Có rất nhiều cách làm yến sào được chia sẻ hiện nay, giúp người dùng có thêm lựa chọn, cũng như biết cách chế biến món ăn từ yến thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng thật sự nắm được phương pháp để chế biến yến sào sao cho vừa có hương vị, mà vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất quý hiếm trong tổ yến. Nếu bạn cũng đang quan tâm về vấn đề này thì hãy đọc tiếp bài viết sau để xem hướng dẫn cách chế biến yến sào chuẩn chỉnh nhé!

Chọn mua yến sào chất lượng và an toàn

Một trong những yếu tố đầu tiên quyết định món yến của bạn có thơm ngon và giàu dưỡng chất hay không, chính là phụ thuộc vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Bạn cần đảm bảo tổ yến mình mua là hàng thật và đạt yêu cầu. Nếu mua phải tổ yến giả thì sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng tới đến chất lượng món ăn, cũng như không ai đảm bảo được sự an toàn cho sức khỏe của bạn.

Để chọn được tổ yến đúng chuẩn, bạn có thể dựa theo các tiêu chí cụ thể sau:

Dựa vào tên thương hiệu phân phối yến:

Với nhu cầu tìm mua và sử dụng yến sào của nhiều người dùng hiện nay, rất nhiều công ty, thương hiệu kinh doanh yến cũng thi nhau mọc lên liên tục. Tất nhiên tùy theo từng thương hiệu mà chất lượng và mức giá tổ yến sẽ khác nhau.

Điều quan trọng là người tiêu dùng nên sáng suốt trong việc tìm mua tổ yến. Tốt nhất là chọn mua yến sào tại những thương hiệu lớn, các địa chỉ có danh tiếng và được nhiều khách hàng đánh giá cao.

Dựa theo phân loại từng loại yến:

Nếu bạn từng tìm hiểu hoặc mua tổ yến thì chắc hẳn sẽ biết một điều là tùy theo từng loại thì mức giá yến cũng sẽ khác nhau. Vì vậy, người tiêu dùng hoàn toàn có thể lựa chọn sản phẩm yến sào dựa vào điều kiện kinh tế của bản thân.

Cụ thể, trên thị trường hiện nay đang chia thành hai mục phân loại tổ yến sào như sau:

– Phân loại theo màu sắc: Xét về màu sắc bên ngoài, tổ yến sẽ được chia thành Bạch Yến (loại tổ có màu trắng phổ biến và có giá rẻ), Hồng Yến (bên ngoài màu hồng, chỉ xếp sau Huyết Yến về giá trị dinh dưỡng cũng như kinh tế), cuối cùng là Huyết Yến (màu đỏ, là loại quý hiếm, dinh dưỡng cao nhất và đắt nhất).

– Phân loại theo tình trạng: Dựa vào mức độ nguyên sơ thì yến thô là loại nguyên bản, chưa hề qua sơ chế và lẫn tạp chất, lông chim… Loại còn lại là yến tinh chế đã qua quá trình sơ chế và được làm sạch.

Cách sơ chế yến sào sạch sẽ trước khi chế biến

Ngoại trừ yến sào tinh chế đã được làm sạch, bỏ lông hoàn toàn thì đa phần những loại tổ yến khác trước khi đem chế biến thành món ngon đều phải trải qua giai đoạn sơ chế kỹ lưỡng. Nhìn chung, bạn cần phải ngâm yến nở ra trước để có thể làm sạch dễ dàng và bảo quản lâu dài. Quá trình ngâm tổ yến thường sẽ mất tầm vài tiếng tùy theo từng loại, thời gian ngâm sẽ khác nhau.

