九月份課表
【 報名方法 】
FB訊息留言 ”姓名、電話、課程名稱”
報名登記後5日內轉帳付款，即完成報名
(超過5日視同取消，名額轉給候補)
【報名課程&注意事項】
- 上課須知：
1.上課時手機請轉為震動，通話時請離開教室再通話。
2.上課請勿全程錄影，片段錄影需徵求任課老師同意才能片段錄影。
3.實作課程煩請同學們自行清洗所使用的器具。
4.敬請維護環境整潔，讓我們擁有美好的上課環境
採先預約登記
匯款完成才算報名成功喔
♻️環保愛地球請務必自備容器跟環保袋喔！
【 教室地點 】
教室電話:02-27328585
教室地址:台北市信義區基隆路二段149之53號
捷運：距六張犁捷運站，約5到6分鐘的路程
公車：1032、1503、1551、254、284、611、935、207、282、292、672、1
停車場：台北醫學大學停車場(大安校區）
9/1(日) 古早味台式麵包 羅因福老師
時間：9/1（日）9:30-15:30
授課老師：羅因福 老師
❤️❤️滿班好評 再加開假日班❤️❤️
一次學會十款台式麵包
有別於歐式麵包、日式麵包，台式麵包是大家記憶中的味道~
課程內容：
肉鬆、火腿玉米、芋頭、卡式達、紅豆、
墨西哥、奶油花生、螺旋麵包、香蔥鹽麵包、花生麵包
- 【示範互動課程】
- 【自製內餡】
帶回成品：🉐課程中成品同學平分(一人8~10個)
課程費用：2200元/人
9/2(一) 彼德幸福甜塔 2019PLUS+ Peter chen老師
時間：9/2(一) 上午 9:30-15:30
授課老師：Peter chen 老師
總是在甜點櫃前掙扎挑選的精緻甜塔，每一款都是藝術品吸引目光，現在你也可以親手完成!從塔皮的捏製、內餡熬煮、入框工法、層次搭配、很多小撇步、裝飾美感一步步實作屬於自己的幸福甜塔。
【實作品項】一、塔皮製作和鬆弛要點二、塔皮入框整型技巧三、烘烤注意事項四、出爐修飾與整塔五、5+1款甜塔內餡六、裝飾技巧與運用七、手機拍出好照片八、照片調色運用
➤➽ 一抹清甜－Matcha Raspberry小山園若竹抹茶的醇苦和乳酪結合，那抹綠入口的微苦微甜口感，是款大人感十足的甜塔。➤➽ Peter 愛上檸－Lemon tartPeter 經典檸檬塔再升級，讓人再次戀愛的檸檬內餡。溫度掌控為重要工法之一,加上蒙布朗條狀裝飾滿足你的味覺與視覺。➤➽ 黑 漩－Chocolate blueberry66%黑巧克力調製而成的生巧克力，濃厚內餡工法加上新鮮藍莓孕育其中，巧克力控絕對不可錯過。➤➽貝禮詩奶酒蕉香塔－banana義式蛋白霜裡藏著獨家甜蕉內餡根香蕉切塊，注入醉人貝禮詩甜奶酒香，蘊藏多層次口感。➤➽ 愛戀百香－Passion fruit採用百香果製作而成的內餡果凍再搭上等的乳酪包覆，酸酸甜甜滋味!這不是戀愛惹 是什麼?加碼附贈示範品項➤➽莓洛巧長條－Avocado Chocolate採用長條塔框示範塔皮入框整型技巧,內餡是採用新鮮酪梨切塊加上布朗尼蛋糕為塔主質地上層上微微一層甘納許，再擺上滿滿的草莓或是覆盆子(依季節改變) 最後搭上微微裝飾。
帶回成品：🉐貝禮詩奶酒蕉香塔 x1愛戀百香x1 愛上檸x1 黑 漩x1 一抹清甜x1共五個甜塔 每個9公分 請攜帶足夠大盒子裝取
課程費用:2500元/人
9/3(二) 達菲造型水果塔 鴻恩老師
時間：9/03(二)10:00-13:30
講師：鴻恩老師
