치킨 프랜차이즈를  거의 다 해보고 결국  ‘내 브랜드’를 만들었다 

대한민국에서 흔히 들리는 말이 있습니다.
“회사 그만두면 치킨집이나 하지.”
하지만 막상 해보면, 생각보다 훨씬 더 어렵고 복잡합니다.

저는 치킨 프랜차이즈를 여러 개 운영하며
지역 상권에서 상위 매출을 달성한 경험들이 있습니다.
매장을 여러 번 매각하기도 했고, 실패도 겪었지만
그 과정에서 얻은 게 있습니다.

프랜차이즈로 매출을 만드는 방법은 배울 수 있지만,

순이익을 남기는 방법은 스스로 터득해야 한다는 것. 

배달앱, 인건비, 원가, 수수료…
매출이 오르면 기계적으로 남는 것 같지만 실제로는 다릅니다.

직원 1명을 더 쓰기 위해서는
그 직원 급여보다 훨씬 큰 추가 매출이 필요합니다.
치킨은 원가 비중이 50~60% 수준이라
100~200만 원 더 판다고 이익이 늘지 않습니다.
결국 매출 2,000만 원을 더 만들어야 직원 1명 추가가 가능한 구조죠.

그래서 많은 사장님들이 직원 추가 → 매출 소폭 상승 → 순이익 동일
이런 아이러니한 상황을 겪습니다.

직원 관리, 배달앱 운영, 디지털 적응, 사장의 피지컬과 멘탈…
이 모든 요소가 매출에 직결됩니다.

제가 운영할 땐 월 1억 매장이었지만
인수 후 몇 달 만에 절반 수준이 된 케이스도 있습니다.

장사는 시스템 + 행동력 + 사장의 습관이 만들어냅니다.
프랜차이즈가 매뉴얼은 주지만,
그걸 유지할 역량은 결국 사장에게 있습니다.

오랜 운영 끝에 내린 결론은 단순했습니다.

“시스템을 배웠으니 이제 내가 직접 만들 때다.”

그렇게 왕킹통닭이 탄생했습니다.

   장소 : 기존 BHC 폐업 매장 인수

• 조건 : 보증금 1000 / 권리금 900 / 시설수리 약 100 → 총 2천 내외

• 판매가 : 500g 13,900원(홀·포장 가격은 10,000원)

• 인력 : 직원 1명 근무 (11시간 × 30일 × 12,500원)

• 월매출 : 2,400 ~ 2,600만원

• 순이익 오토기준 : 400~500만원

즉, **제가 출근하지 않아도 월 400 수익이 나는 ‘오토 운영 구조’**입니다.

프랜차이즈에서 익힌 시스템을
내 브랜드에 그대로 옮긴 결과라 생각합니다.

 ✔ 포장 가격 메리트 확보 → 배달 수수료 절감

✔ 상권이 약해도 50인치 TV 노출 광고로 시선 확보

✔ 오픈 초기는 500g 7,000원 이벤트 → 리뷰 및 재구매 확보

✔ 인건비 구조를 기준으로 매출을 무리하게 키우지 않음

“유지 가능한 매출로 최대 효율”
결국 이게 안정적인 운영의 핵심입니다.

처음 메뉴얼을 모르기 때문에 프랜차이즈를 선택합니다.
그건 좋은 선택입니다. 배우기 좋으니까요.
하지만 저는 이렇게 생각합니다.

프랜차이즈에서 배운 시스템은 언젠가 내 브랜드로 가져오라.
그게 진짜 ‘사장 되는 길’이다.

이 글이 예비 창업자 또는 막 시작하는 사장님께
조금이라도 도움이 되길 바랍니다.