Zutaten:

Für die Crespelle:

• 125 g Mehl

• 250 ml Milch

• 2 Eier

• Eine Prise Salz

• Butter oder Öl zum Braten

Für die Füllung:

• 250 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt

• 250 g Ricotta-Käse

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 50 g geriebener Parmesan-Käse

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Eine Prise Muskatnuss

Für die Sauce:

• 400 ml passierte Tomaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Geschmack

Anleitung:

• Für die Crespelle: In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

• In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um dünn Crespelle zu bilden. Von beiden Seiten goldbraun backen und beiseite stellen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

• Für die Füllung: Den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Den Ricotta-Käse, Knoblauch, Parmesan-Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.

• Für die Sauce: In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

• Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Crespelle mit etwas Spinat-Ricotta-Mischung füllen, aufrollen und in die Auflaufform legen. Diesen Vorgang mit den restlichen Crespelle wiederholen.

• Die Tomatensauce über die gefüllten Crespelle gießen. Optional mit zusätzlichem Parmesan-Käse bestreuen.

• Die Crespelle im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie heiß und bubbly sind.

• Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann genießen!

Dieses Rezept ergibt ungefähr 4 Portionen. Guten Appetit!