第24回食品安全フォーラム

日時   　：2026年10月30日（金）13:15~16:55 

               情報交換会：17:00-18:50

会場  　 ：日本薬学会長井記念館　長井記念ホール（渋谷区渋谷2-12-15（アクセス））

フォーラム参加費　：【一般】¥2,000　【主催学会員】¥1,000　【学生】無料

情報交換会参加費 　：【一般／主催学会員】¥1,000　【学生】無料

登録締切：10月16日（金）

 開催趣旨 

　日本では食品の安全性向上のため2021年6月1日から原則として全ての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいる．HACCPは安全な食品を製造提供するための工程管理を見える化するシステムである．

本フォーラムでは、食品衛生におけるHACCPの推進について、厚生労働省による行政の動向、および事業者における実践事例、適切な指導・評価を担う「監視側の育成課題」や、一般食品と異なる衛生管理が求められる「と畜におけるHACCP」の現状についても掘り下げる．さらに近年重要性が高まる食品中のリステリアやウイルスを対象とした微生物制御等について、様々な角度から食品衛生におけるHACCPの課題について議論したい．

 プログラム

13:15〜 開会の挨拶

国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部長　上間 匡

13:20〜 レギュラトリーサイエンス部会長挨拶

国立医薬品食品衛生研究所 副所長　佐藤 陽治

13:25〜 最近の食品衛生監視行政の動向について

厚生労働省 健康・生活衛生局 食品監視安全課　温井 健司

13:55〜 日本生協連から見たHACCPの取り組み、課題について 

日本生活協同組合連合会 品質保証本部長 井之上 仁

14:25〜 HACCPを支える食品衛生監視員のトレーニング

国立保健医療科学院　吉富 真理

14:55〜 休憩（25分）

15:20〜 食品中のリステリアと食中毒

国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 岡田 由美子

15:50〜 食品中のウイルスと食中毒

国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 岡 智一郎

16:20〜 と畜における衛生管理

愛知みずほ短期大学 生活学科 特任教授 森田幸雄

16:50〜 閉会の挨拶

国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部長　登田 美桜（次期実行委員長）