Es gibt ja gerade viele Berichte und auch Angebote zu diesem Trüffel - hier mal alle Fakten - um mit dem Unsinn und Verkauf im Internet aufzuräumen - Unwissen bekämpfen - Fakten kennen - Finger weg! Wer an Trüffel denkt hat dabei meist eine kulinarische Delikatesse im Sinn. Auch Wildschweine sind Trüffelfreunde, aber sie lieben andere Arten als ihre menschlichen Pendants: Hirschtrüffel, die aber gar keine echten Trüffel sind. Ihre Fruchtkörper stellen nur eine konvergente Entwicklung unter den Ascomyzeten (Schlauchpilze) dar. Elaphomyces (“Hirschtrüffel”) ist eine der wichtigsten Ektomykorrhiza-Pilzgattungen in gemäßigten und subarktischen Waldökosystemen. Aber auch eine der am wenigsten dokumentierten in öffentlichen Datenbanken. Die aktuelle Systematik basiert hauptsächlich auf Makromorphologie und unterscheidet sich nicht wesentlich von der von Vittadini (1831) vorgeschlagenen. Innerhalb der 49 weltweit anerkannten Arten wurden 26 ursprünglich aus Europa und 17 davon vor dem 20. Jahrhundert beschrieben. Darüber hinaus basieren sehr aktuelle phylogenetische Abhandhandlungen der Gattung hauptsächlich auf einigen außereuropäischen Arten. Die häufigsten europäischen Arten sind noch immer schlecht dokumentiert. Vorweg: für den Menschen sind Hirschtrüffel ungenießbar bzw. nicht schmackhaft, insbesondere ältere Fruchtkörper sind nicht essbar. Da ihre Fruchtkörper dazu unterirdisch wachsen, ist das kommerzielle Interesse an der Hypogäen Gattung Elaphomyces sehr gering. Entsprechend wenig ist über die Biologie dieser Pilzarten bekannt. Auch von Seiten der Wissenschaft besteht bisher offenbar kein Interesse an Hirschtrüffel. Das ist verwunderlich, denn die Elaphomyces sind wichtige Mykorrhiza-Pilz für Fichte und Kiefer und Buche, wodurch ihnen eine entsprechende Bedeutung zukommt. Wie und wo Hirschtrüffel finden? Am einfachsten lassen sich Fruchtkörper der Warzigen Hirschtrüffel an Wühlstellen von Wildschweinen finden. Allerdings wühlen die Wildschweine oft auch nach anderen Nahrungsbestandteilen, wie Rhizome oder proteinreiche Insektenlarven. Bei der Suche ist Ausdauer nötig. Gummihandschuhe sind dabei hilfreich, auch ein Schraubenziehen um den Waldboden zu lockern. Meistens sind Hirschtrüffel im Auflagehumus zu finden. Elaphomyces Arten sind in der “Verordnung zum Schutz wild lebender Tier- und Pflanzenarten” (Bundesartenschutzverordnung – BArtSchV) nicht aufgeführt. Die gewerbliche Suche ist aber auch für Hirschtrüffel nicht erlaubt. Für die Suche ist dann eine naturschutzrechtliche Ausnahmegenehmigung nötig, zuständig ist die unteren Naturschutzbehörde. Reichweite und Tiefenverteilung von Elaphomyces Myzelien Laut Agerer 2001 gehört E. granulatus zum „Short-distance exploration type”. Das Myzel sollte sich nur über eine Entfernung von 1 – 2 cm erstrecken (Agerer mündl.). Wir versuchen diese Angaben zu verifizieren. Wurzelassoziierte Pilzgemeinschaften sind wichtige Bestandteile von Ökosystemprozessen, die das Pflanzenwachstum und die Vitalität beeinflussen, indem sie die Qualität, Richtung und den Fluss von Nährstoffen und Wasser zwischen Pflanzen und Pilzen beeinflussen. Ektomykorrhizapilze verbinden sich häufig mit den Wurzeln von Waldbäumen, wo sie die Nährstoff- und Wasseraufnahme verbessern, die Keimlingsbildung fördern und eine wichtige Rolle beim Nährstoffkreislauf im Wald spielen. Die Vorhersage der Reaktion von Ektomykorrhizapilzen wie die Hirschtrüffel auf Umweltveränderungen ist ein wichtiger Schritt, um die Waldproduktivität in Zukunft zu erhalten. Diese Vorhersagen werden derzeit durch ein unvollständiges Verständnis der relativen Bedeutung von Umweltfaktoren bei der Bestimmung der Zusammensetzung von Ektomykorrhizapilzen (ECM-Pilzen) in großen räumlichen Maßstäben eingeschränkt. Für die Radiocäsium Aufnahme in Fruchtkörper von Elaphomyces ist deren Tiefenverteilung im Zusammenhang mit der Myzel-Erstreckung von Bedeutung. Um Muster der vertikalen Myzelausbreitung zu analysieren wurden Bodenprobenprofile durch Sequenzierung der ITS-rDNA-Region analysiert. Deshalb haben wir an Fundstellen von Fruchtkörper die Verteilung der Myzelien in Bodenprofilen zu analysieren. Dazu werden aus 2 cm Bodenschichten Proben für eine DNA Analyse entnommen und auf Artzugehörigkeit untersucht. Ein besseres Verständnis der Ektomykorrhiza-Symbiose führt zu zahlreichen Fortschritten in der Waldbewirtschaftung und im Umweltschutz. Die morphologische Identifizierung der Ektomykorrhizen erweist sich häufig als irreführend. Aus diesem Grund werden zur Untersuchung der Ektomykorrhizapilzgemeinschaften eine Reihe von molekularen Methoden eingesetzt, die die Isolierung von Nukleinsäuren erfordern. Ektomykorrhizawurzelspitzen sind ein heterogenes Material mit geringer Masse und oft ist die Aufbereitung für eine DNA-Isolierung problematisch. In veröffentlichten Studien wird häufig eine Reihe nicht identifizierter Wurzelspitzen in die Ergebnisse einbezogen, obwohl den Forschern verschiedene Isolierungsprotokolle zur Verfügung stehen. Bedeutung von Elaphomyces spec. Myzel: Wichtiger Mykorrhiza Pilz für Fichte und Kiefer in Deutschland Fruchtkörper – Sporocarp: Größe bis maximal ca. 5 cm und 15 g Gewicht Bedeutung im Nahrungsspektrum von Wildschweinen und einigen Kleinsäugern wie der Rötelmaus und dem Siebenschläfer (Schickmann et al. 2012, Cázares und Trappe 1994) Fruchtkörper reichern Radioaktivität (Cs-137) an, was zur Cs-137 Kontamination von Wildschweinen führt Verbreitung der Sporen: über Mykophagie, also über Tiere. Unangetastet zerfällt der Fruchtkörper langsam durch den Abbau der Peridie. Die blauschwarzen Sporen werden dann als kompakter „Block“ im Waldboden freigesetzt. Fruchtkörper Entwicklung Echte Trüffel haben oft eine ausgesprochen saisonale Entwicklung der Fruchtkörper. Sommertrüffel finden sich in den Sommermonaten, die Erntesaison für viele andere Tuber Arten liegt im Herbst und Winter. Fruchtkörper von Hirschtrüffel finden sich dagegen ganzjährig, unserer Erfahrung nach im Frühjahr sogar am häufigsten. Meist werden verschiedene Entwicklungsstadien nebeneinander gefunden. In der Literatur fehlen Angaben darüber, wie lange die Fruchtkörperentwicklung dauert und ob saisonale Zyklen vorliegen. Rees (1887) vermutet mehrere Jahre. Wir gehen von einer Entwicklungszeit vom jüngsten Primordium bis zum adulten Hirschtrüffel mit Sporenreife von mehreren Monaten bis zu einem Jahr aus. Nicht essbar oder essbar aber kaum Geschmack Für den Menschen sind die Fruchtkörper nicht wohlschmeckend. Am ehesten kommen für einen Geschmackstest noch junge Fruchtkörper ohne reife Sporenentwicklung infrage. Wir von einigen junge Hirschtrüffel die noch helle Fruchtmasse geschmacklich getestet: Die Masse erinnert haptisch an eine dickflüssige Creme und schmeckt nach nichts. Die Rinde ist gummiartig, lässt sich aber schnell zerkauen. Der Geschmack geht in Richtung erdiger Waldboden. Kein Wunder! Allerdings ist gar nicht bekannt ob Hirschtrüffel für Menschen eventuell giftig sind. Fruchtkörper mit reifen Sporen sind innen weitgehend hohl und mit einer blauschwarzen trockenen, fädigen Sporenmasse ausgekleidet und vermutlich nicht schmackhaft. Geschichte, Naturheilkunde, Heilwirkung und Aphrodisiakum Im 21 Jahrhundert haben Hirschtrüffel keine Verwendung in der Naturheilkunde, Mykotherapie bzw. in der Medizin. Das war nicht immer so, denn Fruchtkörper spielten in vergangenen Jahrhunderten durchaus eine Rolle als Heilmittel, in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und allgemein als Aphrodisiakum. Die Fruchtkörper von Elaphus granulatus und Elaphus muricatus wurden oft in der Nähe von Brunftplätzen von Hirschen gefunden. Daher auch die Namen “Hirschtrüffel”, “deer truffle” und “Fungus cervinus” bzw. “Elaphomyces cervinus”. Die Menschen gingen daher von einer entsprechenden stimulierenden Wirkung der Sexualfunktion der Hirsche aus. Solche Entdeckungen wurden mehrmals in zurückliegenden Jahrhunderten beschrieben, so beispielsweise von Hildegard von Bingen 1180 und von Lonicer 1577. Hildegard von Bingen, die sich in ihren heilkundliche Werken auch mit der der Frauenheilkunde und der Geburt im Zusammenhang mit Heilpflanzen und Pilzen beschäftigte, warnte allerdings auch vor der Einnahme von De hirtzswam (Hirschtrüffel), sie sollten zu Fehlgeburten führen. Pulverisierte Fruchtkörper sollen auch gegen Flatulenz helfen. Mittel zur Auslösung der Brunft bei Nutztieren, Arzneipflanze und Droge Der vermeintliche Zusammenhang von Pilzgenuss und Sexualfunktion beim Hirsch wurde einfach auf Nutztiere übertragen. So wurden getrocknete Hirschtrüffelpräparate als Potenz-, Fruchtbarkeitsmittel bzw. Brunftauslöser bei Schweinen und Rindern verkauft und spielten in der damaligen Veterinärmedizin als Arzneipflanze und Droge eine Rolle. Der Weg als Aphrodisiakum auch für den Menschen war zur damaligen Zeit dann nicht mehr weit. So wurden entsprechende Hirschtrüffel Präparate in Apotheken zur Steigerung der Liebeslust angeboten. Anekdotisch wurden den Fruchtkörpern in den letzten Jahrhunderten aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben und als Arzneimittel verkauft ( Bauhin 1651, Tulasne & Tulasne 1841 ). Cázares et al. Berichteten über die Verwendung von Abkochungen von E. muricatus als Stimulans für “jung bleiben und schwere Wunden behandeln” in Mexiko, die auch ihre Verwendung in schamanischen Praktiken einschliesst. Es wurde festgestellt, dass es in Mexiko eine sakrale Anwendung hat (GUZMÁN 2008) und in Europa als Aphrodisiakum verwendet wurde (Hawker 1954). 

Sie werden immer noch mit dem Kahlen Krempling verwechselt, der durchaus zu schweren Vergiftungen führen kann. Der Samtfußkrempling ist wie viele andere Pilze auch roh giftig (Blutzersetzend) aber gekocht unbedenklich essbar. Diese toxischen Substanzen werden nach dem Kochen neutralisiert und er bekommt einen säuerlichen Geschmack. Bei normaler Zubereitung ist der Samtfußkrempling nicht schmackhaft und sollte nicht Verwendung finden. Mit besonderer Zubereitung kann er als Wurstsalatpilz lecker zubereitet werden: Die Samtfußkremplinge sollten 15 Min. abgekocht werden. Am besten sogar 2 x 10 Min. und jedes Mal soll das violette Kochwasser weggeschüttet werden. In ein anderes Gefäß Wasser, Zucker, Essig, Öl, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Paprika vermengen, die Pilze hinzufügen und einige Stunden ziehen lassen - fertig! 