Tổ yến thô sẽ có các lông chim yến bám vào, với nhiều loại tạp chất khác lẫn vào trong tổ. Vậy nên, các bạn cần dùng nhíp nhẹ nhàng lấy sạch lông. Sau khi ngâm thì kích thước tổ yến sẽ to hơn tổ yến thô ở trạng thái bình thường. Dưới đây là những bước sơ chế tổ yến thô bạn cần nắm rõ quy trình thực hiện, nhằm giữ lại được tối đa những dưỡng chất quý giá có trong yến sào:

Những vật dụng cơ bản cần chuẩn bị gồm có:

– Một cái thau sạch

– Nhíp hoặc kẹp gắp

– Một cái rây cỡ nhỏ

– Một chén nước, một cái muỗng sạch

– Một cái đĩa có lòng nông hoặc chén nhỏ để đựng yến sau khi sơ chế.

Các bước sơ chế yến theo trình tự sau:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần ngâm tổ yến trong cái thau nhỏ từ 1-2 tiếng tùy vào từng loại tổ. Cần đổ ngập nước để tổ yến tơi mềm.

Bước 2: Tổ yến sau khi được ngâm xong hãy vớt ra và để cho ráo nước, đặt vào chén nhỏ. Tiếp theo, chúng ta tiến hành bước nhặt những sợi lông yến và tạp chất còn sót, hãy dùng nhíp để gắp lông nhỏ dễ hơn.

Bước 3: Sau đó, bạn hãy cho tổ yến vào rây nhỏ có sẵn, dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên xuống nhẹ nhàng để lông yến rớt ra ngoài. Thay nước liên tục đến khi thấy tổ yến đã được lọc sạch thì ngừng.

Bước 4: Để tiến hành quá trình chưng yến cách thủy, bạn cần chuẩn bị hai nồi nước khác nhau. Nồi nhỏ đựng một ít nước sôi để nguội, cho tổ yến vào nồi nhỏ rồi đặt nồi này vào trong nồi lớn có đổ đầy nước. Tùy vào loại tổ yến mà thời gian chưng sẽ khác nhau, tránh chưng yến quá lâu sẽ khiến yến dễ nát vụn.

Một số lưu ý về thời gian ngâm và chưng yến đúng cách:

– Với tổ yến trắng tinh chế: chỉ cần ngâm và chưng ở khoảng 15-20 phút. Chú ý là tổ yến càng trắng thì thời gian ngâm và chưng yến không được quá lâu.

– Với tổ yến trắng thô: cần ngâm khoảng 3-4 tiếng và chưng tầm 30-35 phút.

– Với tổ yến huyết tinh chế: ngâm trong khoảng 25-30 phút và chưng mất tầm 30-35 phút.

– Với tổ yến vàng thô: thời gian ngâm sẽ rất lâu, mất từ 6-8 tiếng và chưng trong vòng 45-60 phút.

– Với tổ yến huyết thô: cần ngâm trong 12 tiếng và chưng lâu trong 90-120 phút.

– Với tổ yến huyết đã sơ chế: chỉ cần ngâm từ 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng và chưng tầm 25-30 phút.

Những điều cần nhớ trong quá trình sơ chế tổ yến:

– Không ngâm tổ yến trực tiếp vào nước nóng vì sẽ làm tan yến và mất đi các chất dưỡng chất.

– Tuyệt đối không sử dụng bất cứ chất gì để tẩy rửa yến. Chỉ dùng nước sạch để lọc và sơ chế yến nhằm tránh làm yến mất chất và mùi vị.

– Không nên ngâm tổ yến trong thời gian quá lâu, chỉ cần thấy yến tơi ra là được.

– Sau khi đã làm sạch tổ yến thô, bạn có thể bảo quản được khoảng 1 tuần. Nếu muốn giữ lâu hơn, hãy bật quạt hong cho yến thật khô, rồi cất vào trong hộp kín, để ở nơi khô ráo. Lưu ý không nên cất trữ tổ yến quá lâu sẽ dẫn đến tình trạng mất chất, biến chất. Nếu yến xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc thì không nên sử dụng.

