Ingredientes

• Para el relleno:

• ½ kg. de pechuga de pollo

• ½ kg. de tomate verde

• 4 piezas de chile serrano

• 2 dientes de ajo

• ½ cebolla

• ½ taza de hojas de cilantro

• 3 taza de agua

• Sal y pimienta al gusto

• Para la masa de tamal:

• 250 g. de manteca

• ½ cda. de polvo para hornear

• ½ cda. de sal

• 3 tazas de caldo de pollo

• ½ empaque de harina MASECA Tamal

• 10 hojas de maíz para tamal

• Agua para cubrir las hojas

Modo de preparación

Para el relleno:

• Hierve la pechuga, tomates, chiles, ajos, cebolla y cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.

• Separa la carne para deshebrarla. Reserva.

• Licúa el resto de los ingredientes con las tazas de agua.

• Deja enfriar antes de rellenar los tamales.

Para la masa del tamal:

• Bate la manteca en un tazón grande hasta que se esponje.

• Añade el polvo para hornear, sal, caldo de pollo y harina MASECA Tamal; sigue revolviendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. La masa estará lista cuando una bolita de esta pueda flotar en un vaso con agua.

Para armar los tamales:

• Remoja cada una de las hojas en agua caliente por una noche con media cucharadita de sal. Después de eso déjalas escurriendo.

• Pon 2 cucharadas de masa, un poco de pollo y salsa en cada hoja de maíz. La masa va por el lado liso o suave, para que cuando los tamales estén listos, se deslicen de la hoja.

• Dobla bien los tamales y acomódalos sobre la parrilla de una olla vaporera con agua hirviendo.

• Tapa y cuece hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja (aproximadamente 1 hora y media).