MUTFAK İŞLERİ

Hazırlık ve Doğrama Kolaylıkları

1. Kaymayan Kesme Tahtası: Kesme tahtasının altına hafif nemli bir kağıt havlu veya bez koyarsan, bir şeyler doğrarken tahtanın kaymasını tamamen engellersin.

2. Kolay Sarımsak Soyma: Sarımsak dişlerini geniş bir bıçağın yan tarafıyla hafifçe ezersen, kabukları saniyeler içinde kendiliğinden ayrılır.

3. Soğan Doğrarken Ağlamamak: Soğanı doğramadan önce 10-15 dakika buzdolabında veya buzlu suda bekletirsen, göz yakan gazların salınımı azalır.

4. Domates ve Üzümleri Hızlı Kesmek: Çeri domatesleri veya zeytinleri iki düz tabak/kapak arasına sıkıştırıp aralarından bıçakla tek seferde geçerek hepsini aynı anda ikiye bölebilirsin.

5. Narenciyelerden Maksimum Suyu Almak: Limon veya portakalı sıkmadan önce tezgahta elinle bastırarak yuvarlarsan veya mikrodalgada 10-15 saniye ısıtırsan, çok daha fazla su verirler.

Pişirme ve Saklama İpuçları

6. Taşan Tencerelere Çözüm: Kaynayan bir tencerenin üzerine yatay bir şekilde ahşap kaşık koyarsan, köpükler kaşığa çarptığında söner ve yemeğin taşması önlenir.

7. Yeşillikleri Taze Tutmak: Maydanoz, dereotu gibi yeşillikleri yıkayıp iyice kuruttuktan sonra, saklama kabına altına ve üstüne kağıt havlu koyarak yerleştirirsen haftalarca taze kalırlar.

8. Donmuş Kıymayı Hızlı Çözmek: Kıymayı dondurucuya atmadan önce buzdolabı poşetinin içinde iyice yassılaştırıp dümdüz edersen, hem buzlukta az yer kaplar hem de çok daha hızlı çözülür.

9. Bayat Ekmekleri Canlandırmak: Hafif bayatlamış ekmeğin üzerine elinle biraz su serpip fırına veya tost makinesine verirsen fırından yeni çıkmış gibi yumuşacık olur.

10. Aşırı Tuzlu Çorbayı Kurtarmak: Çorba veya sulu yemeğin tuzu fazla kaçtıysa, içine soyulmuş çiğ bir patates atıp birkaç dakika kaynatabilirsin; patates fazla tuzu çekecektir.

Temizlik ve Düzen Hileleri

11. Mikrodalga Temizliği: Bir kase suya birkaç dilim limon koyup mikrodalgada 3-5 dakika kaynat. Oluşan buhar içerideki tüm yağları yumuşatır, sadece bezle silmen yeterli olur.

12. Elde Kalan Sarımsak Kokusu: Sarımsak veya soğan doğradıktan sonra elini sabunlamadan önce musluk gibi paslanmaz çelik bir yüzeye sürtüp yıkarsan koku anında uçar.

13. Yumurta Tazelik Testi: Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için su dolu bir bardağa at. Dibe çöküyorsa taze, suyun yüzeyinde yüzüyorsa bayattır.

14. Yumurta Kabuklarını Kolay Ayıklamak: Haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat atarsan, yumurtanın kabuğu tek hamlede kusursuzca soyulur.

15. Kesme Tahtası Temizliği: Ahşap kesme tahtasındaki lekeleri ve kokuları yok etmek için üzerine kaya tuzu serpip yarım limonla iyice ovalayabilirsin.

Akıllıca Küçük Dokunuşlar

16. Zencefil Soymanın Kolay Yolu: Zencefili bıçakla soymaya çalışırsan çok fire verirsin. Bunun yerine bir çay kaşığının kenarıyla kazıyarak kabuğunu çok rahat soyabilirsin.

17. Ev Yapımı Hazır Et Suyu: Kalan kemik sularını veya yemeklik sosları buz kalıplarına döküp dondurursan, yemek yaparken direkt porsiyonluk olarak kullanabilirsin.

18. Yapışmayan Pilavlar: Pirinci pişirmeden önce nişastası tamamen gidene kadar soğuk suda yıkarsan pilavın lapa olmaz, tane tane dökülür.

19. Yağ Sıçramasını Engellemek: Tavaya malzemeleri atmadan önce yağa çok az tuz serpersen, kızartma yaparken yağın sağa sola sıçramasını azaltırsın.

20. Kristalleşen Balı Kurtarmak: Şekerlenen veya kristalleşen bal kavanozunu içi sıcak su dolu bir kapta (benmari usulü) bekletirsen bal eski akışkan kıvamına geri döner.