Video

ZAT

Glukosa (C6H12O6) -> 2 etanol (C2H5OH) + 2 karbondioksida (CO2) + 2 ATP (energi)

1. Glukosa (C6H12O6) -> 2 etanol (C2H5OH) + 2 karbondioksida (CO2) + 2 ATP (energi)

Pada fermentasi terjadi reaksi oksidasi-reduksi yang turut menghasilkan energi. Senyawa organik karbohidrat dalam bentuk glukosa diubah melalui reaksi-reduksi dengan memanfaatkan katalis berupa enzim dari ragi. Hasil akhirnya yaitu zat dalam bentuk lain yang dalam pembuatan tape adalah etanol beserta senyawa Karbondioksida

Makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi, umumnya mempunyai nilai gizi lebih tinggi dibanding bentuk asalnya ketika dikonsumsi.

Mikroba yang terlibat dalam fermentasi memecah berbagai komponen kompleks menjadi zat-zat lebih sederhana sehingga lebih gampang dicerna. Mikroba ini juga bisa melakukan sintesis beberapa vitamin kompleks seperti riboflavin, vitamin b12, dan provitamin A.

Sumber :

https://tirto.id/reaksi-kimia-pada-fermentasi-tape-singkong-ketan-jadi-etanol-gDiy 

Step