雄町は最古の酒米とされる純米吟醸酵母で、山形県の出羽桜酒造が造っています。雄町は、1859年に岡山県で始まったとされており、優れた特性を持ち、各地で新品種開発の交配種として使用されました。雄町は、山田錦や出羽燦々など多くの酒米に血統が流れており、現存する酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。

雄町を50%まで磨き、山形酵母で醸した純米吟醸です。 上品で華やかな香りと、柔らかい甘味のある口当たりから、次第に心地よい酸と上品な旨味が広がります。後口にかけて雄町らしいミネラル感があり、長い余韻が楽しめます。

雄町は、「オマチスト」と呼ばれるファンが数多く存在します。雄町を飲むときは、少し冷やしてから常温に戻すという飲み方がおすすめです。

初孫魔斬は、山形県の東北銘醸株式会社が造っている純米本辛口の酒です。

魔斬とは、酒田に伝わる主に漁師などが使う切れ味の鋭い小刀です。魔を斬ることから魔除けの縁起物とされています。

初孫魔斬は、美山錦を100%精米して生もと造り（きもとづくり）で作られています。 日本酒度は+8で、アルコール度数は15.5%です。

初孫魔斬は、寿司や刺身などにピッタリな辛口の純米大吟醸です。ほのかな香りと凛として冴えた美味さが特徴です。

初孫魔斬には、赤色の「赤魔斬」と黒色の「黒魔斬」があります。 赤色の「赤魔斬」は飲みごたえのある辛口で大人気で、限定品になっています。

※生もと造りとは、日本酒の伝統的な造り方の一つで、自然の乳酸菌を使って酒母を育てる方法です。酒母とは、日本酒を作るために必要な微生物のことで、乳酸菌や麹菌などが含まれます。生もと造りでは、乳酸菌を一から育てるために、米をすり潰す山卸しという作業を行います。この作業では、米に含まれる微生物が競争しながら増えていきます。その中で、乳酸菌が一番強くなって、他の微生物を排除していきます。このようにして作られた乳酸菌が、日本酒の味や香りに影響します。 

会津中将の純米酒は、福島県の鶴乃江酒造が醸す、米の優しい旨みを感じる会津らしいお酒です。

 福島県産米を60%まで磨き、醸造酵母を使って醸した純米酒です。

 飲み口は軽快でほのかな甘みを感じ、後味の酸味とキレの良さが特徴的で冷やでよし、燗でよし、寿司や刺身などにも合います。