Etwas Pilz Wissen am Abend - so startet der Pilz und der Baum: Die Pilzfäden umhüllen die Feinwurzeln des Baumes und dringen in sie ein. Dadurch werden deren Wachstum und die Ausbildung von Wurzelhaaren gestoppt. Der Pilz übernimmt nun die Aufgaben der eigentlichen Wurzelhaare und versorgt den Baum mit Nährstoffen und Wasser. Nach maximal zwei Vegetationsperioden stirbt die Mykorrhiza ab. Nun kann die Wurzel weitewachsen oder neu besiedelt werden. MYKORRHIZA-TYPEN Die Endomykorrhiza kommt vor allem bei krautigen Pflanzen vor, aber auch bei einigen Holzpflanzen wie der Eibe oder dem Ginkgo. Hauptvertreter dieser Mykorrhiza ist die Orchidee. Eine Pilzspore dockt an die Wurzel an und wächst in die Rindenzellen der Wurzel ein. Dort bildet sie ein Vesikel aus Hyphengeflecht. Der Hyphenmantel um die Wurzel fehlt, wodurch die Wurzelhaare weiterwachsen können. Der Vorteil dieser Verbindung ist ein sehr schneller Austausch der Stoffe direkt in den Zellen. Die Ektomykorrhiza ist die für Bäume wichtigste Art der Baum-Pilz-Symbiose. Der Pilz legt ein dichtes Geflecht an Myzel um die Wurzel und dringt nur zwischen den einzelnen Baumzellen in die Wurzelspitze ein. Der Hyphenmantel um die Wurzelspitze übernimmt nun den Wasser- und Nähstoffaustausch. Wurzelspitze und Wurzelhaare können in dieser Zeit nicht mehr wachsen, was allerdings auch nicht nötig ist, da der Pilz einen viel größeren Bereich erschließt, als die Wurzelhaare es könnten. KEIN WALD OHNE MYKORRHIZA Durch den hohen Schadstoffeintrag aus der Luft ist nachgewiesen, dass die Zahl der Mykorrhiza Pilze stark abnimmt. Dadurch stellt sich die Frage, ob Wälder überleben, falls die Pilze irgendwann verschwinden. Diese Frage ist schwer zu beantworten. Klar ist, dass der Wald ohne die Pilze gänzlich anders aussehe. Er müsste ohne den Zuschuss an Nährstoffen und Wasser, ohne die Abwehr von Erregern im Boden und ohne die hohe Toleranz gegen Umwelteinflüsse bestehen lernen. PILZE WACHSEN NUR IM WALD Genau wie viele Baumarten nicht ohne Pilze wachsen, gedeihen Mykorrhizapilze nicht ohne ihre Baumpartner. Der Versuch, die schmackhaften Steinpilze außerhalb des Waldes zu kultivieren scheiterten, da die Pilze ohne ihre Verbindung zum Baum keine Fruchtkörper ausbilden. ERSTE HILFE FÜR DIE PILZE Der Rückgang der Mykorrhiza -Pilze im Waldboden ist eine ernste Sache. In der Forstwirtschaft gibt es deshalb unterschiedliche Methoden, den Pilzen bestmögliche Grundlagen zu bieten. Dunkle Altbestände werden Stück für Stück aufgelichtet, um die Bildung von Fruchtkörpern zu erleichtern. Nach einem Sturm bleiben Jungbäume als „Anker“ für Mykorrhiza-Pilze stehen. Dadurch sterben die Pilze auf Standorten nicht ab und können solange überdauern, bis die Flächen wieder voll bestockt sind. Auch die Pflanzung unterschiedlicher Baumarten stärkt die Biodiversität der Pilze. Der Waldumbau von Monokulturen zu naturnahen Mischwäldern verspricht somit den größten Erfolg im Kampf für den Erhalt der Mykorrhiza-Pilze. 

Und hier mal die Liste die wohl jeder Pilzsammler kennt und danach sucht - wer lebt gern bei wem - Pilze sind eben auch wählerisch… Die bekanntesten Mykorrhizapilze und ihre Baumpartner Mykorrhizapilze und ihre Baumpartner, alphabetisch geordnet: Birkenröhrling: Birke Blassbrauner Schlehenrötling (Entoloma saepium): Fast ausschließlich Schlehensträucher (Schwarzdorn), seltener übrige Rosengewächse (Rosaceae) wie Pflaume Brätlinge oder Milchbrätlinge (Lactarius volemus): Rotbuchen und Fichten Burgundertrüffel (Nördl. Verbreitung bis Südschweden): Zerreiche, Hainbuche, Schwarzföhre, Baumhasel (Corylus colurna) Butterpilz: In jungen, mannshohen Fichtenanpflanzungen Edelreizker ("Blutreizker"): Waldkiefer Espenrotkappe: Zitterpappeln (= Espen) Fichtenreizker: Fichte Frauentäubling: Schwarzkiefer Frostschneckling: Junge Kiefern, lichte Stellen. Goldröhrling: Europäische Lärche Lachsreizker: Weiß-Tanne Kiefernreizker, Edelreizker, Echter Reizker (Lactarius deliciosus): Kiefer Grüngefelderter Täubling: Grasige Birkenwälder Habichtspilze: Dürre Kiefern, Fichten (meist in höheren Lagen) Hainbuchen-Raufußröhrling: Hainbuche Kaiserling: In warmen, südlichen Eichen- und Kastanienwäldern Kuh-Röhrling: In Nadelwäldern nahe Waldkiefer Maronenröhrling: Liebt als Symbiont Grasbüschel der Drahtschmiele Perigordtrüffel (Südwesteuropa): Zerreiche, Steineiche Reifpilz (Zigeuner): Kiefern auf sandigem Boden, Tannen, selten Buchen Schildrötling: Weißdorn, seltener übrige Rosengewächse (Rosaceae) wie Pflaume Spangrüner Kiefernreizker: Waldkiefer Steinpilz: Eiche, Buche, Kiefer, Fichte (Bevorzugt Kieferwaldungen, sonst Laub- und Nadelwälder, grasige Waldränder, Waldwiesen) Trompetenpfifferling: Liebt Weiß-Tannen Die folgenden Pilze sind aus wissenschaftlicher Sicht Saprobionten. Das heißt, sie ernähren sich von toter oder sich zersetzender organischer Substanz. Aufgrund ihrer strengen Bindung an bestimmte Bäume sollen sie hier auch genannt werden: Totentrompete: Ästchen von Rotbuchen auf gut feuchtem Boden Austernseitling: Rotbuchen Judasohr: Holunder, Pflaumenbaum Krause Glucke: Waldkiefern, gern in deren wuchtigen Wurzelhöhlen oder an Kieferstümpfen Saiten- oder Langstieliger Knoblauch-Schwindling und Kleiner Knoblauch-Schwindling: Zergehende Holzreste von Rotbuchen Samtfußrübling: Mit Vorliebe an Weichhölzern wie Weiden, Pappeln, Holunder, aber auch an Esche und Rotbuche. 

Coriolus versicolor, Trametes versicolor, Polyporus versicolor, Bunte Tramete, Schmetterlings-Tramete, Schmetterlingsporling, Kawaratake, Turkey Tail Der Coriolus (auch als „Coriolus versicolor“, „Trametes versicolor“, „Polyporus versicolor“, „Schmetterlings-Tramete“, „Bunte Tramete“, „Schmetterlingsporling“, „Kawaratake“ oder „Turkey Tail“ bekannt) ist ein Vitalpilz aus der Familie der Stielporlingsverwandten, der weltweit verbreitet ist. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird der Vitalpilz seit Jahrhunderten verwendet und als sog. „Medizinalpilz“, „Heilpilz“ oder „Gesundheitspilz“ bezeichnet. Pilze Wohlrab bevorzugt hier allerdings den Begriff „Vitalpilz“, da dies die vitalisierenden Eigenschaften der speziellen Pilze am besten beschreibt. Da sich der Coriolus nicht als Speisepilz eignet, wurde er in Europa lange Zeit nicht beachtet. Erst durch seine Bedeutsamkeit als Nahrungsergänzungsmittel erfährt der Vitalpilz hierzulande zunehmend Beachtung. Seine Inhaltsstoffe ließen ihn in den Fokus von Wissenschaftlern und Ärzten rücken. Seit den 70er Jahren wird der Coriolus kontinuierlich erforscht. Mittlerweile wurden v.a. in Asien und den USA zahlreiche Studien durchgeführt, welche die Inhaltstoffe des Vitalpilzes untersuchen. Der Vitalpilz wird auch „Schmetterlings-Tramete“, „Bunte Tramete“ oder „Turkey Tail“ genannt. Diese Namen verweisen auf sein einzigartiges und wunderschönes Erscheinungsbild. Die Schmetterlings-Tramete bildet flache, rosettenförmige Hüte unterschiedlicher Farben mit welligem Hutrand aus. Die Hüte sind in verschiedenen Braun- und Olivetönen zu finden. Sie können aber auch rötlich oder sogar bläulich sein. Die Hutoberfläche beinhaltet blaue bis schwarze Bereiche die seidig glänzen, während die Hutunterseite aus kleinen, weißen Poren besteht. Ursprung und Verwendung des Vitalpilzes Coriolus Erste Erwähnungen der Schmetterlings-Tramete finden sich in der Dokumentation über Kräuter „Shennong Ben Cao Jing“, die vermutlich aus der Han Dynastie (um 200 v. Chr.) stammt. Weiterhin wurde der Vitalpilz durch die Ming Dynastie erwähnt. Dabei beschrieb der renommierte chinesische Arzt und Naturforscher Li Shi Zhen (1518 – 1593) den Vitalpilz in seiner Arzneimittellehre („Ben Cao Gang Mu“ – das Buch der heilenden Kräuter). In der modernen Gesundheitskunde wurde der Vitalpilz erst vor ca. 40-50 Jahren wiederentdeckt, als sich ein Chemieingenieur der japanischen Firma Kureha dazu entschied, sein Leiden mit Hilfe des Vitalpilzes zu behandeln. Bekannt ist der Vitalpilz vor allem in Asien und Südamerika. Doch auch hierzulande ist die Schmetterlings-Tramete überall zu finden. In den Wäldern Mitteleuropas ist der Vitalpilz der am häufigsten vorkommende Porling. Er wächst auf den Stämmen toter Bäume (überwiegend Laubbäume, kaum an Nadelbäumen) oder auf Holzzäunen. Als saprobiontischer Holzbewohner leistet der Vitalpilz einen wichtigen Beitrag für den Kreislauf der Natur, da er für den Zersetzungsprozess von abgestorbenem Holz sorgt, wobei die entstehenden Nährstoffe dem natürlichen Kreislauf wieder zugeführt werden. Aufgrund ihrer schönen Optik wird die Schmetterlings-Tramete in der Floristik häufig in Gestecken genutzt. In Paris wurde sie auch als Schmuck verwendet - in Form von Broschen oder sie wurde an Hüte gesteckt. Inhaltsstoffe und Bestandteile des Vitalpilzes Coriolus Vor allem im asiatischen Raum ist der Einsatz des Coriolus als Vitalpilz in jahrhundertealten Dokumentationen aufgeführt. Sein hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen wird in der Naturheilkunde sehr geschätzt. Die Besonderheit des Vitalpilzes sind seine proteingebundenen Polysaccharide. Dazu gehören das Polysaccharidpeptid (PSP) und das Polysaccharid-K (PSK). Des Weiteren enthält der Coriolus die Vitamine B1, B2, B3, B5, D sowie Kupfer, Eisen, Selen, Kalzium und Kalium. Einnahme von Coriolus Pilzpulver Die wohl einfachste Form der Einnahme des Coriolus ist der Verzehr des Pilzpulvers. Dabei handelt es sich um den puren Coriolus, der lediglich getrocknet und anschließend mikrofein zermahlen wird. Durch das besonders feine Mahlen wird nicht nur die Bioverfügbarkeit erhöht, sondern auch die Einnahme erleichert. So lässt sich das Coriolus Pilzpulver einfach in ein Glas Wasser unterrühren und kann damit völlig unkompliziert eingenommen werden. Jedoch kann das Pulver auch direkt in die Mahlzeit eingestreut werden. Da der Geschmack des Coriolus aber eher unbeliebt ist, eignet sich das Pilzpulver vor allem zum Mischen mit Flüssigkeiten und so auch die Zubereitung eines Pilz Tees.

