野菜ギー市場規模は2022年に25億米ドルと評価され、2024年から2030年まで6.2%のCAGRで成長し、2030年までに40億米ドルに達すると予測されています。
野菜ギー市場は、用途に基づいてレストラン、家庭、その他の 3 つの主要カテゴリに分類されます。これらのカテゴリは、野菜ギーに対する明確な消費者のニーズと使用パターンを表しており、それぞれが市場全体の動向に貢献しています。
レストラン部門は、世界の野菜ギー市場に大きく貢献しています。レストラン、特に伝統的な料理文化が根付いている地域では、調理に植物性ギーが多用されています。煙点が高く、風味が豊かなため、揚げたり、炒めたり、焼いたりするさまざまな料理に好まれています。植物性ギーは、バターや他の油と比較して、より安定で長持ちする製品を提供します。これは、業務用厨房での大量の食品の調理に不可欠です。世界の多くの地域、特に南アジアや中東では、野菜ギーは郷土料理の主要な材料となっており、レストラン部門での需要がさらに高まっています。このセグメントは、伝統的で本格的な食品に対する消費者の嗜好の高まりと、主要材料として野菜ギーを必要とするエスニック料理やフュージョン料理を提供するレストランの数の増加によって推進されています。さらに、植物ベースおよびベジタリアンの食事の傾向の高まりも、動物由来の脂肪の代替品として機能するため、レストランでの植物性ギーの人気を高めています。
植物性ギー市場の家庭部門は、主に調理、ベーキング、およびバターやその他の油の代替品として植物性ギーを使用する国内消費者によって牽引されています。多くの家庭では、特に植物性ギーが食文化の伝統の一部となっている地域では、植物性ギーが動物性脂肪のより健康的な代替品とみなされています。消費者は、トランス脂肪を含まず、必須脂肪酸を提供するなどの健康上の利点を理由に、植物性ギーを選ぶことが増えています。消費者の健康志向の高まりと植物ベースの食事の増加により、家庭での野菜ギーの消費量が増加しています。さらに、人々がレストラン風の料理を家庭で再現しようとするにつれて、家庭のキッチンでの野菜ギーの需要が高まっています。また、特にインド、パキスタン、バングラデシュなどの国々では、多くの伝統的なお菓子や軽食の材料としても好まれています。植物性ギーの利便性は、さまざまな料理の味を高める能力と相まって、家庭料理市場での強い存在感に貢献しています。
植物性ギー市場の「その他」カテゴリには、工業用途、化粧品、医薬品など、一般的な家庭やレストランでの使用を超えた用途が含まれています。産業用途では、植物性ギーはベーカリー、スナック、菓子などの食品の製造原料として使用できます。このような製品の食感、風味、保存期間を向上させるためによく使用されます。化粧品業界では、植物性ギーは保湿特性が高く評価されており、ローション、クリーム、石鹸に使用されています。さらに、植物性ギーは、特に健康やウェルネスにとって文化的に重要な地域で、特定の医療または治療用途に使用されています。たとえば、アーユルヴェーダでは、ギー（植物由来のギーを含む）にはさまざまな健康上の利点があると考えられており、治療での使用につながっています。天然製品やオーガニック製品の増加傾向により、特に消費者が製品に含まれる植物由来の環境に優しい原料をますます好むようになっており、これらの多様な業界で植物性ギーの使用がさらに促進されることが予想されます。
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Savola Group
United Foods Company(Assel)
Khanum
Zer
Dalda
Kissan
Taj-Mahal
Mazola
HAYAT
Sime Darby Plantation
TERRA FOOD
AJWA
Aymar
Olympic Foods
AK Chef
Ariyan International
Van der Linden(Amrita)
Baladna
Vital
PT. Bonanza Megah
北米 (米国、カナダ、メキシコなど)
アジア太平洋 (中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなど)
ヨーロッパ (ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなど)
ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなど)
中東とアフリカ (サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなど)
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野菜ギー市場には、その将来を形作るいくつかの重要なトレンドが見られます。主な傾向の 1 つは、より健康的な植物ベースの製品に対する消費者の需要が高まっていることです。人々の健康意識が高まるにつれ、動物性脂肪のより健康的な代替品として認識されることが多い植物性ギーの嗜好が高まっています。この傾向は、インド、ヨーロッパ、北米の一部など、植物ベースの食事やベジタリアンが増加している地域で特に顕著です。
