哪里可以办假注册税务师证『联系TG飞机:@tc779988 ,Whatsapp: +852 67222913』驾驶证查询系统,办假的银行柜台回执单,<p>近日</p><p>一首“杀猪饭之歌”火出圈</p><p>意味着云南的杀猪饭来啦！</p><p>视频来源：云南广播电视台</p><p>众所周知</p><p>云南各地几乎都有吃“杀猪饭”传统</p><p>每年岁末</p><p>家家户户都会选定一个好日子杀猪过年</p><p>并邀请亲朋好友一起到家里品尝</p><p>这便是云南本土俗称的“杀猪饭”</p><p>在很多云南人的记忆里</p><p>过年在家乡吃杀猪饭</p><p>已经成为一种浓浓的乡愁和习俗</p><p>不过各地杀猪饭的形式和做法</p><p>也各有不同</p><p>跟随云团团一起来看看</p><p>↓↓↓</p><p>昭通地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：在昭通杀猪是件非常隆重的事情，事先要早早翻黄历看好日子，选定一个好日子才会杀，很多人可能会理解为迷信，但对于昭通人而言，这是一种信仰，是一种忙碌了一年来收获成果的时节，是件大事情。</p><p>千万不要以为杀个年猪光是动几下刀子而已，在昭通杀年猪，那可是很讲究的！</p><p>首先，要选一个好日子（又称为看日子），有逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪的说法。</p><p>其次选好日子，就要请杀猪匠，还要请几个力气大的男人帮忙，叫做“相帮”。</p><p>吃杀猪饭时，还要先把杀猪匠请到上席入座，再把来吃饭的客人按辈分高低分别安排落座后，一边吃喝，一边聊家常，庆祝丰裕的一年。</p><p>曲靖地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：如果云南的杀猪饭要做一个排名，宣威无疑是排在前面的，由于大多猪都是放养，而且养的时间较长，喂养的是洋芋、红薯、包谷等杂粮，菜叶、瓜果、野菜等，是真正的绿色原生态食品。所以猪的品种独特，猪肉味道极为纯正，口感特别好，享誉国际的宣威火腿也是源于此猪。</p><p>说到云南杀猪饭，不得不说赫赫有名的宣威杀猪饭。</p><p>宣威的猪之所以有名，主要是因为猪养得很讲究，多是放养，以及喂一些洋芋、红薯、包谷等杂粮，所以猪肉味道极为纯正，是真正的绿色原生态食品。</p><p>也是宣威火腿的最佳原料，宣威火腿在国际享有盛誉，出口很多国家，所以宣威的杀猪饭赫赫有名！</p><p>每到年关前，您只要到曲靖宣威的农村走一走，就会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”。</p><p>这几天，在宣威不是过年胜似过年，热闹之中充满丰收和喜庆，大家相互敬酒祝福，吃饱喝足后，主人继续腌肉、装血肠、炼猪油，要忙碌到深夜。</p><p>玉溪地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：在玉溪，有一些亲戚你在过年的时候见不到，但在杀猪饭的时候一定会见到，每到这一天，都请邻居和远方的亲朋好友来吃饭，欢聚一堂。</p><p>每年春节前20天，玉溪地区村里家家户户就开始陆续宰杀年猪，置办一顿美味的杀猪饭。它不仅是过年前的一个准备工作，也是亲朋好友、大人小孩欢聚一堂的时刻。</p><p>保山地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：保山杀猪饭，除了吃肉喝酒，更多的是娱乐，一群人聚在一起玩砸石头、降血压、炸金花等民间游戏，边吃肉、边喝酒、边玩游戏，不亦乐乎。</p><p>过完冬至，保山的朋友邀请朋友来家吃酸腌菜。可是，大家都表示，作为肉食动物，坚决不吃酸腌菜！</p><p>后来，这位保山朋友，只好揭露真相：来我家吃酸腌菜=来我家吃杀猪饭。</p><p>其实说到保山杀猪饭，凡是条件好一点的家庭，都事先养好一头土猪，喂上个一年两年的瓜果、野菜、五谷杂粮，基本就可以杀了！</p><p>村里人除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”。