ผักกินดอก 

ผักกินดอก คือ ผักที่กินส่วนดอกของพืชเป็นอาหาร ผักกินดอกมีหลากหลายชนิด ที่นิยมปลูกและรับประทานในประเทศไทย ได้แก่

• ดอกแค เป็นผักกินดอกที่พบได้ทั่วไป ดอกแคมีรสชาติหวานกรอบ มีวิตามินซีสูง

• ดอกกะหล่ำ มีรสชาติหวานกรอบ มีวิตามินซีสูงเช่นกัน

• ดอกขจร มีรสชาติขมเล็กน้อย นิยมนำไปทำแกงหรือผัด

• ดอกอัญชัน มีรสชาติฝาดเล็กน้อย นิยมนำไปทำยำหรือน้ำดอกไม้

• ดอกกระเจี๊ยบ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นิยมนำไปทำยำหรือแกง

• ดอกกุยช่าย มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย นิยมนำไปทำแกงหรือผัด

ผักกินดอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

• บำรุงสายตา

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

• ป้องกันโรคเบาหวาน

ผักกินดอกสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงจืด แกงส้ม ผัด ยำ สลัด เป็นต้น ผักกินดอกเป็นผักที่หารับประทานได้ง่ายและราคาไม่แพง จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูอาหารสุขภาพ ผักกินดอก