เชฟชุมชน โดยคนท้องถิ่น

ชุมชนบ้านเดื่อ หมู่ 2 ตำบลบ้านเดื่อ อำเภอเมืองหนองคาย จังหวัดหนองคาย

คำว่า “เชฟ” ไม่ใช่อยู่แค่โรงแรมห้าดาวหรือร้าน fine dining ในชุมชนคุณก็เป็นเชฟคนหนึ่งและมีศักดิ์ศรีเท่ากัน เป็นการการต่อ
ยอดจาก “โครงการเชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ซึ่งทำโดยบริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) หรือ GC ซึ่งประสบความสำเร็จมาก จึงยกขึ้นเป็น “โครงการ เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน “ หรือ LOCAL CHEF THAILAND เป็นโครงการระดับประเทศเพื่อการท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน โดยมี กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ททท.และ GC เพื่อพัฒนาอาหารถิ่น และร้านอาหารชุมชนทั่วไทย พร้อมต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารชุมชนด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ถูกวิธี ส่งเสริมนโยบายการท่องเที่ยวเชิงอาหารไทย (Gastronomy Tourism)

ชุมชนบ้านเดื่อ ก็เป็นอีกหนึ่งชุมชนที่ที่ได้รับการพัฒนาฝีมือด้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องรสชาติ การจัดและตกแต่งให้อาหารแบบธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาในราชุมชน

โดยการนำเอาวัตถุดิบที่มีในชุมชน ไม่ว่าจะเป็นปลานิลเลี้ยงในกระชังในแม่น้ำโขง ผักปลอดสารพิษที่ปลูกเป็นขั้นบันไดตามแนวชายโขง หรือแม้กระทั้งผลมะเดื่อ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชุมชน ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารรสชาติกลมกล่อม และบรรยากาศที่ผ่อนคลาย สบายๆ