什麼! 原來塔皮也可以做造型!跟著鴻恩老師一步一步指導你也可以做出超可愛的達菲水果派唷!!📌課程內容：
塔皮調製造型塔皮塑型法式布丁餡製作組裝成品
*使用當季新鮮水果*
帶回成品：🉐1個達菲水果塔 六吋
課程費用:1500元/人
9/3(二) 豆豆龍造型蛋糕 鴻恩老師
時間：9/03(二)14:00~17:30
講師：鴻恩 老師
📌課程內容：
蛋糕裁切、堆疊擠花練習巧克力配件製作-帶回成品：🉐豆豆龍造型蛋糕 1個
課程費用:1600元/人
9/4(三) 芒果大福與經典熱帶水果果醬 孟珊老師
時間：9/04(三)12:00~16:00
講師：孟珊 老師
趁著夏季最後的一個月一起來動手製作手工芒果大福吧這次課程中會讓大家很忙碌的一起製作熱帶水果(芒果、鳳梨與百香果)果醬順便跟大家聊聊關於製作各種果醬製作的基礎食物原理唷！課程中我們會一同製作果醬，延伸到果醬製作的豆餡與日式手工大福外皮製作讓你知道日本人怎麼做出Q彈，冰冰箱又不會硬掉的訣竅！📌課程內容：
1. 一起製作熱帶水果果醬 (鳳梨+芒果+百香果) 2. 豆沙理論與實際製作熱帶水果豆沙餡 3. 大福外皮製作與操作手法教學
帶回成品：🉐 經典熱帶水果果醬1罐(220ml)+6~8個芒果大福 (視情況會再增加)
課程費用：2500元/人
9/6(五)流沙奶皇酥 Tung老師
時間：9/6（五）9:30～12:30
講師：Tung老師
來自香港的Tung老師不藏私，要來教大家怎麼做店裡的人氣商品❤️流沙奶皇月餅❤️今年送禮的月餅就自己做吧！趕快來報名參加，名額有限哦~
🌟最高流沙比例🌟100%純天然無添加🌟材料簡單，不用專業設備在家就能做🌟絕密秘方公開不藏私的教學
✨課程內容
✅流沙餡製作示範✅奶皇餡製作示範✅餅皮製作示範✅包餡壓模實作
烘烤注意眉角全部教到會，讓你烤出來的月餅有很美的顏色🤤
帶回成品：🉐流沙奶皇酥 4 個🉐
費用：$1500/人
9/7(六) 雞肉專修（示範課） 俊之老師
時間：9/07(六) 09:30-13:30
講師：俊之 老師
雞料理與處理手法專門課程，雞肉是我們日常生活不可獲缺的食材選擇，除了日常生活，亦是主廚常使用的主題之一。這是一堂日常生活美饌，更是主廚必備必習得技能。
阿之準備四道雞肉料理，歐陸式、法式、亞洲風格、日常，除了重頭到尾講解雞肉拆解分佈以外，還有各式美味雞肉講解。
📌課程內容：
·全雞肉分佈拆解·雞肉部位清修·蜂蜜芥末籽奶油蔬菜燉雞胸·自製漿炸雞柳條與松露美乃滋·野菇蔬菜雞翅麻油煲飯·煎烤松露蔬菜雞腿捲·專業餐廳萬用雞高湯熬煮
課程費用：2000元/人
9/07(六)輕盈感鬆餅專修 俊之老師
時間：9/07(六) 14:00-18:00
授課老師：王俊之 老師
鬆餅一直以來都是最佳下午茶選擇之一，種類百種當中，台灣最流行的莫過於空氣般輕盈口感的鬆餅了。阿之老師將在這堂課程中解析，舒芙蕾厚鬆餅、麥香煎鬆餅、乳酪雲朵鬆餅，並且搭配四種蘸醬，野莓、抹茶、焙茶、蜂蜜白巧克力！！3x4的美味鬆餅課程😋👍
課程內容：
舒芙蕾厚鬆餅（示範+實作）乳酪雲朵鬆餅（示範+實作）麥香煎鬆餅（示範）綜合野莓醬（示範）培茶香提醬（示範）抹茶香提醬（示範）蜂蜜白巧香提（示範）
課程費用：2300元/人
9/10(二) 寶可夢包中包系列 廖翹翹老師
時間：9/10(二) 09:30-14:30
講師：廖翹翹 老師
🌟成品:共5個皮卡丘饅頭×1卡比獸饅頭×1胖丁饅頭×1寶貝球包中包（內包小皮卡丘）
🎀課綱：
