LES ASPERGES DE STEPHANIE CAILLETEAU

Stéphanie Cailleteau est productrice d’asperges dans le Richelois, à Faye-la-Vineuse.

En 2005, Stéphanie décide de quitter son emploi de comptable et de s’installer en entreprise individuelle. Elle cultive une quinzaine de variétés différentes sur 5 hectares de terres sableuses.

Depuis 2018 la ferme est convertie en Agriculture Biologique.

La production d’asperge étant saisonnière (entre début avril et fin juin), elle s’est diversifiée en cultivant 5 ares de safran et 5 ares d’artichauts. Stéphanie commercialise ses produits au maximum en circuit court (restaurants,  magasins bio, vente à la ferme, marché de Tours et amap) et transforme une partie des asperges en soupe, bocaux et crème.