Освіта – скарб; праця – ключ до нього. (П'єр Буаст)
Музика Олена
викладач спецтехнології .
«Мистецтво навчання є мистецтво пробуджувати в юних душах допитливість і потім задовольняти її”».
Сучасний урок - це твір мистецтва, де педагог уміло використовує всі можливості для розвитку особистості учня
Дотримуюся таких принципів педагогічної діяльності:
повага до особистості;
доброзичливість і позитивне ставлення;
довіра у відносинах;
діалог – взаємодія – взаємоповага;
Матеріали для теоретичної підготовки
Технології приготування борошняних кондитерських виробів.
Приготування напівфабрикатів для борошняних кондитерських і булочних виробів
Приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів
Приготування дріжджового тіста та виробів з нього
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів
Приготування бездріжджових видів тіста та виробів з них
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів
Приготування тістечок і тортів масового попиту
КНД-4.1 Приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів
КНД-4.1.1 Приготування кремів масляних на основі сиропів
КНД-4.1.2 Приготування заварного крему, його різновидів
КНД-4.1.3 Приготування білкового крему, його різновидів
КНД-4.1.4 Приготування карамелі, її різновидів, оздоблювальних виробів з неї
КНД-4.1.5 Приготування грильяжу,марципанової маси та елементів оздоблення з них
КНД-4.1.6. Приготування цукрових мастик та елементів оздоблення з них
КНД-4.1.7. Приготування різних видів глазурі та елементів оздоблення з неї
КНД-4.1.8 Приготування мусів, суфле
КНД -4.1.9 Виготовлення оздоблень з шоколаду
КНД -4.1.10 Виготовлення оздоблень з кремів із застосуванням кондитерських інструментів
КНД – 4.2 Приготування помадних, фруктових, желейних цукерок, мармеладу
КНД – 4.2.1 Виготовлення різноманітних цукеркових мас
КНД – 4.2.2 Виготовлення мармеладу
КНД – 4.2.3 Виготовлення фруктових та желейних мас
КНД – 4.3 Приготування десертів
КНД-4.3.1 Виготовлення десертів з утворенням драглів
КНД-4.3.2 Виготовлення гарячих десертів
КНД-4.3.3 Виготовлення заморожених десертів
КНД-4.3.4 Виготовлення десертів з плодів і ягід
КНД – 4.4 Приготування дріжджового тіста та виробів з нього
КНД-4.4.1 Приготування дріжджового шарового тіста та виробів з нього
КНД-4.4.2 Приготування швидкозаморожених напівфабрикатів з дріжджового тіста
КНД-4.5 Приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього
КНД-4.5.1 Приготування медового тіста та виробів з нього
КНД-4.5.2 Приготування білкового тіста різних видів та виробів з нього
КНД-4.5.3 Приготування різних видів бісквітного тіста та виробів з нього
КНД-4.5.4 Приготування заварного тіста та виробів з нього
КНД-4.5.5 Приготування прісного шарованого тіста та виробів з нього
КНД-4.5.6 Приготування мигдального тіста та виробів з нього
КНД 4.5.7 Приготування крихтового тіста та виробів з нього
КНД-4.5.8 Приготування українських національних кондитерських виробів
КНД-4.6 Приготування складних тортів різних видів
КНД-4.6.1 Приготування тіста з пісочного тіста з різними наповнювачами
КНД-4.6.2 Приготування бісквітних тортів з різними видами оздоблень
КНД-4.6.3 Приготування білкових та білково-горіхових тортів
КНД-4.6.4 Приготування тортів з медового тіста з різними наповнювачами
КНД-4.6.5 Приготування тортів з шарового тіста
КНД- 4.6.6 Приготування фігурних тортів, тортів асорті
Гігієна та санітарія при приготуванні дріжджового тіста
Гігієна та санітарія при приготуванні бездріжджових видів тіста
Матеріали для контролю знань учнів
КОНДИТЕР 3 розряду
КНД-3.2 Приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів
КНД-3.2.1 Приготування сиропів
КНД-3.2.3 Приготування желе та прикрас з нього
КНД-3.2.4 Приготування масляних кремів
КНД-3.2.5 Приготування вершкових, сметанних кремів
КНД-3.2.6 Приготування посипок
Модуль КНД 3.3. Приготування дріжджового тіста та виробів з нього
КНД-3.5.1 Приготування простих нарізних і поштучних тістечок з різних видів тіста
КНД-3.5.2 Приготування простих тортів масового попиту з різних видів тіста
