НОВИНИ 25.03.2026
Що ми маємо знати про алергени в нашій їжі?
Студенти спеціальності Харчові технології відкривали для себе світ алергенів під час гостьової лекції на тему «Алергени в харчових продуктах: як за допомогою маркування дізнатися про їх наявність». Лекцію провела кандидат технічних наук, доцент кафедри ТМО НУХТ Пухляк Анастасія Григорівна, яка підкреслила актуальність проблеми безпечного харчування та підвищення обізнаності споживачів щодо складу продуктів. У межах лекції було висвітлено ключові аспекти ідентифікації харчових алергенів та їх впливу на організм людини.
Особливу увагу було приділено характеристиці найпоширеніших харчових алергенів, зокрема яєць, глютену, соєвого білка, горіхів, лактози, ракоподібних та інших компонентів, що можуть спричиняти алергічні реакції. Значний інтерес викликало роз’яснення принципів їх маркування на упаковках харчових продуктів, відповідно до яких алергени повинні бути чітко виділені (іншим шрифтом, кольором або стилем написання).
У ході лекції також було розглянуто підходи до визначення вмісту алергенів у продуктах, особливості розмежування основних інгредієнтів і можливих слідів алергенних речовин. Отримані знання мають важливе значення як для майбутніх технологів, так і для формування навичок безпечного споживання харчових продуктів у звичайних споживачів.
Висловлюємо щиру вдячність Анастасії Григорівні за високий професіоналізм, доступність викладу матеріалу та корисні знання, які стануть в нагоді кожного дня!!
