紅茶種類

紅茶種類 台灣紅茶種類

  • 紅茶種類
  • 紅茶[編輯]
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  • 一杯紅茶
  • 紅茶是一種全發酵茶，是茶文化當中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞等。
  • 紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
  • 紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的重要關鍵原因之一。

  • 台灣紅茶有：
  • 台農八號 （台灣）

  • 除了單一品種的紅茶以外，還有混合調配茶（blended tea）和混合調味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品種紅茶的搭配起來製成的。
  • 混合調味茶是在紅茶中加入水果、花、香草的香味製成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等。 混合調配茶則是將不同產區的茶葉為基礎混合調配出的獨特風味的茶。最知名、歷史悠久的混合調配茶為英國早餐茶，各個品牌之口味有不同，適合搭配牛奶。
  • 規格和等級[編輯]
  • 按照西方的分類，紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：
  • 白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫
  • 碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫
  • 片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。
  • 小種（Souchong 簡稱S）：小種茶
  • 茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶
  • 切碎-撕裂-捲曲紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）：
  • 白毫根據採摘部位的不同，又可以分為不同的等級，等級主要有：
  • 紅茶的等級
  • 花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 簡稱FOP）：茶枝最頂尖的新芽(芯芽)，非常罕見。因為通常新葉都會一對出現。
  • 橙白毫（Orange Pekoe 簡稱OP）：茶枝最頂起數的第二片葉。若新葉以一對形式出現，則兩片亦算是op。
  • 白毫（Pekoe 簡稱P）：茶枝最頂起數的第三片葉。葉片通常比較短。
  • 正小種（Pure Souchong 簡稱PS）：茶枝最頂起數的第四片葉。葉片通常短而闊
  • 小種（Souchong 簡稱S）：茶枝最頂起數的第五片葉。正山小種に使われる。葉片通常比較大。
  • 碎橙白毫（Broken Orange Peoke 簡稱BOP）：切碎了的橙白毫。
  • 碎白毫（Broken Orange Pekoe 簡稱BP）：切碎了的白毫。
  • 碎正小種（Broken Pure Souchong 簡稱BPS）：切碎了的白毫小種。
  • 碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings 簡稱BOPF）：切碎了的橙白毫細片。
  • 茶粉（Dust 簡稱D）：切得像粉一般細的茶葉。主要用來做茶包。