Pilze sind Folgezersetzer und wandeln hartes pflanzliches Material in Dünger um. Tote Äste würden ansonsten Jahrzehnte brauchen bis sie verrottet wären. Dieser Dünger kann von anderen Pflanzen leichter aufgenommen werden. Oder sie zerstören kranke Bäume/Pflanzen und sorgen so für ein Gleichgewicht in der Natur. Andere Bäume haben dadurch mehr Platz und können besser gedeihen (=parasitäre Pilze). Oder sie bilden eine Symbiose mit Bäumen und Pflanzen. Im gegenseitigen Nahrungsaustausch gedeihen diese Pflanzen/Bäume besser und sind gegen Krankheiten auch besser geschützt (Symbiosepilze wie z.B. Knollenblätterpilz, Steinpilz und viele mehr). Deshalb sollten keine Pilze zertreten werden - sie sind ein Bestandteil des Waldes und sorgen für dessen Gesundheit. Bedenke auch, wir brauchen den Wald und die Pflanzen. Oder woher sollen wir Sauerstoff bekommen, um atmen zu können? Der Wald hat zudem einen sehr starken Filtereffekt gegen Schadstoffe, die wir durch unsere Kfz, Heizungen oder Industrien in die Luft pusten und uns dadurch gesundheitlich gefährden. 

Nun als Apotheker ist das die Antwort- als Pilzsammler werden wir alle für uns entscheiden müssen - ihr wisst ich wende sie ab aber man muss sie der Grenzen, gefahren und auch moeglicher Nebenwirkungen bewusst sein - mehr in unseren Videos inclusive unserer Erfahrungen… Jetzt wissenschaftlich betrachtet: Fazit Insgesamt ist die Datenlage sowohl zu präventiven und therapeutischen Wirkungen von „Vitalpilzen“ als auch zu deren Risikopotenzial äußerst lückenhaft und in keinem Fall aussagekräftig [Money et al. 2016]. Gerade unter Anwendung des Grundsatzes „primum nil nocere“ sollten entsprechende Produkte dann nicht angewendet werden, wenn es für die entsprechende Indikation wirksame, sichere und umfassend erprobte Arzneistoffe gibt. Auf einen Blick Die Bezeichnung „Vitalpilze“ ist ausschließlich Erfindung des Marketings, sie ist weder (rechtlich) definiert noch geschützt. „Vitalpilze“ sind oft nur aus der traditionellen chinesischen Medizin bekannt und meist ­aufgrund ihres Geschmacks für den Verzehr nicht geeignet. An der Verpackung ist häufig nicht ersichtlich, zu welcher Verwendung die „Vitalpilz“-Produkte bestimmt sind. Im Internet werden „Vitalpilze“ mit unterschiedlichen Heil- und Wirkversprechen beworben. Für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel ist eine krankheitsbezogene Werbung nicht erlaubt. Die Datenlage zu präventiven und therapeutischen Wirkungen von „Vitalpilzen“ und auch zum Risikopotenzial ist äußerst lückenhaft. „Vitalpilz“-Produkte enthalten oft auch andere als die deklarierten Pilze und können mit ­Schimmelpilzen kontaminiert sein. Daneben sollte nicht dem von Herstellerseite häufig beförderten Klischee aufgesessen werden, in der traditionellen chinesischen Medizin gebe es pflanzliche oder pilzliche Wundermittel zur Therapie von Krebs oder anderen schwerwiegenden Erkrankungen, weshalb diese „Naturmedizin“ der westlichen „Schulmedizin“ überlegen sei. Gerade in China ist die Krebsmortalität vergleichsweise hoch [Zhou et al. 2016], und parallel zur zunehmenden Verbreitung „westlicher“ Medizin in China hat sich die Lebenserwartung erheblich verbessert (1960: 43 Jahre; 2017: 76 Jahre [UN 2017]). | Wir danken Rechtsanwalt Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer, ­München, für seine Unterstützung. Literatur Akagi J, Baba H. PSK may suppress CD57(+) T cells to improve survival of advanced gastric cancer patients. Int J Clin Oncol 2010;15(2):145-152 Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL). Vitamin C und Magnesium sind die beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel. Information des Lebensmittelverbands Deutschland vom 4. November 2016, www.lebensmittelverband.de/de/presse/pressemitteilungen/pm-20161104-marktdaten-nem Chen X et al. Monitoring of immune responses to a herbal immuno-modulator in patients with advanced colorectal cancer. Int Immunopharmacol 2006;6(3):499-508 Fritz H et al. Polysaccharide K and Coriolus versicolor extracts for lung cancer: a systematic review. Integr Cancer Ther 2015;14(3):201-211 Gao Y et al. A phase I/II study of ling zhi mushroom Ganoderma lucidum (W.Curt.:Fr.) Lloyd (Aphyllophoromycetideae) extract in patients with coronary heart disease. Int J Med Mushrooms 2004;6:327-334 Gao Y et al. Effects of water-soluble Ganoderma lucidum polysaccharides on the immune functions of patients with advanced lung cancer. J Med Food 2005; 8(2):159-168 Stellungnahme zur Einstufung bestimmter Vitalpilzprodukte. Gemeinsame Expertenkommission des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) und des Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM) 2014;1 Hsu CH et al. The mushroom Agaricus Blazei Murill in combination with metformin and gliclazide improves insulin resistance in type 2 diabetes: a randomized, double-blinded, and placebo-controlled clinical trial. J Altern Complement Med 2007;13:97-102 Ina K et al. The use of lentinan for treating gastric cancer. Anticancer Agents Med Chem 2013;13(5): 681-688 Jayasuriya WJ et al. Hypoglycaemic activity of culinary Pleurotus ostreatus and P. cystidiosus mushrooms in healthy volunteers and type 2 diabetic patients on diet control and the possible mechanisms of action. Phytother Res 2015;29:303–309 Jayachandran M. A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms through Gut Microbiota. Int J Mol Sci 2017;18(9):E1934, doi: 10.3390/ijms18091934 Jin X et al. 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Die medizinische Verwendung von Shiitake-Pilzen ist in China seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert. Traditionell wurden Shiitake-Zubereitungen als Tonikum, Herzstärkungsmittel und zur Krebstherapie eingesetzt – allerdings ohne evidenzbasierte Belege für entsprechende Wirkungen. Zwar gibt es einige In-vitro-Daten, die zeigen, dass das aus Shiitake isolierte Lentinan (ein β-1,3-D-Glucan) immunmodulatorische Wirkungen besitzt [Zhang et al. 2011; Ina et al. 2013]. Daneben liefern einzelne Pilotstudien an Menschen Hinweise auf eine adjuvante Wirksamkeit von Lentinan in der onkologischen Therapie des Magenkarzinoms [Ina et al. 2013]. Die Aussagekraft dieser Daten ist bislang aber äußerst fraglich. Der Shiitake-Pilz stammt aus dem asiatischen Raum und wird vor allem in China sowie Japan angebaut. 

Der Glänzende Lackporling besiedelt vor allem Laub­hölzer, meist Eichen. Der Fruchtkörper ist mit einer gelblich bis rötlichen Harzschicht bedeckt. Von Ganoderma existieren zahlreiche Spezies, die in den meisten Produkten jedoch nicht separat deklariert sind. In China wird der Pilz seit mindestens 2000 Jahren als „Pilz der Unsterblichkeit“ arzneilich genutzt, unter anderem zur Behandlung von Krebs, Epilepsie, Herzerkrankungen und Diabetes [Wachtel-Galor et al. 2011]. Neben pulverisiertem Pilz (G. lucidum Myzel) werden auch Extrakte vermarktet, die eine Mischung verschiedener Triterpenoide, Polysaccharide, Lipide und Proteine enthalten. In einer Studie mit Patienten mit koronarer Herzkrankheit bewirkte die Einnahme von Reishi-Extrakt über zwölf Wochen im Vergleich zu Placebo eine Senkung von Blutdruck und Triglycerid-Konzentrationen im Blut [Gao et al. 2004]. Für onkologische Indikationen gibt es lediglich mechanistische, aber keine aussagekräftigen klinischen Studien [Gao et al. 2005; Chen et al. 2006, Jin et al. 2018]. Auch für die übrigen postulierten Indikationen ­finden umfassende Cochrane-Reviews keine Evidenz einer klinischen Wirksamkeit [Jin et al. 2018; Klupp et al. 2015; PDQ 2019]. 

In Asien werden über 100 verschiedene Spezies an „Medizinalpilzen“ verwendet. Zu den prominentesten Vertretern gehören Trametes versicolor (Schmetterlingstramete), Ganodermum lucidum (Reishi) und Lentinus edodes (Shiitake). Die Hinweise auf therapeutische Effekte von „Vitalpilzen“ stammen größtenteils aus In-vitro- und tierexperimentellen Studien [Jayachandran et al. 2017]. Daneben gibt es nur wenige, randomisiert-kontrollierte Studien mit Menschen. Hierzu gehört beispielsweise die Anwendung von pulverisierten Austern- und Abalone-Seitlingen bei Typ-2-Diabetikern, wodurch der postprandiale Anstieg der Blutglucosekonzentration reduziert wurde [Jayasuriya et al. 2015]. Ähnliche Effekte sind für Präparate auf Mandelpilz- [Hsu et al. 2007] und Chagapilz-Basis beschrieben [Maenaka et al. 2008]. Von wenig aussagekräftigen Einzelstudien abgesehen ist die Datenlage zu den verschiedenen „Vitalpilzen“ insgesamt jedoch sehr ernüchternd. Beispielhaft soll im Folgenden die Situation für die Bestseller Schmetterlingstramete, Reihsi und Shiitake dargestellt werden. 

