кальмары во фритюре 

Нам понадобится:

Кальмары – 500 г

Пшеничная мука – 150 г

Кукурузная мука – 50 г

Прованские травы – 1 ст. л.

Соль, растительное масло

Лимон для подачи

Для соуса маринара:

Консервированные томаты без кожицы в собственном соку – 1 банка

Чеснок – 2 зубчика

Сушеный орегано и базилик – по 1 ч. л.

Хлопья перца чили – 0,5 ч. л.

Соль, оливковое масло

Для соуса в большом сотейнике быстро обжариваем мелко нарубленный чеснок до появления аромата. Добавляем консервированные помидоры вместе с соком, приправы и соль. Когда соус закипит, уменьшаем огонь и даем соусу протомиться 10 минут, пока он не загустеет. Готовому соусу даем остыть.

Кальмаров нужно очистить, хорошо промыть и нарезать на кольца. Пшеничную и кукурузную муку смешиваем в миске, добавляем две чайные ложки соли и ароматные сухие травы. В глубокую сковороду наливаем растительное масло примерно на три сантиметра и хорошо его разогреваем (в течение 3-5 минут). В это время нарезанные кальмары отправляем в миску с панировкой и хорошо перемешиваем так, чтобы смесь покрыла все кусочки.

Готовим кальмары небольшими порциями по полторы минуты с каждой стороны. С помощью шумовки или металлических щипцов перекладываем жареных кальмаров на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Посыпаем кальмаров крупной морской солью и сразу же подаем с долькой лимона, соусом маринара и бокалом игристого 😋 Приятного аппетита 

Креветки в кокосовой панировке 🍤

Нам понадобится:

Крупные креветки – 20 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари (в идеале панко) – 150 г

Кокосовая стружка – 100 г

Мука – 80 г

Паприка – 1 ч. л.

Чесночный порошок – 0,5 ч. л.

Соль

Для соуса:

Мед – 80 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Тертый свежий имбирь – 1 ч. л.

Хлопья чили – 1 ч. л.

Сырые креветки нужно очистить от панциря (оставив кончик хвоста) и, сделав надрез по линии спинки, достать кишечную вену. Если у вас креветки варено-замороженные, их надо предварительно разморозить на нижней полке холодильника и очистить так же, как и сырые.

Подготавливаем три плоских и умеренно глубоких емкости. В первую разбиваем яйцо, добавляем пару столовых ложек воды и взбиваем все вилкой. Во вторую насыпаем муку и перемешиваем ее со специями и солью. В третью насыпаем сухари и перемешиваем их с кокосовой стружкой.

Креветки обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в сухарях. Чтобы панировка лучше держалась, отправляем креветки на полчаса в холодильник.

Готовить креветки можно двумя способами. Первый – во фритюре. Для этого в сотейник с толстыми стенками наливаем растительное масло на 3 см и хорошо разогреваем. Обжариваем креветки частями по 5 штук, по 2 минуты с каждой стороны.

тыквенный крем-суп 🎃

Нам понадобится:

Тыква (очищенная) – 600 г

Картофель – 1 шт.

Морковка – 2 шт.

Луковица – 1 шт.

Сливки (20%) – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 30 г

Мускатный орех, паприка, лавровый лист, соль

В большой кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло и добавляем мелко нарубленный лук. Готовим до прозрачности и мягкости. Добавляем мелко нарезанный чеснок и готовим еще минуту. Приправляем мускатным орехом и паприкой. Дальше в кастрюлю отправляем тыкву, морковь и картофель, нарезанные одинаковым, не слишком крупным кубиком. Все хорошо перемешиваем и заливаем водой так, чтобы покрыть овощи. Добавляем пару лавровых листиков. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими (приблизительно 25 минут).

Паштет из куриной печени 😋

Нам понадобится:

Куриная печень – 500 г

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 150 г

Коньяк или бренди – 100 мл

Сливки 20% – 200 мл

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, мускатный орех

Веточка тимьяна, розовый и зеленый перец горошком для украшения

С куриной печени удаляем все, что кажется нам не слишком симпатичным – пленки и жировую ткань. Промываем под холодной водой и откидываем на дуршлаг на 10 минут. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на крупные куски.

В сотейнике растапливаем 50 г сливочного масла. Мелко нарезанный лук пассеруем до мягкости, помешивая, примерно 5 минут. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и готовим еще минуту.