Postopek:

1. Puranje zrezke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Natremo jih s soljo in mletim poprom Zrezke položimo v skledo. Polovico limone ožamemo in s sokom prelijemo zrezke v skledi.

2. Na kuhalnik pristavimo rebrasto ponev, v kateri segrejemo olje. Zrezke položimo na segreto olje in jih pečemo na eni strani toliko časa, da dobijo lepo zlatorjavo barvo. Zrezke obrnemo in popečemo še na drugi strani. Zrezke iz ponve preložimo v posodo, ki jo pokrijemo, da zadrži toploto.

3. Na kuhalnik pristavimo kozico s kislo smetano. Počakamo, da se smetana segreje, nato pa ji dodamo dva zavitka mehkega, mazavega sira. Premešamo. Dodamo malo vode (pol decilitra). Ponovno premešamo in kuhamo na zmernem ognju 2 minuti. Drobnjak operemo in grobo sesekljamo. Drobnjak primešamo v omako, ki jo po okusu solimo in ko se sir popolnoma raztopi, omako takoj odstavimo z ognja.

4. Zrezke serviramo na krožnike in jih prelijemo s pripravljeno omako. Ponudimo toplo!

Odlična priloga so široki rezanci ali pire krompir.