豆乳市場規模は2022年に23億米ドルと評価され、2024年から2030年まで8.5%のCAGRで成長し、2030年までに45億米ドルに達すると予測されています。
豆乳粉末市場の飲料セグメントは、植物ベースおよび乳製品を含まない飲料に対する消費者の需要の増加により、最も顕著な用途の 1 つです。豆乳パウダーを水と混ぜると、栄養価が高く便利な従来の牛乳の代替品として役立ちます。世界中で、特に乳糖不耐症またはビーガンの人口が増加している国で広く消費されています。飲料分野では、さまざまな味の好みに合わせて風味付けしたり甘味を加えたりできる豆乳粉末の多用途性の恩恵を受けています。さらに、タンパク質、必須脂肪酸、ビタミンの優れた供給源となるため、健康を意識する人々に好まれる選択肢となっています。
消費者は、より健康的なライフスタイルや環境的に持続可能な製品への移行の一環として、植物ベースの飲料を選ぶことが増えています。この傾向は、乳糖不耐症を含む乳製品の消費に伴う健康リスクと、植物ベースの製品の環境上の利点に対する意識の高まりによって推進されています。飲料用豆乳粉末の需要は、スムージー、シェイク、およびインスタント (RTD) 飲料での使用によってさらに支えられています。このセグメントが拡大し続ける中、メーカーは、味付きのバリエーション、栄養素を追加した強化バージョン、グルテンフリーや低糖質のオプションなど、特定の食事要件を満たす製品を提供することで革新を進めています。
ヨーグルト用途の豆乳粉末市場も、植物ベースの乳製品代替品の人気の高まりによって成長しています。豆乳粉末から作られる豆乳ヨーグルトは、従来の乳製品ヨーグルトの味や食感を損なうことなく、乳製品を含まない製品やビーガン対応の製品を求める消費者にとって魅力的な選択肢です。豆乳粉末は、風味と粘稠度の点で従来のヨーグルトに似た、滑らかでクリーミーな高タンパク質の代替品を作成するためによく使用されます。さらに、大豆ヨーグルトはプロバイオティクスを強化することができるため、腸の健康と全体的な健康をサポートする機能性食品になります。
植物ベースの食事の利点に対する消費者の意識の高まりが、ヨーグルト部門の豆乳粉末市場の成長を促進しています。植物ベースの代替品を求める人、特に食事制限のある人が増えるにつれ、豆乳ヨーグルトの需要が急増しています。さらに、乳製品不使用ヨーグルトの市場が進化し続ける中、メーカーは大豆ベースのヨーグルトの味、食感、栄養価の向上に注力しており、その採用がさらに促進されています。豆乳粉末の多用途性により、さまざまな消費者の好みに合わせて、風味付きおよび無糖のオプションを製造することができます。
アイスクリーム部門では、植物ベースのデザートの需要の高まりに応える、乳製品を含まないビーガン対応のアイスクリーム製品を作成するために豆乳粉末がますます使用されています。豆乳粉末が提供するテクスチャーとクリーミーさは、健康志向や乳糖不耐症の消費者にアピールする贅沢で濃厚なアイスクリームの代替品を作成するために不可欠です。大豆ベースのアイスクリームは、従来の乳製品アイスクリームと比較してコレステロール含有量が低いため、より健康的な代替品とみなされます。さらに、フレーバーをカスタマイズしたり、機能性成分を追加したりできるため、豆乳パウダーはアイスクリームメーカーの間で人気の選択肢となっています。
健康上の懸念、環境の持続可能性、動物福祉に関連する倫理的配慮から、乳製品の代替品を求める消費者が増えるにつれて、植物ベースのアイスクリームの需要が高まっています。植物ベースの食品産業が拡大し続けるにつれて、豆乳粉末は新しく革新的なアイスクリーム製品の開発における重要な原料になりつつあります。また、豆乳パウダーの多用途性により、アイスクリーム製造業者は、チョコレートやバニラからエキゾチックなフルーツブレンドやナッツベースのオプションに至るまで、幅広いフレーバーや配合を検討することができます。この品種の成長は、アイスクリーム分野における豆乳粉末市場の継続的な拡大を推進すると予想されます。
豆乳粉末市場の「その他」アプリケーションセグメントには、ベーカリー製品、ソース、スープ、離乳食などの幅広い用途が含まれます。ベーカリー業界では、豆乳パウダーはマフィン、ケーキ、その他の焼き菓子の非乳製品ミルクの代替品として使用されており、動物性食品を使用せずに濃厚でしっとりとした食感を提供します。ソースやスープなどの風味豊かな用途では、豆乳粉末を使用して、乳製品ベースのレシピに代わるクリーミーな植物ベースの代替品を作成できます。さらに、豆乳粉末は、栄養価が高く消化に優れているため、離乳食市場で人気が高まっており、乳児用粉ミルク製品に理想的な選択肢となっています。
「その他」アプリケーションセグメントにおける豆乳粉末の多用途性は、さまざまな食事のニーズや好みに応える能力を際立たせています。消費者が日常の食品に植物ベースの代替品を求め続ける中、豆乳粉末はさまざまな食品配合物にますます組み込まれています。この傾向は、ビーガンおよびベジタリアン製品の成長市場で特に顕著であり、豆乳粉末は栄養と味の両方の需要を満たす必須の成分を提供します。食品分野での継続的なイノベーションにより、豆乳粉末は新たな用途を見出し、より広範な食品市場で引き続き注目を集めることが期待されています。