1.完整製作流程2.麵團調色（純天然，非色素）3.揉麵教學4.造型技巧5.光滑秘訣6.發酵判斷7.蒸製及保存方法8.重點複習QA,時間（附重點講義一份）
課程費用：1600元/人
9/11(三) 羅蜜亞傳奇盾牌餅乾專修班 甜點大叔
時間：9/11(三) 9:30-13:30
講師：甜點大叔
甜點大叔的『羅蜜亞傳奇盾牌餅乾專修班』
大家好，初次見面，先用不敗的餅乾轟炸愛甜點的你。一次六款大大放送，滿滿課程綱要都教給你！試過真的會被羅蜜亞餅乾網羅。
📌課程重點：▲麵團比重▲操作過程▲不同麵團操作方式（4種）▲煮餡方式（4種）▲烘焙保色溫度▲花嘴使用、挑選A.﹝實作﹞經典原味：純粹、簡單，甜而不膩。獻給忠於原味的你B.﹝實作﹞法芙娜可可：使用頂級巧克力原料，就是這麼巧！巧克力控不許錯過的餅乾C.［ 示範 〕墨西哥紅椒：辣中帶脆的爆米香，撞出不一樣的口感，脆中帶紮實的棉D.［ 示範 〕日本若竹抹茶：杏仁香氣帶抹茶香，是日式經典不敗的風味E.﹝實作﹞帕瑪森cheese：起司與洋香菜葉混搭竟然如此美好，起士與海苔粉這樣的鹹味剛剛好F.［ 示範 〕摩卡咖啡：可可與咖啡的固定組合，摩卡餅乾體配上可可豆脆脆口感，絕妙！
快跟大叔一起來創造羅蜜亞傳奇！用盾牌的美，捍衛你的味蕾～
🉐帶回成品：6種口味各5片
課程費用：1800元/人
9/16(一) 經典香草可麗露 可安老師
時間：9/16(一) 13:00-17:30
講師：可安老師
1.香草可麗露麵糊製作(實作)2.蜂蠟使用技巧3.模具清潔與保養4.各模具使用效果差異（老師示範）5.烤溫觀測與調整6.老師實例經驗分享7.可麗露保存方式8.Q&A時間
㊙️加碼示範：【芋頭鹹蛋黃夾心可麗露】
課程費用：2400/人, (2人同行價2300/人)
帶回成品：🉐6顆香草可麗露
9/17(二)夏季芒果慕斯 Philip 老師
時間：9/17 (二) 上午 9:30-13:00
授課老師：Philip老師
課程內容:
夏季芒果慕斯 (實作)焦糖杏仁餅乾(示範)
課程費用：1,600元
帶回成品：🉐 3個芒果慕斯
9/17(二)法式檸檬塔 Philip 老師
時間：9/17 (二) 下午 13:30-17:00
授課老師：Philip老師
清新檸檬,濃郁奶油特性相反,卻滿分速配奶油把檸檬果酸變得柔和,檸檬讓醇奶顯出層次與溫度在杏仁酥塔築起的舞台上奶油檸檬,酸中帶甜,完美演出Bravo~~~~
課程內容:
法式檸檬塔（實作）蔓越莓杏仁餅乾（示範）
課程費用：1,600元
帶回成品：🉐3個檸檬塔
9/18(三) 波蘿泡芙&韓國起司棒 羅因福老師
時間：9/18（三）9:30-13:00
授課老師：羅因福 老師
實作波蘿泡芙實作韓國起司棒
帶回成品：🉐 波蘿泡芙 6小顆 韓國起司棒 一盒
課程費用：2000元/人
9/18(三) 爆漿芋泥捲+大鼓燒 羅因福老師
時間：9/18（三）13:30-17:00
授課老師：羅因福 老師
濃郁芋香的爆漿芋泥捲，一次給您滿滿芋頭!!芋頭控的你絕對不能錯過😋香氣濃郁爆漿芋泥捲❣給您滿滿芋泥餡
美味大鼓燒 ✅無添加 ✅不黏皮 ✅好操作 ✅超好吃
📌課程重點：實做爆漿芋頭捲老師示範大鼓燒
帶回成品：🉐 爆漿芋頭捲1條、大鼓燒 4個
課程費用：2000元/人
9/19(四) 檸檬酸酸的蛋糕實作課程 劉瑞峰老師
時間：9/19(四) 09：30-13:00
講師：劉瑞峰老師
🍋溫度烘焙檸檬蛋糕，機密商業配方大公開！