Bei der Bezeichnung „Vitalpilze“ handelt es sich ausschließlich um eine Marketing-Bezeichnung, die weder (rechtlich) definiert noch geschützt ist. Vermarktet werden damit Erzeugnisse, die pulverisierte, zerkleinerte Pilze bzw. Pilz­extrakte enthalten. Üblicherweise handelt es sich dabei um Pilze, die nicht als Speisepilze verwendet werden. Der weit überwiegende Teil dieser „Vitalpilze“ stammt aus der ayurvedischen oder der traditionellen chinesischen Medizin, und das Marketing nennt oder legt Gesundheitswirkungen zumindest nahe. Agaricus blazei murill (Agaricus brasiliensis) ABM-Pilz, Brasil-Egerling, Mandelpilz antiallergen, tumorhemmend, antibakteriell, antiviral Auricularia auricula-judae, Auricularia polytricha Judasohr cholesterolsenkend, antioxidativ, durchblutungsfördernd Coriolus versicolor Yun Zhi, Schmetterlingstramete tumorhemmend Coprinus comatus Schopftintling blutdrucksenkend, blutzuckersenkend Ophiocordyceps sinensis Chinesischer Raupenpilz immunmodulierend, aphrodisierend, antibakteriell Ganoderma lucidum Reishi, Ling Zhi, Glänzender Lackporling blutdrucksenkend, antibakteriell, antiviral Maitake, Klapperschwamm immunmodulierend, blutdrucksenkend, antibakteriell, antiviral Hericium erinaceus Igelstachelbart antibakteriell Lentinula edodes Shiitake cholesterolsenkend, antiphlogistisch Pleurotus ostreatus Austernseitling, Austernpilz cholesterolsenkend, antioxidativ Polyporus umbellatus Eichhase blutdrucksenkend, antioxidativ 

Laut Bundesnaturschutzgesetz ist das Sammeln nur an Stellen erlaubt, die keinem Betretungsverbot unterliegen. In einzelnen Bundesländern kann insbesondere ein Wegegebot aufgrund ihres Landesnaturschutzgesetzes gelten. Möglich sind zudem per Verordnung geregelte Wegegebote wie etwa im Nationalpark Bayerischer Wald. Was vor Ort gilt ist in jedem Fall am besten vor dem Sammeln zu ermitteln, denn bei einem Verstoß drohen erhebliche Bußgelder. Folgende Vorschriften regeln zudem das Betretungsrecht in den Waldgesetzen der einzelnen Bundesländer: Baden-Württemberg: § 37 LWaldG, Bayern: Art. 13 BayWaldG, Berlin: § 14 LWaldG, Brandenburg: § 15 LWaldG, Bremen: § 13 BremWaldG, Hamburg: § 9 LWaldG, Hessen: § 15 HWaldG, Mecklenburg-Vorpommern: § 28 LWaldG, Niedersachsen: § 23 NWaldLG, Nordrhein-Westfalen: § 2 LFoG, Rheinland-Pfalz: § 22 LWaldG, Saarland: § 25 LWaldG, Sachsen: § 11 SächsWaldG, Schleswig-Holstein: § 17 LWaldG, Thüringen: § 6 ThürWaldG. Es existieren dementsprechend vielfältige Regeln. Vielen Landeswaldgesetzen zufolge nicht betreten werden dürfen in den meisten Fällen eingezäunte Waldstücke, Schonungen, Dickungen, Verjüngungsflächen oder Flächen, auf denen Holz geschlagen wird. Auch zeitliche Einschränkungen können existieren. So ist etwa das Betreten des Waldes in Schleswig-Holstein zwischen Sonnenuntergang und Sonnenaufgang nur auf den Wegen erlaubt. In Niedersachsen dürfen Waldbesitzer wiederum durch deutliche Hinweise zum Schutz vor bestimmten Beeinträchtigungen ein Betreten verhindern. Gar nicht oder nur sehr stark eingeschränkt erlaubt ist das Sammeln von Pilzen in Naturschutzgebieten. Genaueres regelt eine Schutzgebietsverordnung. Die Einschränkungen gelten im Übrigen auch für ein im eigenen Eigentum befindliches Grundstück. 

In letzter Zeit hört man immer wieder von organisierten Gruppen, die Wälder regelrecht abgrasen und nichts mehr stehen lassen. Die zig Kilo an Pilzen, die sie dabei aus den Wäldern schleppen, verkaufen sie gewinnbringend weiter. Ein zum Eigenbedarf erlaubtes Sammeln ist das natürlich nicht mehr. Wer beim gewerbsmäßigen Pilzesammeln in solch großem Stil erwischt wird, dem droht ein Bußgeld in vierstelliger Höhe. Im Übrigen dürfen zu viel gesammelte Pilze von den Behörden eingezogen werden. Die Beschlagnahme von zu vielen Pilzen mussten in einem aktuellen Fall Ende August zwei Pilzsammler aus der Schweiz erfahren. Das Zollamt Laufenburg in Baden-Württemberg stellte bei der Kontrolle der beiden Männer insgesamt neun Kilogramm Speisepilze sicher – ein Verstoß gegen das Bundesnaturschutzgesetz. Folglich wurde gegen die beiden ein Bußgeldverfahren eingeleitet, sie mussten rund 900 Euro zahlen und durften lediglich zwei Kilogramm Pilze in die Schweiz mitnehmen – der Rest wurde von den Zollbeamten einbehalten. 

Pilze sind schwer verdaulich und können schon mal Magendrücken verursachen. Durch dieses Unwohlsein entsteht Angst. Diese Angst verursacht wiederum Alpträume. Deshalb sollten spät abends, vor dem Schlafengehen, nicht oder nur wenige Pilze gegessen werden. Jedoch sind Pilze immens gesund. Ein hoher Ballaststoffanteil reinigt den Darm und die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind sehr gesundheitsfördernd. Übrigens! Pilze haben auch andere, teilweise unbekannte Substanzen in sich, die Tumoren und Infekten vorbeugen! Wer Magendrücken auf Pilze bekommt, sollte nicht allein den Pilzen, sondern der kompletten, zu üppigen Mahlzeit die Schuld geben. 

Die Hirschlausfliege befällt gewöhnlich Waldtiere wie Rehe, Hirsche und Wildschweine. Aber auch Pferde, Hunde und nicht zuletzt Menschen können von ihr gebissen werden. Im Gegensatz zu einer Zecke greift sie ihre Opfer aus der Luft an. Sobald die Lausfliege gelandet ist, brechen ihre Flügel ab und sie krabbelt zu einer geeigneten Stelle, um Blut zu saugen. Sie bevorzugt dichtes Haar und Fell. Deshalb landet sie bei Menschen meist im Nacken und wandert zur Kopfhaut. Den Biss bemerkst du meist nicht sofort. Er ist schmerzfrei und kaum sichtbar auf der Haut. In der Folge kann der Speichel der Hirschlausfliege allerdings eine allergische Reaktion auslösen. Die Stelle schwillt an, gleicht einem Bluterguss und entzündet sich, wobei ein schmerzhafter Juckreiz entsteht. Vermutlich wird die Entzündung durch das Bakterium Bartonella Schoenbuchensis ausgelöst, welches knapp 90 Prozent der Fliegen in sich tragen. Die zentrale Kommission für biologische Sicherheit (ZKBS) stuft das Bakterium als einen Zoonose-Erreger ein und die Hirschlausfliege somit als dessen Überträger. Das heißt: Hirschlausfliegen können Erreger vom Tier auf den Menschen und vom Menschen auf Tiere übertragen. Auch bei Pferden und Hunden kann der Biss zu Entzündungen führen. Bei schwerwiegenden Verläufen kommt es zum Fieber und eitrigen Erkrankungen der Haut. Wenn eine Hirschlausfliege gelandet ist, bleibt sie eine Zeit lang auf der Haut beziehungsweise dem Fell. Gewöhnlich landen mehrere Tiere zusammen, so dass sie sich zwischen den Blutmahlzeiten paaren können. Deswegen ist es wichtig zu wissen, wo das Insekt bevorzugt zubeißt. Um es gar nicht erst zu einem Biss der Hirschlausfliege kommen zu lassen, kannst du folgende vorbeugende Maßnahmen ergreifen: Mittel gegen Bremsenbisse halten die Parasiten fern. Solltest du auf deiner Reit- oder Spazierroute Hirschlausfliegen entdecken, meide diese für mehrere Wochen. Der Schwarm bleibt an einer Stelle und kann somit effektiv umgangen werden. Auch bei Menschen hilft eine Dusche. Manche fühlen die Hirschlausfliege krabbeln, bekommen sie aber nicht zu fassen, da sie sehr schnell ist. 

Vielen Menschen ist bewusst, dass der Sommerspaß durch Zecken eingeschränkt werden kann. Aber Zeckenzeit ist nicht nur, wenn es warm ist – Vorsorgemaßnahmen sollte man immer dann treffen, sobald es an mehreren aufeinanderfolgenden Tagen draußen sieben Grad und mehr beträgt. Beginn der Zeckenzeit Zecken sind zähe kleine Biester und äußerst aktiv. Wenn Schnee und Frost vergangen sind, ist wieder Zeckenzeit. Ist es richtig kalt – also liegt die Temperatur unter sieben Grad Celsius –, fallen Zecken, gut geschützt vor Frost, in Winterstarre. Steigen die Temperaturen wieder, kommen auch die Krabbeltiere wieder raus und machen sich sofort auf die Suche nach Opfern, die sie stechen können. Gleichzeitig bedeutet dies aber auch, dass in milden Wintern Zecken durchaus noch aktiv sein können. Wann ist also Zeckenzeit? Zusammengefasst lässt sich sagen, dass die Zeckenzeit in Deutschland in der Regel von Februar bis Oktober anhält. Der Beginn oder das Ende der Saison können sich bei entsprechenden Temperaturen aber auch verschieben. Menschen, die viel Zeit in der Natur verbringen, sollten immer damit rechnen, Zecken zu begegnen. Deshalb sollte man die kalte Jahreszeit nutzen und schon an die Vorsorge für die kommende Saison denken. „Der Winter eignet sich sehr gut, um mit dem Aufbau des FSME-Impfschutzes zu beginnen“ gerade wenn man plant, im nächsten Frühling dort unterwegs zu sein, wo es FSME gibt.“ Denn in den sogenannten FSME-Risikogebieten besteht ein höheres Risiko, sich mit FSME-Viren zu infizieren. Ein Grund, warum die Ständige Impfkommission (STIKO) Menschen, die dort leben oder dorthin reisen, die FSME-Impfung empfiehlt. Das ist sehr gut verträglich und kostenlos - natürlich ist die unglaubliche Pilze Familie komplett geimpft 

Es gibt keine klaren Aussagen hierzu sondern nur beobachtungen von Pilzfreunden die sich sowas wagen, davon muss ich dringend warnen aber hier die Antwort: Bisher Nein! Diese Hexeneier gelten zwar nicht als giftig, aber alle als ungenießbar. Bitte keine Selbstversuche! Es gibt immer noch unbekannte Giftstoffe! Bestimmt haben schon einige neugierige Biologen Tests nach Giftstoffen durchgeführt und den Pilz selbst probiert. Wäre einer wirklich essbar und gut, würde dies bekannt sein. 

Ja! Die gallertartige Masse des Hexenei´s hat eine unglaubliche Eigenschaft! Reibt man es (frisch) auf Hände und Gesicht, so wird die Haut unverzüglich cremig, geradezu seifig-weich. Die Gallerte ist extrem feuchtigkeitsbindend; diese Wirkung hält auch nach Stunden noch an.

Aber wie immer Vorsicht man sollte es nicht übertreiben da Allergien oder Unverträglichkeiten nicht ausgeschlossen werden können, auch wenn mir keine bekannt sind! 

Wir versuchen nur die wahre Essbarkeit anzugeben. Das heißt, wir orientieren uns hierbei nur auf die Wissenschaft und nicht auf Vereine, Organisationen oder länderspezifische oder örtliche Richtlinien - die gilt es aber natürlich zu beachten. Dennoch schliessen wir aufgrund von Sicherheitsbedenken einzelne Gattungen vollständig von der Essbarkeit aus, hier mag es auch andere Meinungengeben -  wie z.B. Risspilze oder kleine Schirmlinge. 

Auch in diesen Gattungen gäbe es sogar essbare Pilzarten  aber man muss wissen wo es gut ist und auch wir trauen uns nicht alles zu - zeigen es manchmal gerne aber essen tue ich sicher nur was ich 100% genau kenne und oft sammle ich Jahre und bestimme ehe ich was probiere. Eine richtige Bestimmung wäre hier oft nur per Mikroskop möglich und es ist mir einfach zu risikoreich sie als essbar zu bezeichnen. Außerdem gibt es von Land zu Land unterschiedliche Regelungen zu den geschützten Pilzarten. Z.B. ein unter Artenschutz stehender Semmelporling ist in Deutschland ganzjährig vollständig geschützt und auf der Roten Liste RL3 (gefährdet). Es gibt in anderen Ländern wie z.B. in Tschechien diese Art in so großen Mengen, dass er vermutlich dort niemals als geschützt gelten wird. Ein globaler Schutz von regionalen Massenpilzen sehen wir deswegen als kritisch. Pilze sind keine Tiere sondern Fruchtkörper und sind hierzu nicht vergleichbar. Sie sterben meist aus wenn die Bodenverhältnisse nicht mehr passen. Ein Aussterben diverser Pilzarten erfolgt nachweislich nicht durch Pilzsammler (vergleich 29-jährige Pilz-Studie-Schweiz), sondern hauptsächlich durch andere äußerliche Einflüsse. Ein lustiger Spruch einer Pilzexpertin den ich mag ist - Dinosaurier sind auch ausgestorben und wir konnten es leider nicht verhindern - es gibt schlimmeres… 😉. aber eines ist sicher es geht immer weiter und alles etwickelt sich in die Richtung die die Natur vorgibt - es kommen auch sehr viele neue Pilzarten hinzu. 

