地元事業所の生姜選果場に行き、廃棄する生姜の規格外の切れ端の年間の廃棄量や、このプロジェクト以外での使い道についてのことなどを質問するため訪問しました。

地元で収穫した生姜を適した温度で保存している貯蔵庫に行かせていただき、実際に生姜のどの部分が廃棄されるのかということなどを詳しく知ることができました。