🈵單月銷售就破千顆，惦惦吃三碗公的超猛商品
🤟🏻回購率98%，吃的到檸檬果粒的人氣小網紅
應學員不斷許願敲碗，要求：可惡想學
《劉瑞峰老師之溫度烘焙・檸檬酸酸的蛋糕實作課程》 🍋溫度烘焙檸檬蛋糕，機密商業配方大公開！ 🈵單月銷售就破千顆，惦惦吃三碗公的超猛商品
🤟🏻回購率98%，吃的到檸檬果粒的人氣小網紅 應學員不斷許願敲碗，要求：可惡想學
難忘懷的檸檬蛋糕幸福大滿足，檸檬香氣為它帶來了清新的開場，無任何化學添加只為詮釋它的完美，清酸香氣清新明亮，酸爽而歡快，不同於一般外衣包裹白巧克力的檸檬蛋糕，酸爽的味道有著很好的穿透力，您一定要嘗試看看。
📌課程內容：🍋檸檬酸酸的蛋糕
課程費用：1800/人
9/19(四)金色年輪蛋糕-單人實作 劉瑞峰老師
時間：9/19(四) 14：00-17:30
講師：劉瑞峰老師
®課程重點
1. 不用烤箱！2. 年輪蛋糕的認識3. 麵糊製作方法4. 使用比重法，事半功倍5. 以上都不是重點，重點是你要來！
瑞瑞只想超越瑞瑞自己！跨越機器的問題，在家DIY，限定金色年輪蛋糕，僅獻予你。＜美味しく！楽しく！👍🏻＞
實作課：單人單機操作
若需訂購器材者須預訂:烤爐+年輪烤架(市值3700元，優惠價3500元)
帶回成品：🉐完整一條約13-15公分，採切片包裝
課程價格：2000元/人
9/20 (五) 港式飲茶系列-芋頭饗宴 Mina老師
時間：9/20 (五) 下午 12:30-17:00(以課程實際結束時間為準)
授課老師：Mina老師
Mina老師將芋頭的綿密香甜變化出五種不同的點心一次學會飯店餐廳才吃的到的芋頭點心跟著我們一起來場芋頭饗宴吧~
📌課程內容：半實作課程
1.【示範】芋頭西米露(飯店版)2.【示範】芋頭千層酥(自製密製豬油或無水奶油 低糖製作)3.【示範】焦糖粒芋頭冰磚(烘焙店熱賣款加上手工焦糖粒 新感受 相乘口感)4.【示範】芋泥黑糖珍珠5.【實作】古早味芋頭餅
帶回成品：🉐 古早味芋頭餅 一份，老師示範品項在教室品嘗
課程費用：2100元/人
9/21(六) 磅蛋糕 陳若溱老師 🈵 已額滿需候補🈵
時間：9/21(六) 上午10:00～17:30(做完為止)
★老師講解詳細，不一定會準時下課
講師：陳若溱老師
一、豪華水果乾磅蛋糕台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條，再以特殊酒漬方法，完整保留了水果乾的香氣和自然甜味，烘烤完成的水果乾，吃在嘴裏，超級Juicy。高水量製作的蛋糕體，不油不膩，出爐後的蛋糕鬆軟好吃。
二、熱帶果醬軟心巧克力70％黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體，一入口就散發出濃郁的巧克力香。蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤，提升了巧克力蛋糕的香氣，也降低了巧克力的膩口。
三、焦糖甘栗栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。以酸奶油製作焦糖，有別於一般焦糖的香氣， 搭配上栗子的甘甜，有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
㊙️加碼示範：老奶奶檸檬蛋糕
課程費用：3,800元
帶回成品：🉐 3種口味各一條、老奶奶檸檬蛋糕乙塊
