Нежный вкус лимонного торта с лимонным курдом и творожно-сметанно-йогуртовым кремом. Шифоновый бисквит с цедрой лимона, дарит сочный и яркий аромат лимона и ванили! 

🍋🎂Также нам потребуется: формовочное кольцо диаметром 24-26 см, ацетатная плёнка, корнетик, желтая глазурь, глубокая миска, силиконовая лопатка. 

🍋🎂Приготовление:

Готовим шифоновый бисквит:

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и сахар, тщательно перемешать, сделать в центре углубление влить растительное масло, добавить желтки, холодную воду, цедру одного лимона и всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Разрыхлитель с содой погасить лимонным соком и ввести в желтковую смесь, перемешать. Белки с каплей лимонного сока взбить до мягких пиков, добавить ванильный сахар и до взбить до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать белки*1 в желтковую смесь с помощью силиконовой лопатки, движениями вверх-вниз. Духовку разогреть до 160*С (режим верх-низ), в подготовленную форму застеленной пергаментной бумагой выложить тесто и поставить выпекаться на 55 минут.*2 Готовый бисквит вытащить из формы, снять пергаментную бумагу, положить бисквит перевернув на решётку и дать полностью остыть, когда бисквит остынет, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.

Творожно-сметанно-йогуртовый крем:

Сметану с йогуртом подвесить на марле примерно на 4-6 часов, для того чтобы стекла сыворотка. Творог растереть ручным блендером с сахарной пудрой и 1 ч. л. ванильного сахара или экстрактом ванили. Готовую сметану с йогуртом без сыворотки взбить с ещё 1-2 ч. л. ванильного сахара и вмешать растёртый творог с помощью силиконовой лопаточки. Крем готов!

Лимонный курд:

В сотейник налить лимонный сок, добавить сахар, цедру лимона, сливочное масло и яичные желтки. Поставить сотейник на маленький огонь или водяную баню и при постоянном помешивании довести до загустения. Снять с огня, процедить через сито убрав лимонную цедру и комочки, перелить готовый курд в мисочку и накрыть пищевой плёнкой в контакт, дать полностью остыть и убрать в холодильник до полного загустевания. Переложить курд в корнетик для дальнейшей работы с тортом.