もう 1 つの傾向は、植物ベースの製品の環境上の利点に対する意識の高まりです。植物油由来の植物性ギーは、より多くの資源投入が必要で二酸化炭素排出量が大きい動物性脂肪に比べて、より持続可能な選択肢とみなされています。持続可能性が消費者と製造業者の双方にとって大きな焦点となるにつれ、植物性ギーの需要は増加すると予想されます。
さらに、伝統料理の国際市場への拡大も植物性ギー市場の成長に貢献しています。グローバル化とエスニック料理やフュージョン料理の人気の高まりにより、特にインド料理、中東料理、東南アジア料理を提供するレストランで、野菜ギーの新たな需要が生まれています。
野菜ギー市場には、特に植物ベースやビーガン食品の需要の高まりにより、多くの成長機会が存在します。植物ベースの食事を採用する消費者が増えるにつれ、植物性ギーは料理に欠かせない材料として機能し、動物性脂肪の代替品となります。メーカーは、この増加する人口動態に対応した高品質の植物ベースのギーを生産することで、この機会を活用できます。
ウェルネスおよび天然製品の分野にもチャンスがあります。植物性ギーは、必須脂肪酸が豊富であるなど、潜在的な健康上の利点がますます認識されており、健康食品またはウェルネス製品として位置付けられる可能性があります。これには、バランスの取れた食事の一部として植物性ギーを販売したり、自然医学や療法での伝統的な使用法を宣伝したりすることが含まれます。
消費者向けの機会に加えて、植物性ギーを食品、化粧品、医薬品の製造の原料として使用できる産業用途もあります。特に新しい配合や製品の開発を通じて、これらの分野における植物性ギーの市場での存在感を拡大することは、市場の成長に大きく貢献する可能性があります。
1.植物性ギーとは何ですか?
植物性ギーは、植物ベースの油から作られる清澄バターの一種で、調理や揚げ物によく使用されます。
2.植物性ギーは通常のギーより健康的ですか？
はい、植物性ギーはトランス脂肪を含まず、植物油由来であるため、より健康的であると考えられています。
3.植物性ギーはベーキングに使用できますか?
はい、植物性ギーはベーキングに使用でき、豊かな風味と高い煙点が得られます。
4.植物性ギーはバターとどう違うのですか？
植物性ギーは植物油から作られますが、バターは牛乳から得られるため、ギーはビーガンにとって適切な代替品となります。
5.植物性ギーはベジタリアンに適していますか?
はい、植物性ギーは完全に植物ベースで、ベジタリアンやビーガンに適しています。
6.植物性ギーの賞味期限はどれくらいですか?
植物性ギーは水分含有量が低いため通常、賞味期限が長く、適切に保管した場合、最長 1 年保存できることがよくあります。
7.植物性ギーは揚げ物に使用できますか?
はい、植物性ギーは煙点が高いため、揚げ物に最適です。
8.植物性ギーはビーガンですか?
はい、植物性ギーは植物油から作られており、ビーガンとみなされます。
9.植物性ギーは他の油の代わりにできますか?
はい、植物性ギーはレシピでさまざまな油の代わりに使用でき、より豊かな風味とより高い煙点を提供します。
10.植物性ギーはグルテンフリーですか?
はい、植物性ギーはもともとグルテンフリーなので、グルテン不耐症の人でも安全に摂取できます。
11.植物性ギーはスキンケアに使用できますか?
はい、植物性ギーは保湿と栄養を与える特性があるため、スキンケア製品に使用されています。
12.植物性ギーはオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源ですか?
はい、植物性ギーは、特に亜麻仁油やキャノーラ油から作られた場合、オメガ 3 脂肪酸の優れた供給源となる可能性があります。
13.植物性ギーとココナッツオイルの違いは何ですか?
どちらも植物由来ですが、通常、植物性ギーはココナッツオイルに比べて煙点が高く、風味が豊かです。
14.植物性ギーは高温で揚げるのに使用できますか?
はい、煙点が高いため、植物性ギーは高温で揚げるのに最適です。
15.植物性ギーにはトランス脂肪が含まれていますか?
いいえ、植物性ギーには通常トランス脂肪が含まれていないため、他の脂肪に代わるより健康的な代替品となります。
16.植物性ギーは乳糖不耐症の人に適していますか?
はい、植物性ギーは植物ベースなので、乳糖不耐症の人に適しています。
17.植物性ギーはどのように保管すべきですか?
植物性ギーは、鮮度を保つために、涼しく乾燥した場所、できれば密閉容器に入れて保管する必要があります。
18.野菜ギーはインド料理に使用できますか?
はい、野菜ギーはインド料理の揚げ物、ソテー、伝統料理などに広く使用されています。
19.植物性ギーは環境に優しいですか?
はい、植物性ギーは植物由来であるため、動物性脂肪に比べて環境に優しいと考えられています。
20.料理に植物性ギーを使用するメリットは何ですか？
植物性ギーは豊かな風味と高い煙点をもたらし、料理において動物性脂肪のより健康的な代替品となります。