9/23(一）廣式煲湯 Mina老師
時間：9/23(一）12:30-16:30
講師：Mina
📌課程內容：
(一) 名店雞湯 揭開鼎x豐雞湯之神秘密笈(二）南北杏燉蓮藕花生豬腳湯(三）陳皮墨魚乾蜜棗燉排骨 ㊙️特別加碼廣式甜品
🔎課程重點:
高湯熬製，飛水步驟下鍋時間，火侯大小放鹽時間，器皿選擇掌握以上方式 才能煲出好的湯品煲湯的習慣已漸漸被很多養生人士所收藏 它能食療避免過度使用藥物啟動人體自癒系統及增強免疫力 美容養身湯品值得收藏!
課程費用：2300元/人
9/24(二)秋季饗宴～地瓜和栗子的完美結合 Alex老師
時間：9/24(二) 9:30-13:30
講師：Alex老師
📌課程內容：
✅地瓜栗子蛋糕（實作）地瓜和栗子的完美結合。加上肉桂點綴！是很有層次的風味蛋糕✅巧克力栗子費南雪（實作）採用多種巧克力與栗子的搭配✅栗子磅蛋糕（加碼示範）
帶回成品：🉐
▶️直徑12公分的地瓜栗子蛋糕*1個▶️加贈1個矽膠蛋糕模▶️巧克力栗子費南雪 *8個
課程費用：2600元/人
9/25(三) 太妃伯爵千層蛋糕X牛奶糖舒芙蕾鬆餅 嘉吉老師
時間：9/25(三）9:30-13:30
講師：烘焙工程獅的甜點廚房 陳嘉吉老師
優雅又迷人的千層蛋糕來了，以後可以在家享用高級甜點店的招牌甜點囉~一層又一層的可麗餅皮，透過層層堆疊而成美麗的模樣，抹上美味可口的伯爵茶餡，最後淋上略苦略甜的太妃糖醬~
重點是～它不需要烤箱就可以做了噢！只需要一把不沾鍋，不用靜置、打好麵糊就開工
再利用不沾鍋做另一道迷人的點心，風糜海內外的鬆芙蕾鬆餅，鬆軟濕潤、香甜可口，煎好再擠上太妃糖醬，搭在一起吃的口感真是～這時候旁邊再放上一球冰淇淋，真的是享受啊～
📌課程內容:🌸伯爵千層麵糊實作🌸伯爵千層內餡實作🌸伯爵千層煎焙實作🌸伯爵千層組裝及裝飾🌸太妃糖醬示範🌸牛奶糖舒芙蕾鬆餅實作
帶回成品：🉐太妃伯爵千層蛋糕、牛奶糖舒芙蕾鬆餅（現場吃）、不沾鍋一個、精美講義
課程費用：2200元/人
9/26(四) 芒果大福與經典熱帶水果果醬 孟珊老師
時間：9/26(四) 12:00~16:00
講師：孟珊 老師
趁著夏季最後的一個月一起來動手製作手工芒果大福吧這次課程中會讓大家很忙碌的一起製作熱帶水果(芒果、鳳梨與百香果)果醬順便跟大家聊聊關於製作各種果醬製作的基礎食物原理唷！課程中我們會一同製作果醬，延伸到果醬製作的豆餡與日式手工大福外皮製作讓你知道日本人怎麼做出Q彈，冰冰箱又不會硬掉的訣竅！📌課程內容： 1. 一起製作熱帶水果果醬 (鳳梨+芒果+百香果) 2. 豆沙理論與實際製作熱帶水果豆沙餡 3. 大福外皮製作與操作手法教學
帶回成品：🉐 經典熱帶水果果醬1罐(220ml)+6~8個芒果大福 (視情況會再增加)
課程費用：2500元/人
9/27(五) 磅蛋糕 (滿班加開) 陳若溱老師
時間：9/27(五) 上午10:00～17:30(做完為止)
★老師講解詳細，不一定會準時下課
講師：陳若溱老師
一、豪華水果乾磅蛋糕台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條，再以特殊酒漬方法，完整保留了水果乾的香氣和自然甜味，烘烤完成的水果乾，吃在嘴裏，超級Juicy。高水量製作的蛋糕體，不油不膩，出爐後的蛋糕鬆軟好吃。