Ein EHEC (enterohämorrhagische Escherichia coli) Fall ist durch Pilzgenuss von Waldpilzen noch nie bekannt geworden wohl aber durch Supermarktpilze welche feucht in Plastikbechern zu lange liegen. Du kannst bedenkenlos Pilze sammeln und verzehren. Waldpilze sollen wegen anderen Gefahren wie Fuchsbandwürmer, Tollwut und diversen Verunreinigungen immer gut geputzt und nur gegart (mind. 5 Min. Braten/Kochen) verzehrt werden. Das hilft natürlich gegen dies Problem! Auf Wiesen gesammelte Pilze, die mit Fäkalien gedüngt wurden, ist ein Gesundheitsrisiko sicherlich nicht ausgeschlossen, jedoch bisher nicht bekannt. Auch verunreinigtes Wasser bei Zuchtpilzarten kann im Extremfall zu EHEC führen, es wird aber besonders darauf geachtet, dass dies nicht passiert. 

Leider gibt es bei uns keine fest eingerichteten Pilzkontrollstellen wie in der Schweiz. Dort werden Pilzsachverständige bezahlt, um eine ständige Pilzberatung zu gewährleisten. In Deutschland gibt es nur sehr wenige Städte, die Pilzberatungen fördern, sodass meist nur Pilzvereine ehrenamtlich diese Beratungen durchführen. 

Nicht wirklich, da Pilze Fruchtkörper und keine Tiere sind! Wenn der letzte Apfelbaum seiner Art so geschützt wird, dass man ihm eine Plastikfolie komplett überzieht, so ist es erst sicher, dass er der letzte seiner Art bleiben wird. Kein Tier kann seine Äpfel mit deren Samen fressen und weiterverbreiten, sodass er dann zwangsweise Aussterben muss! Das vorsichtige Ernten von Pilzen schädigt das Pilzmyzel nicht oder kaum, so eine Schweizer Studie. Wichtig wäre aber die Pilze in offenen Körben zu befördern, damit die Pilzsporen während einer Pilzwanderung sich weiter ausbreiten dürfen. Ebenso wichtig wäre ein Zurückbringen von Putzresten in den Wald. 

Eigentlich Nein! Ist ein Pilz essbar, ist er in allen Teilen essbar. Ist ein Pilz giftig, ist die Konzentration des Giftes in den einzelnen Teilen oft unterschiedlich! Beim Fliegenpilz spielen gleich zwei Faktoren eine Rolle. Zum einen wurden Fliegenpilze gefunden, die fast keine Giftstoffe enthielten, ein anderes Mal wieder war die Giftkonzentration (Ibotensäure) extrem hoch. Auch findet eine besonders starke Anreicherung mit Giftstoffen in der Huthaut statt! Oder betrachten wir die Stinkmorchel: Als Hexenei ist sie ein guter Speisepilz und später ist sie ungenießbar. Warum wohl? Ganz einfach, wer will schon einen solchen Stinkkolben essen? Giftig wäre der Pilz erst, wenn er sich aufgrund seines Alters zersetzen würde!

Forschenden ist es gelungen, aus dem Pilz eine lebende Roboterhaut und eine nachhaltige Alternative für Chips und Batterien herzustellen. Leiterplatten dienen als Träger von elektronischen Bauteilen und verbinden diese durch sogenannte Leiterbahnen miteinander. Die Platte selbst ist aus einem stabilen und elektrisch isolierenden Material, meistens wird dafür Kunststoff oder Silizium verwendet. Mit dem Pilz können hingegen bioabbaubare elektronische Leiterplatten entstehen, die sich in kürzester Zeit binnen mehrerer Wochen selbst zersetzen. Möglich ist dies durch sogenannte Pilzmyzelien. Das sind die Wurzelgeflechte von Pilzen, die in der Natur unterirdisch riesige Netzwerke aus Fasern besitzen. Für die Leiterplatten wird die Myzelhaut verwendet. Die Haut der Pilzmyzelien ist sowohl hitzebeständig, robust als auch biegbar. 

Nicht harmlos: Der als Speisepilz beliebte Austernpilz ist ein echter Killer – zumindest für Fadenwürmer. Denn er tötet diese Nematoden mithilfe eines Nervengases und saugt sie dann aus, wie eine Studie enthüllt. Dafür hat der Austernpilz eigens lolliförmige Fortsätze an seinen Hyphen entwickelt, die bei Kontakt mit dem Wurm das giftige Gas 3-Octanon freisetzen. Dieses Nervengift zerstört die Zellmembranen des Nematoden, lähmt ihn und lässt ihn nach kurzer Zeit sterben. Dann kann der Pilz seine Beute verdauen.

Austernpilze (Pleurotus ostreatus) sind beliebte Speisepilze und gelten als besonders gesund. Die auch bei uns vorkommenden Pilze aus der Gattung der Saitlinge wachsen meist auf halbverrottetem oder krankem Hartholz und zehren von den organischen Substanzen, die beim Abbau der Holzsubstanz freiwerden. Sie können aber auch auf anderen pflanzlichen Substraten gezüchtet werden – selbst auf Kaffeesatz, Stroh oder Papier wächst dieser.

Was jedoch viele nicht wissen: Austernpilze sind fakultative Fleischfresser. Wenn sie die Chance dazu haben, töten und verdauen sie die im Holz oder Boden vorkommenden Fadenwürmer. Die durch Pilzhyphen ausgesaugten Nematoden liefern den Pilzen wahrscheinlich zusätzlichen Stickstoff, den das Holzsubstrat nur in geringen Mengen enthält.

Austernpilz vergiftet seine Beute

Doch wie fängt der unbeweglich festgewachsene Pilz die flinken, sehr mobilen Fadenwürmer? „Dafür hat der Austernpilz eine ganz spezielle Strategie entwickelt“, erklären Ching-Han Lee von der Academia Sinica in Taipeh und seine Kollegen. „Anstatt seine Nematoden-Beute mechanisch zu fangen und festzuhalten, produzieren seine Hyphen ein potentes Gift, das die Fadenwürmer innerhalb von Minuten nach dem Kontakt tötet.“ Um welches Gift es sich dabei handelt und wo dieses produziert wird, war bisher jedoch unklar.

Für ihre Studie haben Lee und sein Team zunächst nach den Strukturen gesucht, an denen der Pilz sein Gift freisetzt. Unter Verdacht standen dabei kleine rundliche Fortsätze, die seitlich aus den Pilzfäden des Austernpilzes hervorsprießen. Tatsächlich zeigte sich: Austernpilze, bei denen diese Toxocysten getauften Fortsätze mechanisch zerstört oder genetisch rückgebildet waren, blieben für Fadenwürmer ungefährlich. „Dies demonstriert, dass intakte Toxocysten für die Lähmung der Nematoden essenziell sind“ 

In der Regel handelt es sich dabei um Pilze, die aufgrund ihres Geschmacks nicht als Speisepilze verwendet werden, sondern als sogenannte „Mykotherapie“ in der asiatischen Volksheilkunde verwendet werden. In asiatischen Ländern werden Pilze wie Raupenpilz (Cordyceps sinensis bzw. Ophiocordyceps sinensis), Schmetterlingstramete (Trametes versicolor, auch Coriolus versicolor oder Polyporus versicolor) und Lackporling (Ganoderma lucidum, Reishi, Ling Zhi) schon lange in der traditionellen Medizin (TCM, Ayurveda) angewendet und seit den 1960er Jahren auch zunehmend wissenschaftlich erforscht. Auch in der europäischen Pflanzenheilkunde wurden und werden Pilze eingesetzt. Chaga (Inonotus obliquus) ist ein in Russland traditionell angewendeter "Heilpilz", der sich hierzulande wachsender Beliebtheit erfreut.

Ursprünglich kommen die Pilze aus China, Korea oder Japan. Während z B. der chinesische Raupenpilz hauptsächlich im tibetischen Hochland zu finden ist, ist die Schmetterlingstramete auch als Baumpilz mitteleuropäischer Wälder bekannt. Der Lackporling wächst ebenfalls auf Bäumen. Die für Nahrungsergänzungsmittel benötigten Pilze werden jedoch normalerweise nicht in der Natur gesammelt, sondern (bis auf den Raupenpilz) großtechnologisch in Pilzfarmen, oft auf künstlichem Substrat, kultiviert. Auch in Deutschland existieren inzwischen zahlreiche Pilzfarmen, die "Edelpilze" wie Shiitake und Maitake anbauen und als frische Ware oder getrocknet verkaufen.

Pilze wie der chinesische Raupenpilz, die Schmetterlingstramete oder der Lackporling sind dagegen Pilzarten, die laut BVL/BfArM aufgrund des Geschmacks, der Konsistenz oder anderer Eigenschaften zum Essen nicht geeignet sind und in Deutschland auch nie als Lebensmittel angesehen wurden. In der EU werden Raupenpilz und Lackporling als Nahrungsergänzungsmittel aber schon seit mehr als 20 Jahren verwendet. Die Schmetterlingstramete dagegen gilt laut  EU-Novel Food-Katalog als neuartiges Lebensmittel und bedarf einer Zulassung.

In der asiatischen Heilkunde, also der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und Ayurvedischen Medizin, werden normalerweise für jeden Menschen individuelle Auszüge und Zubereitungen, Kombinationen und Dosierungen zusammengestellt. Diese traditionelle Anwendung hat nichts mit der Verwendung isolierter einzelner Pilzbestandteile in Nahrungsergänzungsmitteln zu tun.

Quellen:

BVL/BfArM: Stellungnahme (Nr. 01/2014) der Gemeinsamen Expertenkommission: Einstufung bestimmter Vitalpilzprodukte (hier: Cordyceps sinensis, Coriolus versicolor und Ganodermalucidum) vom 06.02.2015

Gute Pillen – Schlechte Pillen Heft 3/2015, S. 25, Abenteuerliche Heilsbotschaften - Wie vital sind Vitalpilze?, eingesehen am 25.05.2021

Michael Engel: Riskanter Hokuspokus. Vitalpilze sind keine Medikamente, 07.07.2015, eingesehen am 25.05.2021

Heilpilze: Heilkraft oder Risiko? 06.10.2016, eingesehen am 25.05.2021

Nicholas P. Money (2016): Are Mushrooms medicinal? Fungal Biology 120 (4): 449-453

Medizin transparent: Pilz-Power für das Immunsystem? Stand 26.11.2015

Medizin transparent: Ringana: Turbo für das Immunsystem? Stand 29.03.2016

Medizin transparent: Pilz gegen Krebs: Wirkung von Reishi nicht erwiesen, Stand 29.06.2018

Medizin transparent: Chaga-Pilz: Keine Belege für Heilwirkung. Stand: 28.11.2019

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DMY, Chan GCF. Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2016, Issue 4. Art. No.: CD007731. DOI: 10.1002/14651858.CD007731.pub3 (eingesehen am 25.05.2021)

Gesundheitliches Risiko von Shiitake-Pilzen. Stellungnahme des BfR vom 23.06.04

Smollich M: „Vitalpilze“ als Medizin? Stand: 02.12.2019 

Anders als Arzneimittel werden Nahrungsergänzungsmittel nicht unter definierten, standardisierten Bedingungen produziert. Gerade Produkte aus Asien enthalten oft nicht die angegebenen Substanzen oder Dosierungen und sind häufig mit gesundheitsschädlichen Stoffen wie Aflatoxinen und anderen giftigen Pilzsubstanzen verunreinigt. Weder Nebenwirkungen, Sicherheit oder tatsächliche Wirkungen wurden geprüft.

