El Projecte Rossinyol és un projecte de mentoria que es porta a terme per estudiants de la Universitat de Girona i alumnes de primària i secundària. 

Els mentors/es són estudiants universitaris que acompanyen periòdicament un nen/a per tal que conegui diferents espais de la ciutat, llocs d'oci i diversió, àmbits de producció cultural, etc. tot plegat es fa amb la pretensió d'accelerar el seu procés d'integració. Fins avui s'han anat incrementant el nombre d'universitaris que participen en el projecte, així com el nombre d'infants en mentoria, que ja sobrepassen el centenar.

Aquest projecte es va iniciar a Figueres el curs 2010-2011 amb cinc parelles.

Aquest curs 2024-25  participaran al projecte un total de 22 alumnes de diferents escoles i instituts de Figueres i 22 estudiants de diferents Graus de la UdG.