ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยประเภทต้มยำ ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็นอาหารที่รับประทานกับข้าวและ มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็นหลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ต้มยำน้ำใส และ ต้มยำน้ำข้น สำหรับประวัติของอาหารชนิดนี้ ไม่มีหลักฐานแน่ชัดที่บอกถึงจุดกำเนิดของอาหารชนิดนี้ แต่อาจารย์สุจิตต์ วงษ์เทศได้เขียนถึง ต้มยำกุ้ง ไว้ว่า “ เมื่อรับข้าวเจ้าจากอินเดียเข้ามาพร้อมกับการค้าทางทะเลอันดามันและศาสนาพราหมณ์-พุทธทำให้ “ กับข้าว ” เปลี่ยนไปเริ่มมี “ น้ำแกง ” เข้ามาหลากหลาย ทั้งแกงน้ำข้นใส่กะทิแบบอินเดียกับแกงน้ำได้แบบจีน “

ความอร่อยของต้มยำกุ้ง

ความอร่อยในอาหารต้มยำกุ้งนั้นมาจากองค์ประกอบหลายอย่าง ทั้งวัตถุดิบ กรรมวิธีการปรุง และรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักของต้มยำกุ้งคือกุ้งสด ซึ่งควรเลือกกุ้งตัวใหญ่ เนื้อแน่น สดใหม่ เห็ดฟาง และสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

กรรมวิธีการปรุง

กรรมวิธีการปรุงต้มยำกุ้งนั้นค่อนข้างง่าย เพียงแค่นำน้ำซุปต้มเดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสให้เหมาะสม ไม่เผ็ดจนเกินไป ไม่เค็มจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว

รสชาติ

ต้มยำกุ้งที่ดีควรมีรสชาติที่กลมกล่อม ครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด โดยความเผ็ดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ต้มยำกุ้งที่ดีควรมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย และรสชาติที่เข้มข้นจากเครื่องต้มยำ

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับความอร่อยของต้มยำกุ้งนั้นมีหลายประการ ดังนี้

• ควรใช้กุ้งสดตัวใหญ่ เนื้อแน่น สดใหม่

• ใส่เห็ดฟางลงไปต้ม เพื่อให้ต้มยำมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวนให้เหมาะสม ไม่เผ็ดจนเกินไป ไม่เค็มจนเกินไป

• ไม่ควรต้มต้มยำนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งสุกเกินไปจนเนื้อแข็ง

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม ครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอีกด้วย ต้มยำกุ้งจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานได้ทุกโอกาส นอกจากต้มยำกุ้งแบบดั้งเดิมแล้ว ในปัจจุบันยังมีต้มยำกุ้งสูตรต่างๆ มากมาย เช่น ต้มยำกุ้งน้ำใส ต้มยำกุ้งน้ำข้น ต้มยำกุ้งใส่เห็ด ต้มยำกุ้งใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นต้น ซึ่งแต่ละสูตรก็จะมีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป

วิธีรับประทานต้มยำกุ้ง

1. เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ไว้รับประทานคู่กับต้มยำกุ้ง

2. ตักต้มยำกุ้งใส่ชามหรือถ้วย

3. บีบมะนาวเพิ่มตามชอบ

4. โรยผักชีและใบสะระแหน่

5. รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

สำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้น สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะรับประทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้เช่นกัน

เคล็ดลับในการรับประทานต้มยำกุ้งให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เลือกกุ้งสดใหม่ จะทำให้ต้มยำมีรสชาติดี

• ใส่พริกขี้หนูสวนตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติความเผ็ด

• ใส่มะนาวสดเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว

• ใส่ผักชีและใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมีรสชาติอร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยได้เช่นกัน

เครดิต : https://reviewsaroi.com/ต้มยำกุ้ง/