</p><p> 云南保山地区“杀猪饭”里的一道火烧肉，用酸醋和莴笋丝一拌，口感酸辣</p><p>菜肴自然是丰盛的，但最具特色的要数酸腌菜拌生肉。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。</p><p>特色菜——酸腌菜拌生肉</p><p>楚雄地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：选择高颜值的猪来进行宰杀，饭桌上少不了的当家菜“坨坨粉蒸肉”和”凉拌生肝“，选用新鲜的猪肉来做，味道非常鲜美，饭后还能后楚雄老表哥表姐，手拉手一起跳三步弦。</p><p>杀年猪时，楚雄人还要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口，然后才开始杀猪。</p><p>楚雄人的杀猪饭有什么必吃的菜？那肯定是“坨坨粉蒸肉”和“凉拌生肝”了。</p><p>坨坨粉蒸肉</p><p>凉拌生肝</p><p>这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味，尝过的人都说味道是真绝！</p><p>每年这时候，行至楚雄，一定会受到好客彝家人的热情款待，让你一饱口福。</p><p>饭后村里的人们还会拿出心爱的三步弦，开始唱山歌、跳左脚舞，全场一起来蹦迪！</p><p>红河地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：菜肴丰盛，但最具特色的还要当属数红河独具风味的血腥菜肴——血旺，没吃过都嫌恶心，吃过的还想再吃。</p><p>红河人杀完猪，头道猛菜，汉语叫血旺或白旺。</p><p>血旺的制作是这样的：“盆中要放入炒香或者烤制好的盐巴，然后经过喷涌而出的热血洗礼，用筷子去单向地搅拌盆中的液体。”</p><p>这时一个人是无法完成的，还需要人在一旁协助，这边正忙着搅拌，那边的另一人动作也不能停，随着取出一副正冒着热气的猪肝、脊肉等等，然后快速快刀切片，入锅炒到香脆。</p><p>然后伴随着第三人舂到细腻的葱、姜、蒜、炒花生、苤菜根等佐料搅入盆中。</p><p>盆中的液体差不多转化成半固体的时候，第四人先撒一把薄荷进去，然后把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，刺啦一声，白烟起时，血旺，便成。</p><p>文山地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：来文山吃杀猪饭很讲究，要等主人家把做好的饭菜祭祀完祖先之后，客人才能开始大块吃肉，大壶喝酒！</p><p>每年文山一到现在这个时间点，就是快要过年却还没过年但是已经能够感受到过年的感觉。</p><p>对！就是这个时候，身在外地的文山人心就开始痒痒痒痒了，因为......有一种乡愁，叫作“文山人的杀猪饭”。</p><p>杀年猪的传统在文山由来已久，在广大的农村地区，有时候好吃好喝伺候着的猪仔并非为了卖钱，一年的精心喂养，只为临近春节时，呼朋唤友，围坐一堂。</p><p>等着主人家把做好的饭菜祭祀完祖先之后，客人才能开始大块吃肉，大壶喝酒！</p><p>剩下的猪肉，很多人家会用盐、花椒、白酒等将猪肉腌制，再用炭火熏烤或者灌肠做成腊肉、香肠，以及做成油炸肉放置阴凉处保存。</p><p>不仅美味可口，还能延长保存时间。</p><p>普洱地区</p><p>时间：12月至1月份</p><p>特色：普洱人天生好客，每年各地杀年猪，都要请客“吃杀猪饭”，他们有一道菜很绝，瘦猪肉和鲜猪血以及配料一起搅拌而成，这道菜美味到让那些不吃猪血的人，一吃就能点头大赞的菜。</p><p>作为养生天堂的普洱，你绝对想不到他们杀猪饭有一道超级受欢迎且重口味的菜——“红肉”</p><p>有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经搅拌加工而成。</p><p>“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴。</p><p>除此之外，还有萝卜煮排骨、腌菜炒肉、葱爆猪肝、毛血旺、水煮白肉片、干笋红烧肉等经典菜肴。</p><p>西双版纳地区</p><p>时间：每年1月份左右</p><p>特色：“杀猪饭”不能低于八大碗，讲究荤素搭配。常见的菜谱有红旺（生猪血）、小炒、炸排骨、干生凉拌、红烧鱼/包烧鱼、爆炒猪肚、还有最不能少的烤肉。</p><p>每年看版纳朋友发的朋友圈，除了泼水节，就是杀猪饭。</p><p>每年一月，版纳各村寨都会大规模杀猪，请吃杀猪饭，招待亲戚以及远客。</p><p>版纳杀猪饭是以流水席的形式呈现，几乎都是从早晨就开始吃，一直吃到太阳落山亦不休。</p><p>大理地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：大理白族的杀猪饭，著名的“土八碗”。（是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳。不过让大家最念念不忘的还是大理生猪皮。</p><p>这个季节，出发去大理游玩的吃货特别特别多，因为不仅可以一览大理的湖光山色，还能蹭一顿杀猪饭！</p><p>大理杀猪饭的饭桌上最有名的头道菜莫过于，让大家闻风丧胆的火烧猪生肉片和火烧猪生肉片了。</p><p>先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净才开膛，其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味。</p><p>吃法很简单粗暴，直接蘸以特制调料即可食用，是大理当地最受欢迎的头道杀猪菜。</p><p>德宏地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：这一天，远亲近邻、左邻右舍、相好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。</p><p>对于德宏人来说，杀猪饭比年夜饭还热闹。</p><p>每年的杀猪饭请客是他们最高兴的时候，选好日子后，提前几天便开始陆陆续续的买一些菜，到杀猪那天更是大清早的便起来开始忙活，天不亮就喊上邻居来帮忙抓自家特意为过年而养肥的猪。</p><p>待杀好、刮干净毛的猪肉拿回家后，家里的人便忙活开来了，洗菜、刷锅、切肉、做饭······一切都有条不紊地进行着。</p><p>下午6点左右，德宏的“杀猪饭”便开席了，受邀请而来的亲朋好友聚在主人家，热热闹闹地吃上一顿丰盛的饭菜。</p><p>丽江地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：想吃猪的哪一个部位，在当天都可以直接让主人切下来烤着吃，吃多了觉得有些上火，还能吃点香煎粉肠降降火。</p><p>对于吃货而言，丽江不是雪山古城艳遇，而是到朋友家吃杀猪饭。</p><p>在丽江的杀猪饭中，让吃货们无比期待滴就是烤肉喽，好像大家都对杀猪饭桌上的新鲜烤肉没有任何的抵抗力。</p><p>刚切下新鲜的五花肉、里脊肉、排骨，放在炭火上烤着，听着火烤肉的滋滋声，你的口水也会随着香味流下来。大牌承认咽口水了！</p><p>香煎粉肠</p><p>除烧烤之外，让人念念不忘的就是这一道菜了。</p><p>味道有些微的甘苦，不过对身体很好，可以清热去火，杀猪饭期间烤肉吃多了上火，这道菜是你的不二选择。</p><p>饭后还可以和主人生一炉篝火，当悠扬的笛声响起，大家围着篝火，嗑着瓜子，一起载歌载舞，好不热闹。</p><p>怒江地区</p><p>时间：1月份左右</p><p>特色：怒江小盐井的杀猪饭不会少于八大碗，而且当地人热情好客，杀猪饭菜品独特，虽然不精美，但是味道肉劲味香。</p><p>在怒江，这个季节你蹭吃蹭喝，不会有人说你，因为蹭杀猪饭在这儿可以称一种文化习俗了。</p><p>主人家杀完猪后，叫来亲朋好友，一起大口喝布汁大块吃烤肉，其乐融融。</p><p>怒江最好吃的杀猪饭还得属当地的小盐井杀猪饭。</p><p>一桌子菜，看上去一点也不精美，但是也不影响食欲，因为这些菜容易让你流口水，一看上去就很地道美味。