臺灣茶文化一詞泛指與臺灣相關的茶史、茶葉、茶藝等。臺灣茶發展至今已有兩百多年，是臺灣民眾傳統的飲料之一，與臺灣的人文風俗有密不可分的關係。清治時期的臺灣，茶是最大的生產和出口品之一，茶葉商人將產業重心從原本的南臺灣移轉到了臺灣北部，對臺灣文化有重要的影響，更促進了臺北與全臺經濟的發展。 除了從中國大陸移植的茶葉之外，台灣早有原生茶種，根據諸羅縣誌（1717年）記載：「台灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民採其幼芽，簡單加工製造，而作自家飲用。」而根據淡水廳誌中記載：「貓螺山產茶，性極寒，蕃不敢飲。」這種原生茶就是所謂的台灣山茶，目前仍可以在台灣中南部山區發現這種野生茶樹，新的紅茶品種台茶十八號，市場名為「紅玉」，就是以台灣原生山茶與緬甸大葉種茶葉雜交育種而成。

清治時期

由於福建泉州府安溪移民的移入，茶產業逐漸興盛。安溪號稱中國茶都，以產茶聞名，是最具盛名的「鐵觀音」在清雍正年間於安溪始創，安溪茶人隨即推廣，成為中國名茶之一，而安溪移民精湛的製茶工藝也引入臺灣。同治年間（1856至1875年），英國商人約翰·杜德對台灣茶業發展有很大的貢獻，他移進茶苗、提供技術指導、收購茗茶、設精製廠並外銷茗茶，使得台灣的茶業大幅發展，杜德的買辦是知名的茶葉商人李春生。當時台灣外銷的茶稱為「Formosa Tea」。