Tal y como se declara en los estatutos, la  “Sociedad Gastronómica, Recreativa y Cultural GURE-BILTOKI”, se constituye como una Asociación sin ánimo de lucro y tiene como objeto procurar el recreo y esparcimiento de las personas asociadas y el fomento de las tradiciones gastronómicas, recreativas y culturales de Bilbao. Todo ello apoyado fundamentalmente en el respeto entre las personas que la conforman.

Una sociedad como la nuestra surge como la unión de un grupo de amigos que disfrutan de un lugar en el que reunirse con familiares y personas cercanas. Los Txokos son en la actualidad uno de los lugares en los que se asienta la cocina vasca tradicional, en los que cada socio aficionado a la cocina despliega sus conocimientos para disfrute de los comensales.  En un Txoko todos los socios son iguales, todos participan por igual.

La “Sociedad Gastronómica, Recreativa y Cultural GURE-BILTOKI” nació en el Bilbaíno barrio de Santutxu en 1978, donde 2 cuadrillas de amigos se juntaron para crear la Sociedad y tras buscar un lugar para crear la sede, eligieron como "Txoko" un local de la calle Iturribide. El local era un almacén de materiales de construcción y necesitó una gran obra para acondicionarlo.  Las obras duraron casi 3 años y ya han pasado unos cuantos años por lo que la composición de la Sociedad ha ido variando. Se han ido incorporando nuevos socios y ha ido abandonando también alguno, ahora mismo hay 40 personas asociadas, de las cuales aún hay 6 socios fundadores que continúan disfrutando de aquello que crearon hace ya más de 40 años. 

El local cuenta con más de 400m2, cocina industrial equipada con menaje, además de barra de bar, almacén y bodega, chimenea, aseos, mesas y sillas organizadas por zonas, etc. En definitiva todo lo necesario para poder organizar eventos con amigos y familiares.

El Txoko se encuentra situado a menos de 200m de la salida de Karmelo de metro Santutxu y cercano a tiendas de alimentación, supermercados... además de zonas de bares y lugares donde se puede encargar comida.

Una sociedad gastronómica es un grupo de amigos y amigas, todas las personas asociadas se conocen y tienen derecho de uso de las instalaciones. Al menos una vez al año se reúne la Asamblea (constituida por todas las personas asociadas) y se deciden los temas relativos al funcionamiento de la sociedad, como pueden ser aprobar las cuentas, normas de uso o gestión, etc. Para asegurar el funcionamiento del Txoko y cumplir con las decisiones tomadas por la asamblea existe una junta directiva que se renueva cada 4 años compuesta por los miembros de la sociedad.

Desde sus orígenes mantiene la tradición de realizar el tercer viernes de cada mes una cena de socios (a excepción de los meses estivales) y una comida por navidades. 

Para el disfrute de las instalaciones se dispone de un calendario en el que apuntar si desea comida o cena y el número de comensales.  El Txoko cuenta con todo lo necesario (menaje de cocina, platos, cubiertos) y se consumen bebidas del local (vino, cerveza, refrescos, cafés, licores), además de aceite, sal, azúcar y demás básicos. En los eventos que se celebren los asistentes traen la comida de fuera y pueden prepararla haciendo uso de la cocina y consumiendo las bebidas del Txoko. Tan solo hay que ocuparse de dejar todo un poco recogido al dejar la sede (la limpieza la realiza una persona designada para ello) y hacer la nota de gastos de lo consumido en el Txoko y abonarla.

Para la entrada de nuevos socios se debe realizar una solicitud y pagar la cuota de entrada (hay facilidades para hacerlo), si en algún momento se decide dejar la sociedad, se tiene derecho a que se reintegre la aportación según las condiciones en el momento de la salida. La asociación es de composición mixta, por lo tanto hombres como mujeres pueden ser socios o socias del mismo. En este momento la Asamblea ha decidido ampliar el número de socios y socias hasta 40 miembros, si estás interesado o interesada escríbenos y nos pondremos en contacto contigo.