</p><p>临沧地区</p><p>时间：12月底至1月份</p><p>特色：来临沧不是吃杀猪饭，而是来喝酒的。</p><p>因为临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，然后才是饭，其实可以更名为“杀猪酒”，临沧的杀猪饭吃着吃着，就醉了！</p><p>在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮忙杀猪的亲朋好友陆续到来，主人即为亲友斟上一碗白酒，号称‘朝阳酒’。</p><p>为各位杀手们提神壮胆，然后开始杀猪，等酒到微醺，那么猪也就收拾完工，主人再次为亲友斟酒一碗，俗称“歇工酒”。以解疲劳，然后开始吃肉，各种吃……</p><p>太阳快落下的时候，各方吃杀猪饭的客人陆续到来，主人再斟酒一碗，号称“迎客酒”亦称“黄昏酒”，来迎接客人。</p><p>然后，坐在一起，肉吃的越来越少，酒喝的越来越多，夜深了，也醉了……来日苏醒，主人再斟酒一碗，称之为“回魂酒”！</p><p>云南辽阔的土地</p><p>造就了味蕾的差异</p><p>云南的“杀猪饭”</p><p>各地大不相同</p><p>此外</p><p>云南“杀猪饭”</p><p>还有下面这些特点</p><p>↓↓↓</p><p>野</p><p>云南“杀猪饭”的最大特色，便是野。“杀猪饭”的特质，和云南这片土地一样，浪漫、自由、充满不羁。云南传统的“杀猪饭”有六大特色，分别是：头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉和猪脚煮青菜。</p><p>“头刀菜”指的是血旺子，佐以新鲜豆腐和芫荽完成；</p><p>“杀猪菜”则由猪肝、脊肉和腰花三部分组成；</p><p>“白色三王子”则指三线肉、面肠和猪肚子拼盘；</p><p>“宫爆肉筋”则是油炸猪脊肉上的两条筋；</p><p>“老腊肉”便是经过熏制，带点肥肉的猪肉；</p><p>“猪脚煮青菜”就比较直白，用小青菜炖煮猪脚。</p><p>而“杀猪饭”也不仅仅是这一顿，富余下来的则会做成腌腊，火腿、腊肉、琵琶肉、吹肝、骨头参、猪肝鲊、血肠、血辣子、油底肉等都可以看作是“杀猪饭”的衍生和延续。</p><p>云南“杀猪饭”，很野/图虫创意</p><p>环保</p><p>以前农村杀年猪，都会有个相对固定的场所，一般都是在靠近水边的地方，临时垒起一个土灶，就地烧水杀猪、烫毛。而随着近些年对农村环境的治理，每个村子也都会设定几个杀猪点，以避免对周边环境造成污染。</p><p>年轻化</p><p>云南人杀年猪，村里人都会来帮忙，抓年猪则是必备的项目之一，就连年轻人也不例外，纷纷回村加入，按猪队伍逐渐年轻化。</p><p>网友：那年我双手插兜，按猪找不到对手！</p><p>猪：每年这个时候我就瑟瑟发抖！</p><p>其实</p><p>吃“杀猪饭”</p><p>图的就是一个热闹欢腾</p><p>在那种其乐融融的环境中</p><p>家人、亲朋好友欢聚一堂</p><p>和和气气，热热闹闹</p><p>唱歌跳舞</p><p>别有一番幸福滋味在心头</p><p>年关将至</p><p>云南各地杀猪饭大PK</p><p>你最爱吃哪里的？</p><p>欢迎在留言区讨论交流~</p><p>青春聚力，筑梦扬帆，为帮助困难青少年实现人生出发的美好梦想，团省委、省少工委、省青联、省学联决定在全省广大少先队员、团员青年中开展“ 云岭青春扬帆基金”公益活动，旨在引领全省少先队员、团员青年、团干部、青年志愿者本着自愿奉献爱心的原则，积极主动参与公益事业，在帮助他人的过程中践行社会主义核心价值观，营造积极向上、平稳有序、共同参与的公益氛围。扫描下方二维码，让我们一同助力云岭青少年启航美好人生！</p><p>云南青基会将对所筹善款专款专用，并对项目的实施过程、结果进行公开公示，自觉接受社会各界的监督。</p><p>微信又改版啦！</p><p>现在不星标、不常读的公众号</p><p>推文封面会变成一张小小的缩略图</p><p>一不小心就会错过</p><p>动动你的手指给【云南共青团】加个星标吧~</p><p>这样我们就不会“走散”啦~</p><p>▼识别图中二维码，云团团微信你值得拥有▼</p>,办假的银行柜台回执单