Soto ayam Lamongan adalah jenis soto yang berkembang di Kabupaten Lamongan. Ciri makanan khas Jawa Timur adalah penggunaan serbuk koya sebagai pelengkap. Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk hingga halus dan menjadi bubuk. Penambahan bubuk koya ini yang membuat rasa soto menjadi lebih gurih.

Kuah soto ayam Lamongan berwarna kuning karena terbuat dari kunyit. Penambahan sambal dan jeruk nipis menambah cita rasa kuliner ini. Dan jangan lupa tambahkan kerupuk sebagai pelengkap tambahan.

Soto Madura adalah jenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan bumbu ketumbar, bawang merah dan bawang putih, jahe, kunir, laos, Kemiri, jeruk purut, dan garam secukupnya.

Kuah soto ayam Madura berwarna kuning karena terbuat dari kunyit. Penambahan sambal dan jeruk nipis menambah cita rasa kuliner ini. Dan jangan lupa tambahkan kerupuk sebagai pelengkap tambahan.