Selbsttherapien mit Pilzextrakten sind nicht zu empfehlen, besonders dann nicht, wenn Sie Medikamente nehmen oder eine Chemotherapie durchgeführt wird. Gewünschte Wirkungen können ins Gegenteil umschlagen. Keinesfalls sollten Sie wegen der Pilztherapie notwendige schulmedizinische Behandlungen verzögern oder gar ganz unterlassen.

Beta-Glucan-Extrakte aus Pilzen sollten Sie nicht zusammen mit entzündungshemmenden Medikamenten (Kortison, Schmerzmittel) einnehmen, in Tierversuchen traten dabei starke Entzündungsreaktionen auf. Fragen Sie auf jeden Fall vorher in Arztpraxis oder Apotheke nach. Der Verzehr von Shiitake-Pilzen oder -produkten kann allergische Reaktionen, Lippenentzündungen und Dermatitis  hervorrufen.

Laut BVL/BfArM kann die Identität des in Verkehr gebrachten Materials beim Chinesischen Raupenpilz (Cordyceps sinensis), der bis zu 80.000 Euro pro Kilogramm kostet, grundsätzlich angezweifelt werden - sprich, es werden oft andere, günstigere Pilzarten als Raupenpilz vermarktet. Fragen Sie ggf. den Hersteller nach einem Echtheitszertifikat.

Quellen:

BVL/BfArM: Stellungnahme (Nr. 01/2014) der Gemeinsamen Expertenkommission: Einstufung bestimmter Vitalpilzprodukte (hier: Cordyceps sinensis, Coriolus versicolor und Ganodermalucidum) vom 06.02.2015

Gute Pillen – Schlechte Pillen Heft 3/2015, S. 25, Abenteuerliche Heilsbotschaften - Wie vital sind Vitalpilze?, eingesehen am 25.05.2021

Michael Engel: Riskanter Hokuspokus. Vitalpilze sind keine Medikamente, 07.07.2015, eingesehen am 25.05.2021

Heilpilze: Heilkraft oder Risiko? 06.10.2016, eingesehen am 25.05.2021

Nicholas P. Money (2016): Are Mushrooms medicinal? Fungal Biology 120 (4): 449-453

Medizin transparent: Pilz-Power für das Immunsystem? Stand 26.11.2015

Medizin transparent: Ringana: Turbo für das Immunsystem? Stand 29.03.2016

Medizin transparent: Pilz gegen Krebs: Wirkung von Reishi nicht erwiesen, Stand 29.06.2018

Medizin transparent: Chaga-Pilz: Keine Belege für Heilwirkung. Stand: 28.11.2019

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DMY, Chan GCF. Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2016, Issue 4. Art. No.: CD007731. DOI: 10.1002/14651858.CD007731.pub3 (eingesehen am 25.05.2021)

Gesundheitliches Risiko von Shiitake-Pilzen. Stellungnahme des BfR vom 23.06.04

Smollich M: „Vitalpilze“ als Medizin? Stand: 02.12.2019 

Mögliche Effekte von Heilpilzen beruhen auf der Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen wie beispielsweise Lektinen, Beta-Glucanen, Ergosterol oder der Aminosäure Arginin. Diese Stoffe können an bestimmten Rezeptoren binden und - zumindest im Laborexperiment – antiproliferative (Unterdrückung des Zellwachstums), tumorunterdrückende, antibakterielle, immunsystemanregende, zytotoxische (Zellgift) und andere Wirkungen aktivieren oder begünstigen. Dabei kann "immunsystemanregend" beispielsweise aber auch bedeuten, dass allergische Reaktionen hervorgerufen werden können. Je nach Pilzart könnten unterschiedliche Substanzen von Interesse sein.

Beta-Glucane wie das Lentinan aus Shiitake sind Bestandteile der Pilz-Zellwände und bestehen aus speziell verzweigten Zuckermolekülen (Polysacchariden). Sie werden aus Hefe- oder Baumpilzen wie Maitake, Shiitake oder Reishi gewonnen. Die Aufbereitung scheint eine wichtige Rolle zu spielen. Die Beta-Glucane liegen an Zellstrukturen gebunden vor, die im Darm nur schlecht verdaut werden können. Daher werden spezielle Extrakte angeboten, bei denen die Wirkstoffe durch heißes Wasser oder Alkohol herausgelöst wurden. Je nachdem, ob es sich um Zucht- oder Wildpilze handelt, können die Konzentrationen der Inhaltsstoffe beträchtlich schwanken.

Die verwendeten Pilzarten, die Art der Aufbereitung, die pharmazeutische Qualität und die Art der Verwendung (in frischer Form, Trockenextrakt, orale oder intravenöse Anwendung) unterscheiden sich so stark, dass keine allgemeingültigen Aussagen über Dosierung, Anwendungszeitraum, Wirkung und Nebenwirkungen möglich sind. Selbst wenn sich aus Studien ein möglicher Nutzen einzelner isolierter Substanzen ergäbe, so ist dieser für die im Handel befindlichen Extrakte und Produkte damit nicht automatisch belegt, gibt die US-amerikanische Krebsgesellschaft zu Bedenken. In der Regel wurden mit dem entsprechenden Produkt selbst nämlich keine Studien durchgeführt. Das gilt ganz besonders für Nahrungsergänzungsmittel.

Tatsächlich existieren  viele Studien, die Vitalpilze, verschiedene Bestandteile davon und ihre gesundheitliche Wirkung untersucht haben. Nicht immer genügt die Studienqualität wissenschaftlichen Ansprüchen. Auch wurden meist Zellkulturen oder Labortiere verwendet. Die Ergebnisse mögen zwar wissenschaftlich interessant sein, sind aber nicht auf den Menschen übertragbar und reichen für abschließende Bewertungen nicht aus. Klinische Studien zur Wirksamkeit von Vitalpilzen gegen Krebs und andere  Erkrankungen umfassen häufig nur wenige Patienten, auch die Studiendesigns entsprechen selten den Anforderungen an aussagekräftige klinische Studien. Manche Pilze, wie z. B. der Chaga, wurden noch gar nicht an Menschen getestet. Gerade bei Krebs sind zudem Rückschlüsse von einzelnen positiven Studienergebnissen bei einer Tumorerkrankung (z. B. Brustkrebs) auf andere Krebsarten nicht möglich. Eine positive Beeinflussung von Krebserkrankungen durch Vitalpilze ist insgesamt nicht belegt.

Quellen:

BVL/BfArM: Stellungnahme (Nr. 01/2014) der Gemeinsamen Expertenkommission: Einstufung bestimmter Vitalpilzprodukte (hier: Cordyceps sinensis, Coriolus versicolor und Ganodermalucidum) vom 06.02.2015

Gute Pillen – Schlechte Pillen Heft 3/2015, S. 25, Abenteuerliche Heilsbotschaften - Wie vital sind Vitalpilze?, eingesehen am 25.05.2021

Michael Engel: Riskanter Hokuspokus. Vitalpilze sind keine Medikamente, 07.07.2015, eingesehen am 25.05.2021

Heilpilze: Heilkraft oder Risiko? 06.10.2016, eingesehen am 25.05.2021

Nicholas P. Money (2016): Are Mushrooms medicinal? Fungal Biology 120 (4): 449-453

Medizin transparent: Pilz-Power für das Immunsystem? Stand 26.11.2015

Medizin transparent: Ringana: Turbo für das Immunsystem? Stand 29.03.2016

Medizin transparent: Pilz gegen Krebs: Wirkung von Reishi nicht erwiesen, Stand 29.06.2018

Medizin transparent: Chaga-Pilz: Keine Belege für Heilwirkung. Stand: 28.11.2019

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DMY, Chan GCF. Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2016, Issue 4. Art. No.: CD007731. DOI: 10.1002/14651858.CD007731.pub3 (eingesehen am 25.05.2021)

Gesundheitliches Risiko von Shiitake-Pilzen. Stellungnahme des BfR vom 23.06.04

Smollich M: „Vitalpilze“ als Medizin? Stand: 02.12.2019

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Hallo Pilzfreunde - es ist Winter und somit gibt es Pilze, welche als Heil und Vital Pilze bekannt sind - doch was ist das? Was bedeutet das und was sagt die Wissenschaft und Aufsichtsbehörde für Arzneimittel dazu ?

Achtung! Anbei möchte ich mich ebenso klar äussern und nochmals darauf hinweisen, das ich das Wissen der Literatur und auch eigene Erfahren beschreibe, wie aber auch im Disclaimer gezeigt klar darauf hinweisen muss, dass jeder selber immer eigenverantwortlich handelt und selber entscheidet was er isst, einnimmt und zu welchem Zweck. Meine Videos stellen eine Zusammenfassung dar, sind aber keine Anwendungsempfehlung, Freigabe für Behandlungen oder gar Werbung für das selber sammeln, Therapien oder Indikationen.

Daher muss auch Platz für die Stellungnahme der Apotheker, Verbraucherzentrale oder des Bfarm sein, da Entscheidungen immer eigenverantwortlich sind, auf Wissen und Information  beruhen müssen und nur das möchte ich hier teilen soweit mehr bekannt. Bitte seid immer vorsichtig und trefft eure Entscheidungen auch unter Kenntnisnahme aller und gerade der kritischen Stimmen und Fakten und nehmt die darauf folgenden Beiträge ernst - diese sind Stellungsnahmen der Verbraucherzentrale zu solchen oft vertrieben Mittel oder Produkte - sowie Stellungsnahmen des Bfarm denen ich mich vollumfänglich anschliesse - los gehts!

Das Wichtigste in Kürze:

- Erst den Arzt fragen!

- Der Begriff „Vitalpilz“ ist ein reiner Marketingbegriff.

- Sogenannte Heil- oder Vitalpilze wie der chinesische Raupenpilz, die Schmetterlingstramete oder der Lackporling, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden, dürfen nicht zur Vorbeugung oder Heilung von Krankheiten wie Krebs, HIV, Asthma usw. beworben werden.

- Sie sind in Deutschland nicht als Arzneimittel zugelassen.

- Der Wissensstand zu möglichen Wirkungen von Vitalpilzprodukten ist noch mehr als lückenhaft. Es fehlt an aussagekräftigen klinischen Studien zu Wirksamkeit und Risiken.

- Wirkungen isolierter Stoffe im Reagenzglas und bei Versuchstieren können nicht einfach auf den Menschen oder auf Produkte übertragen werden.

Daher unser klarer Rat:

- Die Verwendung von Vitalpilzen sollte auf keinen Fall eine konventionelle (Krebs-)Therapie ersetzen. Krebskranke finden Informationen zu alternativen Behandlungsmethoden beim Krebsinformationsdienst.

- Die Einnahme von Vitalpilz-Extrakten kann auch gravierende Nebenwirkungen haben.

- Werden Vitalpilzprodukte verwendet, sollte unbedingt der behandelnde Arzt informiert werden.

- Produkte können mit Schimmelpilzgiften und Schwermetallen verunreinigt sein. Analysen zeigen, dass oft andere Substanzen/Pilzextrakte als die deklarierten in den Produkten eingesetzt wurden.

In den nächsten Tagen folgen weitere Beiträge die vielleicht auch etwas klarheit in dieses doch schwierige Thema bringen können und ich hoffe ihr beschäftigt euch auch damit bevor wie immer jeder selber entscheiden muss wie er damit umgeht - vielleicht helfen euch aber auch diese Beiträge und wenn Ihr Fragen habt bitte einfach in die Kommentare, ich versuche sie nach bestem Wissen zu beantworten!

