Search this site
Embedded Files
Skip to main content
Skip to navigation
Інтерактивна математика: цифровий освітній ресурс.
Головна сторінка
5122 Кухар.
ТЕМА 1: Розрахунок сировини за Збірником рецептур
Середній рівень (базові пропорції, 1-2 операції)
Достатній рівень (пропорції + відсотки, 2-3 операції)
Високий рівень (відсотки + кілька продуктів, точні розрахунки)
Підвищений рівень (складні пропорції, комбінації втрат/виходу)
ТЕМА 2: Розрахунок маси «Брутто – Нетто» (Первинна обробка)
Середній рівень (1 операція, стандартні відсотки)
Достатній рівень (2 операції, порівняння сезонних норм)
Високий рівень (3+ продукти, послідовні операції)
Підвищений рівень (складні норми,сезонність + якість,зворотні розрахунки)
ТЕМА 3: Розрахунок маси «Нетто – Вихід готової страви» (Теплова обробка)
Середній рівень (1 операція, стандартні норми втрат)
Достатній рівень (2 операції: очищення + термообробка)
Високий рівень (3 операції, кілька продуктів)
Підвищений рівень (складні ланцюжки, послідовні втрати)
ТЕМА 4: Розрахунок відсотка приварку та набухання
Середній рівень (прямий розрахунок приварки, 1 операція)
Достатній рівень (розрахунок для кількох порцій + очищення)
Високий рівень (комбінація круп + порівняння приварки)
Підвищений рівень (складні ланцюжки, послідовні операції)
ТЕМА 5.: Складання калькуляційних карт та фудкост (Food Cost)
Середній рівень (прості калькуляційні карти, 2-3 продукти)
Достатній рівень (4+ продукти, фудкост + прибуток)
Високий рівень (брутто-нетто + калькуляція)
Підвищений рівень (складна калькуляція + оптимізація)
ТЕМА 6: Гідратація та концентрація (Розчини)
Середній рівень (прості відсоткові розчини, 1 речовина)
Достатній рівень (2 речовини, послідовне розчинення)
Високий рівень (розведення + % змішування)
Підвищений рівень (складні пропорції, послідовні розведення)
ТЕМА 7: Взаємозамінність продуктів
СЕРЕДНІЙ РІВЕНЬ (прямий розрахунок за таблицею заміни)
ДОСТАТНІЙ РІВЕНЬ (2 заміни + пропорції рецепта)
ВИСОКИЙ РІВЕНЬ (3+ заміни, складні пропорції)
ПІДВИЩЕНИЙ РІВЕНЬ (ланцюгові заміни, оптимізація)
Інтерактивна математика: цифровий освітній ресурс.
«Математика в моїй професії»
Google Sites
Report abuse
Page details
Page updated
Google Sites
Report abuse
