นม

นม เป็นอาหารที่ยอมรับกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ครบถ้วนด้วยสารอาหารหลัก 5 หมู่ นมมีโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอมิโนครบถ้วนทุกชนิด โดยเฉพาะชนิดที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย เช่น ทริปโตเฟน อาร์จินีน (Arginine) ไลซีน วาลีน (Valine) ลิวซีน ไอโซลิวซีน มีไขมันที่เรียกว่า มันเนย ให้พลังงานสูง โดยมันเนย 1 กรัม ให้พลังงานถึง 9 แคลอรี คาร์โบไฮเดรตในนม คือ น้ำตาลแล็กโทส (Lactose) เป็นน้ำตาลชนิดเดียวที่มีในนม ให้พลังงานในอัตรา 1 กรัม ต่อ 4 แคลอรี นมอุดมด้วยเกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟัน ทั้งยังมีวิตามินต่าง ๆ ครบถ้วน เช่น วิตามินเอ บี 1 บี 2 ไนอะซิน (Niacin) กรดแพนโทเทนิก (Pantothenic acid) ไพริดอกซิน (Pyridoxine) ไบโอทิน (Biotin) กรดโฟลิก วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค

ในนมต่างชนิดกันก็มีปริมาณสารอาหารที่ต่างกันด้วย โดยเฉพาะไขมัน นมสดหรือนมจืด มีไขมันร้อยละ 4 นมพร่องมันเนย มีไขมันร้อยละ 2 ส่วนนมขาดมันเนยไม่มีไขมันเลย นมทั้ง 3 ชนิด จึงให้พลังงานที่ต่างกันด้วย โดยนมสด นมพร่องมันเนย และนมขาดมันเนย ให้พลังงาน 170, 130 และ 85 แคลอรี ตามลำดับ ต่อนม 240 มิลลิกรัม หรือประมาณ 1 แก้ว หรือ 1 กล่องนม แต่นมทั้ง 3 ชนิด มีน้ำตาลแล็กโทสร้อยละ 4-5 เท่ากัน

แคลเซียมที่มีอยู่สูงในนม นอกจากช่วยเสริมสร้างให้กระดูกและฟันแข็งแรงแล้ว ยังมีรายงานจากวารสารทางการแพทย์ของอังกฤษว่า แคลเซียมช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้ โดยเฉพาะในคนอ้วนที่มีไขมันมาก ไขมันจะช่วยผลิตกรดในน้ำดี กรดจะทำให้ลำไส้ระคายและสร้างเซลล์ผิดปกติจนเกิดเป็นมะเร็งได้ แต่แคลเซียมจะช่วยลดการผลิตกรด จึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

ปัจจุบัน มีนมแคลเซียมสูงวางจำหน่ายในท้องตลาดมากมายหลายยี่ห้อ จึงเกิดคำถามว่าจะได้รับประโยชน์มากน้อยเพียงใดจากการดื่มนมประเภทนี้ คำตอบคือ ร่างกายได้รับแคลเซียมจากนม แคลเซียมสูงไม่มากไปกว่าได้รับจากนมธรรมดาแต่อย่างใด เพราะความสำคัญอยู่ที่ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมสูงไปใช้ประโยชน์ได้แค่ไหน ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมจากนมแคลเซียมสูงไปใช้ได้หมดในคราวเดียว ดังนั้น การบริโภคนมธรรมดาอย่างสม่ำเสมอ น่าจะได้รับประโยชน์จากแคลเซียมมากกว่า นอกจากนี้ กระบวนการดูดซึมแคลเซียมยังขึ้นอยู่กับช่วงเวลาในการดื่มนมด้วย หากดื่มนมขณะท้องว่าง ร่างกายก็จะดูดซึมแคลเซียมไปใช้ได้น้อยกว่าดื่มขณะที่ในท้องมีอาหาร

ถึงแม้ว่านมจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนดื่มนมแล้วจะเกิดอาการท้องเสีย โดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ เนื่องจากร่างกายของคนแถบเอเชียจะมีน้ำย่อยสำหรับน้ำตาลแล็กโทสเพียงช่วงตั้งแต่แรกเกิดจนถึงอายุ 4-5 ปี หลังจากนั้นน้ำย่อยจะค่อย ๆ ลดลงจนหมดไป เมื่อดื่มนมเข้าไป น้ำตาลที่ไม่ถูกย่อยจะทำปฏิกิริยากับจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารจนเกิดกรดและแก๊ส ทำให้มีอาการแน่นท้อง ท้องอืด จุกเสียด และท้องเสีย

ยุคปัจจุบัน มีคนไทยจำนวนมากเติบโตในยุคที่รณรงค์ส่งเสริมถึงคุณ ประโยชน์ของนม จึงได้ดื่มนมอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่เด็กจนถึงวัยผู้ใหญ่ แบคทีเรียในลำไส้จะสร้างน้ำย่อยตัวนี้ขึ้นมา จึงไม่เกิดปัญหาการย่อยนมที่ดื่ม สามารถปรับแก้ได้โดยการเริ่มดื่มนมวันละครึ่งแก้ว หรือ 4-5 อึก เพื่อกระตุ้นให้ร่างกายสร้างน้ำย่อย แล้วค่อยเพิ่มปริมาณนมขึ้นเรื่อย ๆ จนดื่มได้เป็นปกติ หรืออาจเลือกกินผลิตภัฑณ์นมอื่น ๆ อย่างโยเกิร์ตหรือเนยแข็งแทน

10 คุณประโยชน์ข้อดีที่ได้จากน้ำนม

เป็นอาหารที่มีสารอาหารที่ร่างกายต้องการครบ 5 หมู่ ซึ่งช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกายได้อย่างดี
ส่งผลให้สุขภาพร่างกายของผู้ดื่มสมบูรณ์ แข็งแรง เสริมสร้างภูมิต้านทานของโรคต่างๆ ได้อย่างดี
ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอต่างๆ ของร่างกายให้สมบูรณ์โดยเฉพาะในผู้ใหญ่จำนวนมากที่ร่างกายเริ่มโรยรา
ไขมันจากนมหรือที่มักเรียกกันว่า มันเนย เป็นตัวช่วยชั้นดีในการเพิ่มพลังให้ร่างกาย
มีความสำคัญต่อเรื่องพัฒนาการทางร่างกายและสมองของเด็ก
วิตามินบี 1 ในนมช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตา
เช่นเดียวกับช่วยในเรื่องการบำรุงหัวใจด้วย
วิตามินบี 2 ช่วยในเรื่องการทำงานของระบบผิวหนัง
ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี
เด็กก่อนเข้าสู่ช่วงวัยรุ่นและช่วงวัยรุ่นจำเป็นต้องดื่มนมเยอะๆ เพื่อช่วยให้กระดูกพัฒนาได้อย่างเต็มที่

Google Sites

Report abuse