Quellen:

BVL/BfArM: Stellungnahme (Nr. 01/2014) der Gemeinsamen Expertenkommission: Einstufung bestimmter Vitalpilzprodukte (hier: Cordyceps sinensis, Coriolus versicolor und Ganodermalucidum) vom 06.02.2015

Gute Pillen – Schlechte Pillen Heft 3/2015, S. 25, Abenteuerliche Heilsbotschaften - Wie vital sind Vitalpilze?, eingesehen am 25.05.2021

Michael Engel: Riskanter Hokuspokus. Vitalpilze sind keine Medikamente, 07.07.2015, eingesehen am 25.05.2021

Heilpilze: Heilkraft oder Risiko? 06.10.2016, eingesehen am 25.05.2021

Nicholas P. Money (2016): Are Mushrooms medicinal? Fungal Biology 120 (4): 449-453

Medizin transparent: Pilz-Power für das Immunsystem? Stand 26.11.2015

Medizin transparent: Ringana: Turbo für das Immunsystem? Stand 29.03.2016

Medizin transparent: Pilz gegen Krebs: Wirkung von Reishi nicht erwiesen, Stand 29.06.2018

Medizin transparent: Chaga-Pilz: Keine Belege für Heilwirkung. Stand: 28.11.2019

Jin X, Ruiz Beguerie J, Sze DMY, Chan GCF. Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2016, Issue 4. Art. No.: CD007731. DOI: 10.1002/14651858.CD007731.pub3 (eingesehen am 25.05.2021)

Gesundheitliches Risiko von Shiitake-Pilzen. Stellungnahme des BfR vom 23.06.04

Smollich M: „Vitalpilze“ als Medizin? Stand: 02.12.2019

Nein! Es gibt Pilze, wie etwa die Maronenröhrlinge, die sehr hohe Cäsiumwerte aufweisen. Dieser Wert ist von Region zu Region verschieden. 

Wildpilze können in Süddeutschland weiterhin oberhalb des Grenzwertes mit radioaktivem Cäsium belastet sein.

Wollt Ihr wissen wie es bei euch aussieht : Hier der Bericht oder die Kurzzusammenfassung des Bundesinstituts für Strahlenschutz 2021

http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:02...

Auch rund 35 Jahre nach dem Reaktorunfall von Tschernobyl können in manchen Teilen Bayerns erhöhte Aktivitäten des Radionuklids Cäsium-137 (Cs-137) in einigen Arten wild wachsender Speisepilze gemessen werden. Einige Pilzarten können noch bis zu einige tausend Becquerel (Bq) Cs-137 pro Kilogramm (kg) Frischmasse aufweisen. Das Bundesamt für Strahlenschutz (BfS) untersucht seit 1987 die radioaktive Kontamination von Wildpilzen mit Radiocäsium im Süden Deutschlands. Dieses Gebiet wurde mit Aktivitätsablagerungen zwischen 2 000 und 50 000 Bq Cs-137 pro Quadratmeter sowie lokalen Spitzenwerten von 100 000 Bq Cs-137 pro Quadratmeter durch den Reaktorunfall von Tschernobyl besonders betroffen. Die Messwerte für Wildpilze variieren je nach Untersuchungsgebiet und Pilzart sehr stark. Messwerte von über 1 000 Bq Cs-137 pro kg Frischmasse wurden im Zeitraum 2019 bis 2021 bei Semmelstoppelpilzen, Rotbraunen Semmelstoppelpilzen, verschiedenen Schnecklingsarten, Gelbstieligen Trompetenpfifferlingen, Gemeinen Rotfußröhrlingen, Maronenröhrlingen, Mohrenkopfmilchlingen, Ockertäublingen, Rotbraunen Scheidenstreiflingen, Seidigen Ritterlingen, Violetten Lacktrichterlingen und Ziegenlippen festgestellt. Als Faustregel gilt, dass die Aufnahme von 80 000 Bq Cs-137 mit Lebensmitteln bei Erwachsenen zu einer Strahlenexposition von etwa 1 Millisievert (mSv) führt. Eine wöchentliche Mahlzeit während des ganzen Jahres mit 200 Gramm (g) Maronenröhrlingen mit 2 100 Bq Cs-137 pro kg Frischmasse (der Höchstwert in den letzten drei Jahren bei Maronenröhrlingen) führt beispielsweise zu einer zusätzlichen Strahlenexposition von etwa 0,27 mSv pro Jahr, man spricht dabei von einer Ingestionsdosis. Dies ist etwas mehr als ein Zehntel der durchschnittlichen Strahlenexposition aus natürlichen Quellen in Deutschland während eines Jahres (2,1 mSv). Pilze, deren Cs-137-Gehalt 600 Bq pro kg Frischmasse überschreitet, dürfen in Deutschland nicht verkauft werden. Dieser Grenzwert gilt jedoch nicht für Pilze, die privat für den eigenen Verzehr gesammelt werden. Zugleich rät das BfS Pilzsammlern in den höher belasteten Gebieten Deutschlands, sich über den Cs-137-Gehalt wild wachsender Speisepilze zu informieren. Wer seine persönliche Strahlenexposition möglichst gering halten möchte, sollte auf den übermäßigen Verzehr selbst gesammelter, erfahrungsgemäß eher höher kontaminierter Wildpilzarten verzichten. Welche zusätzliche Strahlenexposition durch den Verzehr selbst gesammelter Pilze als akzeptabel betrachtet wird, ist letztlich eine persönliche Entscheidung. Der jährlich veröffentlichte Bericht des BfS zur aktuellen Kontaminationslage bietet die Grundlage für eine informierte Entscheidung bezüglich des Verzehrs selbst gesammelter Wildpilze.

Allgemein hin gilt aber :

Wenn nicht mehr als 20 kg im Jahr gegessen werden, besteht wenig Gefahr! Der Verzehr von 200 Gramm Pilzen mit 2.000 Becquerel Cäsium-137 pro Kilogramm hat eine Belastung von 0,005 Millisievert zur Folge. Dies ist deutlich weniger als die Strahlenbelastung bei einem Flug von Frankfurt nach Gran Canaria.

Eure unglaubliche Pilze Familie 

Ja, dafür gibt es wie für so viel Verordnungen in Deutschland mit dem Nachteil das sie weder jeder kennt - noch das man alle kennen kann - geschweige denn von deren Anpassungen!.Einige Pilze stehen unter Artenschutz und dürfen nicht gesammelt werden zum Beispiel der Kaiserling, die Trüffel, der Schafporling (siehe auch unsere videos) usw..., trotzdem ist bei bestimmten geschützten Pilzarten wie Steinpilz, Pfifferling, Brätling das Sammeln für den ausschliesslichen Eigenbedarf und in normalen und je nach Bundesland/ Landkreis festgelegten Verzehrmengen erlaubt, bei uns z.b. gilt 1 Kg per Person und Tag. Uns Hand aufs Herz das reicht ja wohl auch! Für den Verkauf ist eine Sondergenehmigung notwendig, die in den Landratsämtern - untere Naturschutzbehörde - beantragt werden kann aber prinziepell gilt - sammeln und verkaufen von Pilzen ohne Genehmigung ist in Deutschland verboten! . In anderen Ländern Europas gelten andere Bestimmungen. In der Schweiz und Österreich gibt es entsprechende Artenschutzgesetze je nach Kanton oder Bundesland. In Holland ist Pilze suchen und ernten zum Beispiel verboten.

Also informieren ist besser - immer wieder gibt es hier sehr hohe Strafzahlungen wenn Pilze aus Deutschlan in die Schweiz gebracht werden und die Sammelmenge überschritten wurde! 

Ja der Zoll kontrolliert auch auf Pilze! Also besser einfach an die Regeln halten - eure unglaubliche Pilze Familie 

Schieberpilze sind sehr gute Speisepilze (meist Würzpilze) deren Pilzgeruch und Geschmack auf andere Arten bei der Zubereitung z.B. in einer Pilzsoße übertragen wird. Zum so essen in Pilzgerichten sind sie aufgrund Ihres Geschacks ehr weniger geeignet aber als Würzpilze oft unsere Lieblingsfunde. 

Zum Beispiel: 50 % Maronenröhrlinge + 50 % Herbstrotfußröhrlinge in einer Pilzsoße gemischt gekocht = Ergebnis alle schmecken sehr gut. 

Eine Unterscheidung zwischen den Maronenröhrlingen und den Rotfußröhrlingen ist vom Geschmack für den Laien fast nicht möglich. Aber es hält sich immer noch zäh die Behauptung Rotfussröhrlinge sind keine guten Speise Pilze - wie die meisten Sammler nehmen wir junge Exemplare sehr gerne mit.  

Weitere Pilzbeispiele für Schieberpilze sind: Anisegerling (alle Arten von Schafchampignon bis Schiefknolliger Anisegerling), der Aniszähling aber auch Behangener Faserling, mein Liebling - der roh essbare Brätling, der Braune Rasling, mein Geheimtipp der Echte Knoblauchschwindling, ein tolle Pilz wie der Erbsenstreuling, oder bald wieder der Fichtenzapfenrübling pder auch die Flockenstieligen Hexenröhrlinge. Aber auch die getrockneten Stiele von essbaren Riesenschirmling (Parasol, Safranschirmling, Zitzenschirmling) in Pulverform, dem Glimmerschüppling, dem Großen Knoblauchschwindling, Gute Trüffelarten, die Habichtsstachelinge in Pulverform, der Kampfermilchling, der Knopflochschwindling, die Maronenröhrling, Nelkenschwindlinge, Pfefferröhrlinge, Riesenchampignons, zusammen mit dem Saitenstieligen Knoblauchschwindling und gerade jetzt - dem Samtfußrübling zählen dazu.

Sind Pilze verdaulich oder sehr unverdaulich? 

 Ja, relativ - Pilze haben viele schwer verdauliche Substanzen. Besonders die Zellwände also die Hauptbestandteile bestehen aus Chitin - das koennen wir weder verdauen und verwerten. Macht aber gar nicht so viel aus, den schliesslich haben wir normalerweise immer mehr als genug Kalorien  - die Hauptsache die Vitamine, das Eiweiß und die Mineralien, die wir benötigen bleiben im Körper und der Rest wirkt als Ballaststoff und reinigt den Darm. Übrigens! Pilze haben auch andere, teilweise unbekannte Substanzen, die Tumoren und Infekten vorbeugen! Dazu haben wir euch bald einige videos gemacht - zu Inhaltsstoffen, Heilwirkung und mehr. Manchmal sammeln Pilze aber auch leider radioaktive und schwermetalle an, dass ist auch der Grund, weshalb vom Verzehr über 20 kg Pilze im Jahr abgeraten wird. Wir sammeln echt viele Pilze und essen sie auch - aber dieses Level zu überschreiten dürfte auch dem grössten Pilzesser schwer fallen - also Pilze sammeln und essen ...

Gefallen euch unsere kleinen Beiträge? Ein Damen hoch ist unser Ansporn und kleiner Lohn - also Abo da lassen und Daumen hoch - gut für das Seelenheil & die Motivation !

Aus eigener Erfahrung und Gesprächen stellten wir immer wieder fest, dass die meisten Pilzinteressierten nur eines wollen: Ist dieser Pilz essbar oder gibt es gefährliche Doppelgänger? Ist er im schlimmsten Fall giftig?  Und nicht, ist dies ein Boletus edulis (Steinpilz) oder vielleicht ein Boletus calopus (Schönfußröhrling) in Ihren Korb liegt - natürlich habe ich ein grosses Lateinuum aber praktisch ist es dennoch nicht mit Namen um sich zu werfen, welche im Alltag keinen Mehrwert bringen - schreibt mir doch mal ob ihr sie euch merken könnt oder wollt! 

Wie auch immer, die meisten Menschen besitzen ehr wenig Lateinkenntnisse oder brauchen auch keine, deshalb wollen wir mit unserer Begeisterung lieber Wissen verbreiten anstatt schlau daher zu reden denn das braucht keiner  - das täuscht ehr Wissen vor als das es nutzbringend wäre. 

Ich hoffe Ihr seht das genau so - also Vorsicht vor Leuten die offensichtlich keine Wissenschaftler sind aber schlau daher reden um sich eine seriösen Anschein zu geben - ich bin Apotheker / Pharmazeut, Biologe und damit Naturwissenschaftler und meine Meinung ist, Wissen erkennt man an der Konstanz und der Liebe zu den Dingen - denn nur so entsteht es ....