Cách chế biến món yến sào chưng đường phèn dễ dàng tại nhà

Từ lâu, sản phẩm yến chưng đã trở thành một món ăn bổ dưỡng. Và việc chế biến tổ yến đòi hỏi rất nhiều yêu cầu mới có thể giữ lại được toàn bộ những dưỡng chất có trong yến. Sau đây sẽ là các bước hướng dẫn giúp bạn chế biến món tổ yến chưng đường phèn đơn giản bất kỳ ai cũng làm được:

Nguyên liệu cần thiết cho món tổ yến chưng đường phèn:

– Tổ yến đã qua sơ chế, loại bỏ sạch lông bụi bẩn

– Đường phèn

– Nước sôi để nguội

Hướng dẫn cách sơ chế tổ yến nhanh gọn:

Để món yến chưng đường phèn thành công thì sơ chế tổ yến là bước rất quan trọng và cần chú ý. Nếu bạn sử dụng yến sào thô còn nguyên lông thì trước tiên cần phải tiến hành làm sạch cẩn thận trước khi qua bước chưng yến.

Ngâm tổ yến trong nước sạch tầm 1-2 tiếng để tổ yến nở và tơi ra. Sau đó hãy dùng nhíp để loại bỏ lông yến và tạp chất, rồi tách yến thành từng sợi cho vào rây. Hãy đặt rây vào thau nước và khuấy nhẹ, sau đó nhấc rây lên để lông tơ sẽ theo nước thoát ra ngoài, lặp lại bước này nhiều lần sẽ có yến sạch. Nếu sử dụng yến đã qua tinh chế thì bạn chỉ cần ngâm yến vào trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó có thể vớt yến ra để chế biến.

Công đoạn chưng tổ yến với đường phèn:

Bạn có thể tiến hành chưng yến bằng bếp lửa với cách làm như sau:

– Cho tổ yến đã làm sạch vào trong một cái chén hoặc thố yến chuyên dụng. Lưu ý chén hoặc thố phải có thể tích đủ lớn vì tổ yến khi nấu sẽ nở ra rất nhiều.

– Tiếp theo, bạn hãy đặt chén yến vào trong nồi và đổ nước vào khoảng 1/4 thân chén, rồi đậy nắp nồi lại, bật lửa lớn vừa đủ. Chờ đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Nếu sử dụng bếp lửa để làm món tổ yến chưng thì thời gian nấu thường sẽ mất khoảng từ 20 đến 30 phút. Nên nhớ không nên để yến nấu quá lâu bởi vì dễ mất chất dinh dưỡng và yến sẽ bị nhão.

– Kiểm tra nếu thấy yến đã đạt đến độ mềm như mong muốn thì tắt lửa và cho thêm đường phèn vào. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm gừng vào giúp khử mùi và tăng thêm hương vị thơm ngon cho món yến. Với cách chưng yến như thế này bạn có thể dùng khi nóng hay để lạnh đều ngon.

Chế biến món yến chưng hạt sen giàu dinh dưỡng và dễ làm

Ngoài món yến chưng đường phèn thì tổ yến chưng cùng hạt sen cũng là một món thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng.

Ăn yến chưng hạt sen có lợi ích gì?

Chữa trị chứng mất ngủ, hỗ trợ giảm căng thẳng

Nếu bạn thường xuyên bị mất ngủ thì có thể sử dụng món yến chưng hạt sen cách ngày. Và sau tầm một tháng, bạn sẽ thấy hiệu quả cải thiện rõ rệt. Đó là vì trong tổ yến có chứa những chất an thần, giảm căng thẳng thần kinh và bổ não. Kết hợp với thành phần glucozit có trong hạt sen mang đến tác dụng an thần, dễ ngủ, giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc hơn.

Mang đến làn da rạng ngời, liền sẹo nhanh chóng

Ăn yến chưng hạt sen là cách giúp bạn sở hữu một làn da trẻ trung, rạng ngời đầy sức sống. Nhờ enzyme L-isoaspartyl methyltransferase chứa trong hạt sen giúp kích thích quá trình lành vết thương nhanh chóng. Trong khi đó, tổ yến cũng có nhiều axit amin giúp liền sẹo, lành thương không để lại sẹo.

