Блюда, приготовленные из яиц очень полезны и взрослому и ребенку. Яйца имеют высокую ценность, так как в их состав входит множество полезнейших питательных веществ, которые необходимы для развития молодого организма. Мы привыкли употреблять в пищу куриные и перепелиные яйца, но люди, которые любят деликатесы, едят еще утиные, гусиные, индюшачьи, фазаньи, страусиные, эму и цесарки. Но для детей самыми полезными будут перепелиные и куриные яйца, которые содержат почти все необходимые для здоровья вещества, витамины (A, B, D, E) и микроэлементы (йод, медь, марганец, цинк) и обладают высокой усвояемостью и низкой калорийностью.

Для приготовления детских блюд следует использовать только свежие яйца. Прежде чем разбивать яйцо, нужно обмыть его предварительно в теплой воде, чтобы удалить бактерии и загрязнения. Определить, свежее ли яйцо, можно при погружении в воду. Каждому ребенку будет интересно провести вместе с вами такой опыт: в прозрачном стакане с водой растворяют 1 столовую ложку соли, затем осторожно опускают яйцо. Свежее яйцо опустится на дно стакана, недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна, а недоброкачественное – на поверхности жидкости.

Яйцо начинают давать детям уже с 8 месяцев. Детям до года рекомендуют давать отварной желток, с года можно давать сваренное целиком яйцо, вместе с белком, а с полутора лет ребенку можно давать паровые омлеты, запеканки из яиц, добавлять яйца в сырники, фарш и так далее. Жареные яйца рекомендуют давать детям только после трех лет.

Из яиц и яичных продуктов детям можно приготовить полезные и вкусные блюда. В кухне народов мира можно найти около трех тысяч блюд из них: пашот, моллет, фондю, брюи, яичница, омлет, драчена, яичный рулет, запеканка, суфле из яиц, желе и др. По вкусовым качествам яйца хорошо сочетаются со многими продуктами – молочными, овощными, рыбными, мясными. Поэтому их используют для приготовления не только самостоятельных блюд, но и холодных закусок, супов, вторых блюд, сладких блюд. Также их применяют для приготовления приправ, соусов, изделий из теста и украшения блюд.

Если вашему ребенку надоели отварные яйца, приготовь ему паровой или запеченный омлет с овощами. Для этого отваренные и нарезанные овощи (цветную капусту, кабачки) выложите на смазанную маслом сковороду, залейте яично-молочной смесью и доведите до готовности на водяной бане или запеките в духовке. Вместо овощей можно использовать вареное мясо или рис. Начиная с трех лет, можно приготовить малышу и другие яичные блюда — яичницу-«глазунью» и «яичную кашку», сладкие фруктовые омлеты, яичное суфле, яйца, фаршированные желтками и зеленью. Но не злоупотребляйте этим полезным продуктом, ведь норма потребления куриных яиц для взрослого – 4-6 в неделю, а для ребенка - 3. И это с учетом всех яиц, добавленных в выпечку, котлеты, фрикадельки и так далее. Все хорошо в меру.

Рекомендации для мам:

– использовать для приготовления пищи только хорошо вымытые яйца;

– до момента использования хранить яйца в холодильнике;

– для взбивания белков рекомендуется использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора;

– чтобы яйца были всмятку, их надо опустить в кипящую воду и варить 2 минуты;

– чтобы яйца были в мешочек, их надо опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 4 минуты;

– яйца вкрутую варят в кипящей воде ровно 10 минут;

– сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, чтобы они легче чистились;

– чтобы яйцо с надтреснутой скорлупой при варке не вытекало, необходимо насыпать в кипящую воду 1-2 чайные ложки соли, а затем опустить яйцо;

– чтобы узнать сырое или вареное яйцо, покрутите его на столе как волчок вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое через один-два оборота остановится.