二、熱帶果醬軟心巧克力70％黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體，一入口就散發出濃郁的巧克力香。蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤，提升了巧克力蛋糕的香氣，也降低了巧克力的膩口。
三、焦糖甘栗栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。以酸奶油製作焦糖，有別於一般焦糖的香氣， 搭配上栗子的甘甜，有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
㊙️加碼示範：老奶奶檸檬蛋糕
課程費用：3,800元/人
帶回成品：🉐 3種口味各一條、老奶奶檸檬蛋糕乙塊
9/28(六)牛軋糖糖果理論課 若溱老師 🈵 已額滿需候補🈵
時間：9/28(六) 上午10:00～18:00(做完為止)
★因為老師講理論，會剎車剎不住
講師：陳若溱老師
製作牛軋糖，最頭痛的就是~糖溫到底要煮到幾℃ ? ? ?如何沖糖才不會讓蛋白消泡，又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖呢 ? ? ?關係到牛軋糖是否純白的關鍵下油時機是甚麼時候呢 ? ? ?
口味要如何變化，基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決，從此得心應手，一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
📌課程內容：(4人分組實作)
一、【實作】五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖) 裡面有滿滿的果乾(開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條)製作這款牛軋糖，在於每一種材料比例的分配，要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫，而且在口中的口感才能互相平衡，不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時，在比例上做了很多次的調整，才做出滿意的比例。
二、【實作】抹茶玄米牛軋糖
使用小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、【實作】南棗核桃糕
獨家口味，自熬棗泥醬，香濃棗泥香
四、【示範】俄羅斯軟糖~
同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~
五、【理論】牛軋糖含水率和糖溫計算。
六、【理論】基礎理論講解+完整糖果理論講義。
七、【理論】牛軋糖口味配方變化講解及教同學自己寫配方
課程費用：5000元/人
9/30(一) 肉桂麵包３卷 柏翰老師
時間：9/30(一）9:30-15:00
講師：柏翰老師
✅榛果肉桂卷這款是以肉桂的香甜加上榛果碎粒，在口感上有豐富咀嚼感同時也有滿滿的肉桂香甜✅橙香肉桂花圈肉桂糖裡貼加了香橙皮，不會導致味道過於過重，還有一絲絲的水果香氣✅冰心肉桂維也娜不同於一般的維野那麵包，比較偏向厚實的麵包體又有綿密的口感，加上天然奶油與肉桂香氣的組合，冰涼吃最適合不過
🉐帶回成品🉐榛果肉桂捲*3橙香肉桂花圈*1冰心肉桂維也娜*2
費用：$1600/人