Sản sinh Collagen để tái tạo làn da, giữ được vẻ đẹp tươi trẻ

Chất Threonine có trong tổ yến là thành phần chủ yếu có tác dụng kích thích cơ thể sản sinh ra hàm lượng Collagen và Elastin tự nhiên cao. Cơ thể dồi dào Collagen chính là chìa khóa để bạn có được một làn da trẻ trung và xinh đẹp.

Bổ sung dinh dưỡng để mẹ bầu và thai nhi khỏe mạnh

Các mẹ bầu ăn yến sào chưng hạt sen có tác dụng an thai, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh. Hơn nữa, tổ yến còn giúp phụ nữ mang thai tăng cường sức đề kháng, hiệu quả trong việc phòng bệnh tiểu đường thai kỳ.

Cách nấu món yến chưng hạt sen đúng chuẩn, đơn giản tại nhà

Món yến chưng hạt sen chế biến khá đơn giản, không đòi hỏi sự cầu kỳ hay phức tạp. Chỉ có vài điều nho nhỏ bạn cần chú ý trong quá trình nấu nhằm đảm bảo chất dinh dưỡng của món ăn được giữ lại tối đa.

Nguyên liệu cơ bản cho món yến chưng hạt sen cần chuẩn bị:

– 10g tổ yến tinh chế

– 100g hạt sen tươi/ khô

– 450ml nước lọc sạch

– 50g đường phèn (độ ngọt tùy sở thích của bạn)

– Vài lát gừng mỏng tăng hương vị món ăn

– Dụng cụ chưng yến: Chén sứ, nồi chưng cách thủy.

Các bước tiến hành chưng yến cùng hạt sen:

Bước 1: Trước tiên, bạn ngâm yến trong nước sạch khoảng 40-60 phút. Dùng rây vớt yến ra và dùng muỗng để tơi yến. Nếu bạn không muốn ăn sợi yến dài thì có thể cắt ngắn lại bằng kéo.

Bước 2: Với hạt sen tươi bạn cần chú ý dùng tăm loại hết tim sen để không bị đắng, đem rửa sạch. Đối với hạt sen khô bạn cần ngâm trong nước ấm 2 tiếng cho hạt mềm trở lại. Sau đó, bạn có thể luộc hoặc hấp hạt sen cho mềm.

Bước 3: Cho phần yến đã ngâm nở, hạt sen đã hấp chín vào một cái thố sứ có thể tích khá lớn. Đổ vào thố 450ml nước sạch (nước ấm để nguội) rồi đậy kín nắp lại.

Bước 4: Đặt tổ yến vào nồi tiến hành chưng cách thủy, với lửa nhỏ khoảng 25 – 40 phút.

Bước 5: Sau cùng, bạn cho vào tô sứ đang chưng yến một lượng đường phèn vừa khẩu vị, khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Có thể cho thêm vài lát gừng giúp món yến thơm ngon hơn.

Một số lưu ý cần nhớ khi chế biến món yến chưng với hạt sen

– Đảm bảo ngâm tổ yến và chưng tổ yến trong thời gian hợp lý. Nếu bạn ngâm hoặc chưng yến quá lâu đều khiến chất dinh dưỡng trong yến bị bay hơi hoặc hòa tan mất.

– Hạt sen phải được luộc/ hấp mềm trước khi đem đi chưng cùng tổ yến.

– Đối với tổ yến thì cách chế biến tốt nhất, gần như giữ được 100% giá trị dinh dưỡng là đem chưng cách thủy. Vậy nên, bạn hãy chọn các công thức chưng yến phù hợp, thay vì nấu yến trực tiếp với nước và nhiệt độ lớn.

– Thố chưng yến nên chọn loại bằng gốm sứ, để đảm bảo trong quá trình chưng cách thủy sẽ không xuất hiện chất có hại. Thố chưng yến cũng phải có nắp đậy kín giúp các chất dinh dưỡng không bị bay hơi trong quá trình chưng yến.