Einige Pilze wie Stinkmorcheln, Gitterpilze, Rutenpilze wie Tintenfischpilze oder Hundsruten usw… nützen den stinkenden Geruch um Fliegen aber auch andere Insekten zu verbreitung der Sporen anzulocken. Die Sporen bleiben auf dessen Beinen an den vielen kleinen Härchen haften und werden dadurch an andere Orte transportiert und verteilt. 

Ein anderer Grund kann natürlich sein, der  Pilz ist verdorben  = die Eiweißzersetzung hat begonnen  = Achtung dann werden sie GIFTIG! Deshalb verzehre niemals schlecht riechende oder gar stinkende  Pilze. Die meisten Pilzvergiftungen stammen durch Verwendung von verdorbenen Pilzen. Pilze sollen so schnell wie möglich verarbeitet werden. Ungeputzt sind 2/3 der gesammelten Pilze einen Tag später mit Maden besetzt und viele sind dann bereits verdorben. 

Alle Morcheln und Becherlinge sind Schlauchpilze. Die Sporen reifen im Gegensatz zu den Ständerpilzen in schlauchähnlichen Gebilden heran. Dieses ist nur mit einem Mikroskop von mindestens 1000-facher Immersionsöl-Vergrößerung gut sichtbar. Denkt zum Beispiel an die Herbstlorcheln und die Riesenlorscheln aus underen Videos!

Danke für eure Kommentare und bitte weiter so - wie sind glücklich wenn wir zusammen als unglaubliche Pilze Familie den Wald - den grössten Palast der Welt erleben dürfen und zusammen mehr und neue Pilze finden! 

Ich hoffe euch erfreuen die Pilzfakten wie uns also als kleinen Lohn und Seelenschmeichler einen Daumen hoch da lassen und täglich mitlesen - bis bald im Winter Pilze Wald!

Gift bei Pilzen ist (meist) nicht wie bei Tieren um diverse Feinde abzuwehren, sondern mehr ein zufälliges Zellprodukt der im Aufbau des Pilzes entstanden ist und für manche Lebewesen „GEFÄHRLICH“ oder auch „NICHT GEFÄHRLICH“ sein kann. Deshalb geht bei vielen – für den Menschen – tödlichen Pilzen, keine Gefahr für Tiere aus. Das heißt, Rehe fressen durchaus Grüne Knollenblätterpilze ohne gesundheitliche Schäden. Für uns wären schon 10 g tödlich. Für Tiere giftige Pilze gibt es ebenfalls. Der Hallimasch gilt gut gekocht als sehr guter Speisepilz. Schweine dagegen würden in wenigen Stunden sterben, da diese Pilze die gleiche Wirkung zeigen, wie für uns Knollenblätterpilze. Das alles liegt meist an gewissen Enzymen, die dieses Gift im Magen auf harmlose Substanzen umwandeln. Fehlt dieses, treten Vergiftungen auf. Schnecken und Fliegen haben zwar keine entsprechenden Enzyme, dort wird das Gift nicht aufgenommen, da die entsprechenden Organe fehlen. Kurz um, sie können keinen Leberschaden erleiden, da sie ja keine besitzen. Wiederum gibt es auch Gift-Substanzen die Pilze bilden um sich vor Fliegen, Schnecken oder Schimmelpilzen zu wehren. Ein häufiges Gift hierzu ist Cyanwasserstoff (Blausäure). Es wirkt gegen Insekten tödlich, für uns würde es auch tödlich wirken. Da aber Pilze meist gekocht werden, verdunstet dieses Gift und diese Pilze werden nun essbar. 

Geringe Mengen sind in einem Pilzgericht sind  unschädlich und auch nicht giftig. Größere Mengen des falschen Pfifferlings verursachen bei aber bei manchen Personen Magen- und Darmstörungen und das wollen wir auf keinen Fall haben. Außerdem kann er allergische Reaktionen auslösen und es liegen auch keine breiten Daten oder Studien hierzu vor.

 Aus diesem Grunde sollte auf diesen Pilz verzichtet werden. Geschmacklich ist er es auch nicht wert oder anderesherum er ist nicht besonders geschmackvoll = ehr sehr minderwertig, die Konsistenz idt zudem weich und dann auch noch der Geschmack - fade. 

in Forscherteam des Leibnitz Instituts Jena hat nun herausgefunden, dass der Pilz Candita albicans - der wohl meist verbreitete Pilz der uns infiziert funktioniert und dafür die menschliche Immunabwehr gezielt ausnutzt. Er setzt Signalmoleküle frei, die von speziellen Immunzellen, den Monozyten, erkannt werden und dort die Ausschüttung von bestimmten microRNAs anregen. Diese lösen dann beim Pilz vermehrtes Wachstum aus.

MicroRNAs sind sehr kleine RNA-Schnipsel, die nicht wie üblich in Enzyme oder andere Proteine übersetzt werden. Stattdessen regulieren sie die Genexpression, indem sie sich an andere RNA-Moleküle heften und deren Ablesen verhindern. Sie sind evolutionär konserviert, das heißt Säugetiere wie der Mensch und Pilze, Bakterien oder Pflanzen haben sehr ähnliche Varianten davon. „MicroRNAs sind ein sehr effektives System, mit dem wir uns schnell an ständig wechselnde Gegebenheiten anpassen können“, erklärt Skerka. Gleichzeitig ist deren Ähnlichkeit zwischen Organismen vermutlich der Grund, dass Candida albicans das menschliche Immunsystem derart überlisten kann. „Dass der Pilz unsere Immunantwort so spezifisch ausnutzt, ist schon erstaunlich“

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Glückwunsch nach Jena 

Normalerweise ist er ein harmloser Mitbewohner des Körpers: der Pilz Candida albicans. Doch er kann zum gefährlichen Krankheitserreger werden. Ein Forschungsteam sucht nach den Auslösern – und liefert neue Ansätze für die Therapie von Infektionen.

Jedes Jahr erkranken weltweit mehr als eine Milliarde Menschen an Pilzinfektionen. Größtenteils sind das oberflächliche Infektionen, dennoch sterben jährlich rund 1,5 Millionen Betroffene an den Folgen einer invasiven Pilzinfektion – ungefähr genauso viele wie an Malaria oder Tuberkulose. Häufiger Auslöser dieser lebensgefährlichen Infektionen ist der Hefepilz „Candida albicans“. Für die meisten Menschen ist er ein unschädlicher Mitbewohner der Schleimhäute. So gehört er zum normalen Mikrobiom des Darms. In Ausnahmesituationen kann der Pilz jedoch ungehindert wuchern und zur tödlichen Gefahr für seinen Träger werden. Wann und wie genau das passiert, will das internationale Forschungsteam um den Infektionsbiologen Bernhard Hube vom Leibniz-Institut für Naturstoff-Forschung und Infektionsbiologie in Jena herausfinden. Das Bundesforschungsministerium hat die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler dabei unterstützt.

Sobald das Immunsystem geschwächt ist, kann Candida albicans Infektionen auslösen. Auch eine Behandlung mit Antibiotika verändert die normale bakterielle Haut- und Darmflora so, dass der Pilz vermehrt wachsen kann. Die Folge sind Entzündungen der Haut oder Schleimhaut, etwa im Genitalbereich oder im Mund. Rund drei Viertel aller Frauen leiden mindestens einmal in ihrem Leben an einer vaginalen Candida-Infektion. In Extremsituationen wie nach einer Darmoperation, Chemotherapie oder bei einer Organtransplantation können die Pilze jedoch tiefer in den Körper eindringen und über das Blutgefäßsystem innere Organe befallen. Im schlimmsten Fall kommt es zu einer tödlich verlaufenden Sepsis.

Zwei Kolonien von Candida albicans: Der Pilz kann lebensgefährliche Infektionen auslösen

Bernhard Hube/Leibniz-HKI

Wie Bakterien den Pilz ausbremsen

Was bei diesem Prozess auf molekularer Ebene abläuft, ist noch weitgehend unerforscht. „Uns interessiert besonders die Rolle der probiotischen Mikroben und ihre Wechselwirkung mit dem Pilz“, sagt Mikrobiologe Hube. Hierfür haben die Forscherinnen und Forscher aus Jena ein spezielles Zellkulturmodell entwickelt, auf dem sie die Wechselwirkung von Candida albicans mit Laktobazillen beobachten können. Dass diese Milchsäurebakterien auch bei Pilzinfektionen eine schützende Wirkung entfalten, konnten die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler nun im Labor nachweisen.

„Für den Infektionsprozess ist ganz entscheidend, wie der Pilz wächst“, sagt Hube. Bei einer krankhaften Entwicklung bildet Candida albicans vermehrt sogenannte Hyphen, die sich wie Wurzelarme in die Epithelzellen der Haut und Schleimhäute bohren und diese massiv schädigen. „In unserem Modell konnten wir sehen, dass Laktobazillen das Hyphenwachstum der Pilze drosseln“, erklärt Hube. „Außerdem werden befallene Zellen unter Einwirkung der Bakterien schneller abgestoßen, sodass das Gesamtgewebe intakt bleibt.“ Die Ergebnisse legen nahe, dass eine zielgerichtete, personalisierte Behandlung mit Probiotika für besonders gefährdete Patientengruppen Schutz vor invasiven Pilzinfektionen bieten könnte.

Pilzgift zerstört Membran der Wirtszelle

Zudem haben die Forscherinnen und Forscher ein weiteres Rätsel um Candida albicans gelöst: Sie haben ein Pilzgift entdeckt, das entscheidend an dessen Aktivität als gefährlicher Krankheitserreger beteiligt ist. Candidalysin, so der Name des Giftes, durchlöchert die Membran der Wirtszellen und zerstört diese schließlich. Die Forscherinnen und Forscher hatten gehofft, hier mit Wirkstoffen gegensteuern zu können, die das Toxin neutralisieren. Doch so einfach ist es leider nicht. Der Pilz aktiviert mit der Ausschüttung des Toxins die Immunabwehr des Körpers. Die Immunzellen können den Pilz angreifen und eliminieren. Eine Toxin-Neutralisierung könnte daher auch gefährlich werden, weil sie diese Immunantwort verhindert.

Bei vaginalen Pilzinfektionen reagiert das Immunsystem jedoch häufig über, sodass es zu einer heftigen Entzündung kommt. „Die Immunzellen werden durch das Toxin angelockt, sind sehr aggressiv und verursachen große Kollateralschäden, ohne wirklich etwas gegen den Pilz ausrichten zu können“, sagt Hube. „Wenn wir hier das Toxin wegnehmen, wird die Entzündung reduziert und die Infektion eingedämmt.“ Hube und sein Team sind für die Entwicklung eines entsprechenden Wirkstoffs bereits mit Firmen in Kontakt.

Suche nach Biomarker für Diagnose

Doch viele Fragen rund um das komplexe Zusammenspiel von Pilz, Mikrobiom und Immunsystem sind noch offen. Eine große Herausforderung ist die Suche nach einem Biomarker für die Diagnose invasiver Pilzinfektionen. Diese gehen häufig mit unspezifischen Symptomen wie Fieber einher. „Die Ärzte denken dann häufig, dass es sich um eine bakterielle Infektion handelt, und setzen Antibiotika ein“, sagt Hube. „Diese dezimieren aber die nützlichen Bakterien im Mikrobiom, und der Pilz kann sich erst recht ausbreiten. Wenn wir einen verlässlichen Biomarker finden würden, der zwischen einer harmlosen Kolonisierung von Candida albicans und einem krankhaften Befall unterscheiden könnte, wäre das eine große Hilfe für Mediziner und Patienten.“

Ansprechpartner:

Prof. Dr. Bernhard Hube

Leibniz-Institut für Naturstoff-Forschung und Infektionsbiologie

Hans-Knöll-Institut Jena

Beutenbergstraße 11A

07745 Jena