Chi Siamo:

Passione, determinazione e creatività, sono gli ingredienti con cui è impastato Antonio Tazzari. L'abitudine alla buona cucina, responsabili la mamma (ferrarese) e la nonna paterna (romagnola), gli hanno fatto scegliere il mestiere di cuoco, in età relativamente matura. Alla mamma deve il ricordo dei sapori di valle, gli intingoli di selvaggina, le preparazioni elaborate della tradizione estense, la seconda gli ha insegnato la cucina dell'aia e dell'azdora, ricca di sapori decisi. Dopo una lunga gavetta nelle cucine di grandi ristoranti, è uno chef con talento ed esperienza da vendere. Non bisogna lasciarsi ingannare dalla modestia con la quale si schermisce se elogiato o se interrogato su quello che fa: è uno degli artefici della cucina contemporanea ferrarese.

Sul lavoro sembra quasi divertirsi, ma guai a pensare che lo affronti con leggerezza. lui pensa, prova, ripensa, riprova infinite volte, fino a quando è soddisfatto del risultato. Dura poco però. Un attimo dopo è alla ricerca di nuove sfide. E' perennemente in gara contro se stesso, per il gusto di diventare sempre più bravo. Padroneggia la tecnica e conosce bene i prodotti, i sapori e la cultura della sua terra, ma non ha pregiudizi verso tutto ciò che contribuisce a rendere un piatto più gustoso o elegante. Dà quindi spazio a ingredienti o a spezie esotiche, si affida a tecniche nuove, riconoscendosi comunque nella tradizione, perché come nella casa d'infanzia, "quello che si mangia deve innanzitutto essere buono". Da questo cocktail nascono ricette fantasiose, eleganti e intriganti, equilibrate e tecnicamente complesse. A proporle in sala ci pensa Andrea, il socio di sempre. Tanto estroverso quanto è riservato Antonio, è lui ad accogliere gli ospiti nel loro ristorante di campagna, a pochi chilometri da Ferrara.