容易缺少的膳食纖維喔!

高鈣菜色-香菇肉燥

今天115.05.04的午餐菜色中提供了四種含鈣量豐富的食材：豆干丁、有機空心菜、小魚乾及乾海芽。

其中使用了豆干丁的香菇肉燥，整道菜的含鈣量達262mg，整套午餐三菜一湯共提供了389mg的鈣質唷!

115.04.29 五味虎皮蛋

今天蔬食日提供的主菜【五味虎皮蛋】，是採用具CAS認證的水煮蛋，先蒸熟後再下鍋油炸至表皮起金黃皺褶，最後淋上廚師特調的五味醬而成喔!

虎皮蛋是中國傳統的特色小吃，有說法是這道菜起源於明朝，深受開國皇帝朱元璋喜愛，因為油炸後表皮呈現金黃皺褶類似虎皮而得名。

乳品小百科

依照「食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，

是受完整包裝的食用動物乳(如牛乳、羊乳、鮮乳)、保久乳、調味乳、乳飲品等，應依照規定清楚標示。

115年7月1日起，台灣「鮮乳」標示新制正式實施，產品若含「鮮乳」字樣，必須取得農業部「鮮乳標章」或農產品驗證標章，未依規定標示可處4萬至400萬元罰鍰。此舉將「鮮乳」名稱專有化，旨在將鮮乳與保久乳、乳飲品區隔，非鮮乳產品禁止宣稱為「鮮乳」。

115.04.24 客家勾勾麵

今天午餐特餐供應了充滿客家味的南庄客家勾勾麵，

其實就是很簡單的肉羹麵，因為湯底加了太白粉勾芡，用客語發音起來就成了勾勾麵啦!

配料有魚羹(原版是用肉羹)、肉絲、大白菜、鮮筍、柴魚片、麵條、胡蘿蔔、木耳絲。

115.04.22 蔬食愛地球

每年4月22日的所謂的世界地球日Earth Day，希望透過這一天，提升大眾對氣候變遷、污染、生物多樣性流失與生態修復的關注。

透過一日的蔬食餐點，減少碳排放，是我們可以愛地球的最簡單的方式。

每週三是育賢的低碳環保餐，今年剛好搭上422地球日，

就讓我們一起成為捍衛地球的蔬食小戰士吧!

115.04.01 兒童節特餐

誰說國中生就不能過兒童節呢？

午餐中心針對我們育賢的同學們設計了一套別具意義的兒童節特餐：

【義起逐夢．童心麵對面】

透過一份營養均衡的營養午餐，

為大家補充需要的能量，

讓育賢的孩子們，

都能用滿滿的勇氣與力量，追逐屬於自己的夢！

114.11.14 甘露梨

今天午餐提供的水果是有梨界LV之稱的甘露梨，

果肉細緻多汁，帶有甘蔗香，是期間限定款的梨子品種。

只要將果皮清水洗乾淨之後，就可以連皮一起食用喔!

因應非洲豬瘟竹市政府啟動並強化營養午餐五道防線機制

為確保學童午餐安全、家長放心，秉持「食安零容忍」原則，新竹市政府全面啟動並強化校園營養午餐五道防線機制，從源頭管理、層層驗證、公開透明到家長參與，落實「1源、2驗、3查、4檢、5閱」五步驟，打造最嚴謹的校園食安防護網，即前端選用具國產三章一Q（有機、產銷履歷、CAS、QR-code）可溯源食材，後端則依據竹市「學校午餐食材衛生安全抽驗暨異常處理實施計畫」，每校每學期至少抽驗2件食材送外部檢驗，以強化學校午餐「食」的安全。

代理市長邱臣遠表示，孩子的健康是市府最重視的責任，面對食安議題，竹市絕不妥協，市府每年於校園午餐供應契約明定所有學校午餐，一律採用國產在地食材並具CAS台灣優良農產品標章或產銷履歷農產品，並將肉類加工品納入規範，確保從食材來源到供應流程都能追本溯源。

教育處補充，針對學校午餐供應廠商實施「雙重驗證」制度，不僅要求供應商提供產品檢驗報告與原產地證明，並由市府抽驗確認是否符合國內法規標準。每日午餐食材驗收除依「三章一Q」制度執行，也由學校營養師實地查驗，杜絕問題食材流入校園。

此外，市府同步推動家長公開參與制度，家長可透過「校園食材登錄平臺」，即時查閱每日午餐內容、來源與檢驗結果，落實資訊透明、全民監督。邱代理市長強調「食安不是口號，是行動，市府要讓家長放心，讓孩子安心吃飯，站在最前線守護健康。

有關此次疑似非洲豬瘟入侵事件，市府已宣布禁止廚餘餵豬，新竹市環保局目前也正積極處理校園廚餘問題，確保環境安全。

市府呼籲，食安需要政府、各級學校、家長與團膳業者共同把關，將持續以最嚴謹的標準守護孩子的營養與安全，讓「新竹市的每一餐」都能吃得安心、家長放心。