Fine dining whit Lombard roots, seasonal ingredients, selected meats.
Osteria dul Tarlisu nasce oltre venticinque anni fa come ristorante profondamente legato alla tradizione lombarda: una cucina autentica, fedele alle ricette e ai sapori del territorio, costruita senza contaminazioni e con grande rispetto per la cultura gastronomica locale.
Su queste solide fondamenta, negli anni, il ristorante ha intrapreso un percorso di evoluzione naturale, aprendo lo sguardo a nuove sensibilità, tecniche ed esperienze, senza mai perdere il legame con la propria identità originaria.
Oggi questo percorso prende forma nell’incontro di quattro storie che, nel tempo, si sono incrociate più volte prima di ritrovarsi nello stesso progetto.
All’inizio c’era Edo, imprenditore e anima del progetto, che anni fa gestiva una discoteca dove Jacopo, oggi maître, organizzava eventi. Con il tempo Jacopo entra nel mondo della ristorazione e, in uno dei locali che gestisce, incontra Lucia, cameriera dallo stile elegante e attento all’ospitalità, e Mattia, giovane e promettente chef.
Le loro strade per un periodo si separano, tra viaggi e nuove esperienze professionali. Poi, quasi naturalmente, tornano a incontrarsi, portando ciascuno con sé un percorso ormai maturo. Lucia diventa caposala, affinando la propria sensibilità per l’accoglienza anche attraverso una formazione sommelier presso l’ICE. Jacopo consolida la sua visione dell’ospitalità grazie a una solida esperienza sul campo in aziende leader del settore. Mattia sviluppa il proprio linguaggio culinario attraverso contaminazioni internazionali e la gestione di cucine importanti.
Dall’incontro di queste esperienze nasce un equilibrio naturale: una squadra in cui sala e cucina dialogano con precisione, eleganza e personalità, sostenuta anche da un’attenta ricerca su vini e materie prime, selezionati con cura per valorizzare ogni piatto e raccontare territori, tradizioni e nuove interpretazioni.
Nasce così la nuova espressione di Osteria dul Tarlisu: l’unione di quattro personalità diverse ma complementari, accomunate dalla stessa idea di accoglienza, cucina e cura per l’esperienza degli ospiti.
ENGLISH
Osteria dul Tarlisu was founded over twenty-five years ago as a restaurant deeply rooted in Lombard culinary tradition. Today it evolves through the meeting of four professionals whose paths have crossed over the years, bringing together experience in hospitality, wine, and contemporary cuisine. The result is a balanced dialogue between tradition and new influences, where kitchen and dining room work together to create a refined and authentic dining experience.