香蕉全株
又名甘蕉、芎蕉,
芭蕉科 Musaceae,芭蕉屬 Musa,
現今主要生長於熱帶及亞熱帶地區,
原產於馬來群島及澳洲北部的熱帶地區,
被認為是小果野蕉M. acuminata 和野蕉M. balbisiana的自然或人工雜交栽培種,後以此為基礎引種至各地。
是人類很早期就有食用的水果,果實具有豐富膳食纖維、多種維生素、醣類及鉀、鎂離子,也因此成為許多國家栽培出口的項目。
香蕉假莖(葉鞘)
多年生草本植物,具地下塊莖,
肥厚葉鞘形成似樹幹的假莖,大型長橢圓形葉片,平行葉脈明顯,
穗狀花序,下垂,花序分段開出,受佛焰狀暗紫色苞片保護
單性花,花束基部是雌性花,上方是雄性花,有時可見中性花,
卵形花瓣,萼片為黃白色,
果實為肉質漿果,長橢圓形、圓柱形或三稜形,種子已退化,
果皮未成熟時為綠色,成熟後是黃色,果肉呈白色,
可生食、油炸、製成菜餚食用,
香蕉果實採收時通常尚未完全成熟,放置成熟或催熟後方可食用。
香蕉葉片背面
香蕉葉片正面