私たちが開発しているのは、大豆ミートを使ったソーセージです。

大豆ミートは、お肉に比べて環境への負荷が少ない食材として注目されています。また、豚肉を使わないため、宗教上の理由で豚肉を食べられない方にも楽しんでいただけます。私たちは、タイ南部のムスリム市場での販売を目指し、ムスリムの方にも安心して食べていただけるソーセージづくりに取り組んでいます。

開発は、北九州市の老舗企業「株式会社ヤギシタ」様と連携して進めています。ハムづくりのプロの技術を教わりながら、学生が主体となって何度も試作を重ねてきました。

2025年度は、一年をかけて試作会を繰り返し、より滑らかで食べやすい食感へと仕上げました。青嵐祭・響嵐祭では実際に出店し、お客さまからいただいた感想を集めて分析し、次の試作へとつなげています。