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NOW Foods
Unisoy
EcoMil
Similac
Enfamil
PANOS
Wyeth
Weiwei Group
Karicare
Wakodo
Blackcow
北米 (米国、カナダ、メキシコなど)
アジア太平洋 (中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなど)
ヨーロッパ (ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなど)
ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなど)
中東とアフリカ (サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなど)
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粉豆乳市場には、成長軌道を形成するいくつかの重要なトレンドが見られます。最も重要な傾向の 1 つは、さまざまな食品および飲料カテゴリーにわたる植物ベースのビーガン製品に対する需要の増加です。消費者は、心臓の健康状態の改善、コレステロール値の低下、消化の改善など、植物ベースの食事の健康上の利点をより意識するようになってきています。この傾向により、製造業者は乳糖不耐症、ビーガニズム、グルテンフリー食などの特定の食事のニーズに応える、新しい豆乳ベースの製品を革新し、導入することが奨励されています。植物ベースの食事の人気が高まり続ける中、豆乳粉末は乳製品を含まない健康志向の食品の選択肢の開発において中心的な原料であり続けると予想されます。
もう 1 つの重要な傾向は、持続可能性と環境への懸念への注目の高まりです。豆乳粉末から作られた製品を含む植物ベースの製品は、二酸化炭素排出量が高い従来の乳製品に代わる、より環境に優しい代替品とみなされています。消費者が環境への意識を高めるにつれ、持続可能性の価値観に合致する製品を選択することが増えています。メーカーは、有機、非遺伝子組み換え、倫理的に調達された豆乳粉末を提供することで対応し、意識の高い消費者にさらにアピールしています。消費者の購入決定において健康と持続可能性への考慮がより重要になるため、これらの傾向は引き続き豆乳の需要を促進すると予想されます。
豆乳市場には、メーカーや関係者が活用できるいくつかの機会があります。重要な機会の 1 つは、乳製品代替品の需要がまだ初期段階にあるものの、急速に成長している新興市場への植物ベースの製品の浸透の拡大です。アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東などの地域では、消費者は植物ベースの製品の健康上の利点と持続可能性をより意識するようになってきています。これは、飲料、デザート、インスタント食品など、従来の製品カテゴリーと新しい製品カテゴリーの両方で豆乳粉末に大きな成長の機会をもたらしています。
もう 1 つのチャンスは、個別化された栄養の成長傾向にあり、消費者は特定の健康と食事の要件を満たすカスタマイズされた食品と飲料の選択肢をますます求めています。メーカーは、骨の健康、心臓の健康、体重管理などの特定の健康上の懸念に応える強化豆乳粉末製品を提供することで、この傾向を利用できます。栄養素、プロバイオティクス、フレーバーのオプションを追加して製品をカスタマイズできることで、豆乳粉末の魅力がさらに高まり、さまざまな食品用途で汎用性のある機能性成分として位置付けられます。
豆乳粉末とは何ですか?
豆乳粉末は大豆から作られた植物性粉末で、さまざまな食品や飲料製品で乳製品の代替品として使用されています。
豆乳粉末は適していますか?
はい、豆乳粉末は完全に大豆由来で動物性食品が含まれていないため、ビーガンに優しい製品です。
豆乳粉末は乳糖不耐症に役立ちますか?
はい、豆乳粉末は乳糖を含まないため、乳糖不耐症の人にとって理想的な代替品になります。
豆乳粉末の主な用途は何ですか?
豆乳粉末は主にドリンク、ヨーグルト、アイスクリーム、ベーカリー、その他の乳製品を含まない食品に使用されます。
粉末豆乳は栄養面で牛乳とどう異なりますか?
粉末豆乳はタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、牛乳と比べて脂肪とコレステロールが少ないです。
豆乳粉末は環境に優しいですか?
はい、豆乳粉末は牛乳よりも環境に優しいと考えられています。
豆乳粉末はパン作りに使用できますか?
はい、豆乳粉末はさまざまな焼き菓子で乳製品の代わりに使用されており、動物性食品を使用せずに豊かな食感を提供します。
豆乳粉末はグルテンフリーですか?
はい、豆乳粉末は天然にグルテンフリーなので、グルテン過敏症の人に適しています。
大豆はどれくらいの期間使用できますか?
一度開封した豆乳は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すると、通常 2 ～ 3 か月間保存できます。
豆乳の健康上の利点は何ですか?
豆乳には、高タンパク質含有量、心臓の健康サポート、ビタミンやミネラルの優れた供給源など、いくつかの健康上の利点があります。